里芋だけで作っても100%美味しいのに豚肉も加えて作る甘辛味炒め

里芋の美味しい季節。
今回ご紹介するレシピはまさに今の時期にお勧めの里芋を使ったご飯のススムおかずレシピです。甘辛い味付けで本当にご飯と合います♪

里芋も煮物だけではなくちょっと手を加えて炒め煮にするとモリモリ食べれちゃいますよ。別名「里芋がビックリするくらい美味しく沢山食べれるレシピ」です(笑)

里芋と豚肉だけという、一見シンプル過ぎる食材ですが、味付けがしっかり味の甘辛仕立てなのでとてもとてもご飯と好相性で箸が止まらなくなりますよ。

豚肉と里芋のご飯のススム甘辛炒め煮

里芋の甘辛炒め

材料(2~3人分)


豚バラ薄切り肉 / 150g
塩・ブラックペッパー / やや多め
里芋 / 400g程度
★砂糖 / 大さじ1
★醤油 / 大さじ2
★酒 / 大さじ2
★みりん / 大さじ2
片栗粉 / 適量
サラダ油 / 小さじ1

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作り方


  1. 里芋はこの記事下でご紹介している「簡単!お手軽里芋の皮の剥き方【普通の鍋or圧力鍋使用】」の方法で皮を剥き、食べやすい大きさに切って片栗粉をまぶしておきます。
  2. 豚肉は塩・こしょうして片栗粉を入れたビニール袋に入れてまぶします。
  3. フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を並べ入れ、軽く焦げ目がつく程度まで焼いたら一旦取り出して油をきっておきます。
  4. そのままのフライパンに里芋を加え軽く表面に焼き色をつけます。
  5. 豚肉を戻し入れ、3分ほど炒め合わせたら★を加え、中火で煮詰めてトロミが出て汁気がなくなってきたら火を止め、お皿に盛りつけます。
  6. お皿に盛り付けたら白いりごまを散らして完成です。

コメント

  • 里芋と豚肉のご飯のススム一品です♪
  • 多めに作ってお弁当のおかずにも、おつまみにもどうぞ!

里芋もこういう調理ならビックリするくらい沢山食べれちゃう美味しいメニューです。里芋は煮物だけじゃない!っと、声を大にして言いたいメニューです。
レシピでは最後に白いりごまを振りましたが、小口切りにした青ネギでも美味しかったです♪


里芋は和の食材ですが、ちょっと使い方を変えるだけでこんなにも食べやすいおかずに大変身できちゃいます。本当にこの味付けは美味しい~♪♪是非是非ちょっと多めに作ってお弁当のおかずやおつまみにもどうぞ!!
今回は里芋と豚肉で作りましたが、同じ調味料で里芋だけで作ってもとても美味しいですよ。

里芋の皮剥き方法です。

簡単!お手軽里芋の皮の剥き方【普通の鍋or圧力鍋使用】

里芋の簡単皮むき
一度この剥き方を覚えてしまえばもう、あの面倒な里芋の皮剥きも手が痒くならずにスルスルと剥けるようになりますよ。里芋料理が楽しくなります!


ちょっと知識!


レシピ内でも登場した「里芋」ですが、里芋の見分け方ってご存知でしょうか?スーパーでは袋詰めにされていることが多いかもしれませんが、外観から分かる里芋の美味しい見分け方をご紹介します。お買物する時の参考にしてくださいね。

  • 里芋の皮に傷や芽がなく、濃い茶褐色のものがOKです。反対にデコボコが多く、黒っぽいものはやや古くなったものなので避けます。 
  • 皮のしま模様がくっきりでているもの、泥付きで湿りがあるものは鮮度が保たれているので新鮮な証拠です。 
  • 大きさの目安は、こぶし大より小さめでピンポン玉サイズより大きいくらいのものを選びます。

ほんのちょっとしたことですが、これらが見た目判断で新鮮で美味しい里芋を選ぶポイントです。


【保存について】
泥つきのものは、湿らせた新聞紙で包み、湿気を逃がさないようにして冷暗所で保存します。
皮を剥いたものは保存には不向きです。できないこともないですが、風味も落ちるので出来るだけ皮を剥いた状態は使い切るのがベターです。

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銀木食堂のごはん日記: 里芋だけで作っても100%美味しいのに豚肉も加えて作る甘辛味炒め
里芋だけで作っても100%美味しいのに豚肉も加えて作る甘辛味炒め
里芋と豚肉を使った甘辛い味付けのご飯がすすむおかずレシピです。とても簡単ですので是非お試しくださいね。
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