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絶品カレー風味の鶏から揚げは下味にカレー粉を入れないのがコツ!?

カレー味の唐揚げ
カレー味のスパイシーでパンチの効いた唐揚げって子供から大人まで大好きな味ですよね。

カレー味の唐揚げをより美味しく作るコツは「下味にカレー粉を入れない」ことです。その代わり、鶏肉の下味にはしっかりとスパイシーなにんにく、生姜、醤油を加えてやや長めに漬け込みます。我が家では唐揚げの仕込みに卵も加えます。下味に卵を加えることで鶏肉が柔らかく、他の調味料をお肉にコーティングしてくれる役割があります。



下味にカレー粉を加えませんが、では、カレー粉をいつ、どのタイミングで加えるかというと、衣に混ぜ合わせて使います。

カレー味の唐揚げなのだから下味に加えた方がしっかり味がつくのでは?っと思いがちですが、下味の段階でカレー粉を加えると下味の仕込みしている間の時間にカレー特有の風味が落ちてしまい、他の調味料に風味負けしてしまうからです。
これ、すっごくもったいないですよね。


なので、私は何回か作ってみて下味でなく衣にカレー粉を加えて見たらしっかりカレー味のする美味しい唐揚げができました!
しっかりした味のついた鶏肉にカリッとした衣にカレーの風味がついてかなり美味しい仕上がりになっています。衣にもひと工夫していますよ。

スパイシー☆カレー味の唐揚げ

カレー味の唐揚げ

材料(3~4人分)


鶏もも肉orむね肉 / 2枚
★卵 / 1個
★生姜(すりおろし) / 1片
★にんにく(すりおろし) / 1片
★醤油 / 大さじ1
◇片栗粉 / 適量
◇カレー粉 / 大さじ1・1/2
◇ベーキングパウダー / 小さじ1強
揚げ油 / 適量
(お好みで)レモン汁 / 少々

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作り方


手順 1

鶏肉を一口大に切り、ビニール袋に入れ、★の調味料で下味をつけておきます。我が家では半日くらい冷蔵庫で下味をつけておきます。

別のビニール袋に◇を作り、下味した鶏肉を移し替え、ビニールの口をしっかり持ってシャカシャカ振り、まんべんなく粉類を鶏肉にまぶします。



手順 2

熱した揚げ油に鶏肉を入れ、こんがり揚げます。



手順 3

カレー味の唐揚げ
そのままでも味がついているので美味しいですが、レモン汁をかけると更に美味しいです。




  • [message]
    • ##info-circle## コツ
      • ・下味を浸けこむ時間はあまり短すぎるとしっかりと味がお肉に染み込まないので、短くても1時間程度は必要です。半日でもOKです。

        ・お肉に火を通す時、たっぷりの油でももちろんいいのですが、少なめの油で揚げ焼きにしてもちゃんとお肉に火が通るので大丈夫ですよ。



コメント

  • 下味がしっかりとついているのでとてもスパイシー!お弁当のおかずにもどうぞ。


定番の生姜&にんにく味の唐揚げも美味しいですが、カレー粉を衣に混ぜて作る唐揚げもこれまた美味(笑)当初は下味にカレー粉を混ぜていましたが、カレーの風味が落ちたり、ダマになって部分的についたり、粉がついてなかったりしたので、衣にカレー粉を混ぜてみたら大成功!!


もともと下味もしっかりついている唐揚げに更にカレー粉を衣に加えて作れば結構パンチのある仕上がりになります。やや多めに作ってお弁当おかずやおつまみにもおススメですよ。

衣と言えば、ベーキングパウダーも加えてあります。記事冒頭で触れましたが、衣にひと工夫しているのはベーキングパウダーを加えるとカリッと仕上がって歯応えのよい衣に仕上がるんですよ。


唐揚げの味付けって種類が豊富ですよね。塩唐揚げや、オーソドックスな生姜やとにんにくの下味をつけたもの、甘辛味のもの等。どれも大概は失敗のないものですが(そもそも唐揚げって基本的に失敗はない気がしますが)カレー味の唐揚げってあるようでなかなか今までなかったような気がします。こんなに美味しいのに(笑)

コメント

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