おせち料理だけじゃない!いつも食べたいサッパリ味のたたきごぼう

ごぼうレシピです。うっかりすると店頭からごぼうが消えてしまう季節なので、今のうちに!いや、もう消えかかってる?春野菜店頭に出てますもんね・・・

こちらはとてもさっぱりとした仕上がりのごぼうです。甘酢醤油に茹でたごぼうを漬けて一晩待つだけ!たったそれだけなのにとても美味しい箸休めメニューの出来上がりです♪

「たたきごぼう」はお正月のおせち料理だけに使うなんて勿体ない!普段から是非是非栄養たっぷりのごぼうを食べやすく食卓へ登場したいですよね!
酢が入っているので、お弁当のおかずにも痛まずにこっそりOKです!サッパリしてます!!

サッパリして美味しい★たたきごぼう

たたきごぼう
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材料(2人分)


ごぼう / 1/2本
★砂糖 / 大さじ1
★醤油 / 大さじ3
★酒 / 大さじ1
★酢 / 大さじ2
★赤唐辛子(輪切り) / 1/2本
★白いりごま(半ずり程度にする) / 適量

作り方


  1. ごぼうは包丁の背で皮をこそぎ落とし、4cm長さに切ったら水に浸けてアクを抜きます。(2~3回水を取り替えます)




  2. 鍋に酢(分量外・少量)と湯を合わせたものを沸騰させ、ごぼうを5分ほど茹で、茹でたら熱いうちにまな板の上で麺棒を使って半分くらいに割ります。





  3. ビニール袋に★を混ぜ合わせ、ごぼうを入れて口を閉じ、振って味を馴染ませて、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて一晩漬け込みます。時々振って味を馴染ませるのをお忘れなく♪


コメント

  • サッパリした味付けで箸休めに丁度良いです。ごぼうの歯ごたえが残る程度に茹でると美味♪
  • ごぼうの皮には栄養が詰まっているので、私は皮剥きを包丁の背でこそいで泥を落とす感じです。人によっては皮が苦手という方もいらっしゃるかと思いますので気に慣らさず手順1で皮むき器で剥いてくださいね。
個人的には美味しいごぼうは冬に収穫した身がしっかりと締まったタイプなんですが、4月~5月に出回る春ごぼうも柔らかくて冬料理のごぼうとは違う食感が楽しめますよね!

今回ご紹介した「たたきごぼう」は冬ごぼうで作ることが多いものの、先日春ごぼうで作ってみて歯応えがやはり柔らかくて食べやすく、シャキシャキとした歯応えというより、しっかりと味を楽しめるシャクシャク感がいつもの「たたきごぼう」と違って楽しめました!美味しい~♪

コメント

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銀木食堂のごはん日記: おせち料理だけじゃない!いつも食べたいサッパリ味のたたきごぼう
おせち料理だけじゃない!いつも食べたいサッパリ味のたたきごぼう
おせち料理の定番「たたきごぼう」のレシピです。
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