ひと手間で本格的な美味しさに格段アップの特製!とろろご飯の味付け

12月に入ってくるとスーパーの店頭では山芋や長芋が陳列している姿を見かけるようになりますよね。

山芋&長芋をすりおろして作る「とろろご飯」って、皆さんはどうやって調理していますか?すりおろしてドンッと丼ご飯に乗せていますか?もったいない!!!ほんのちょっとのひと手間でこの「とろろご飯」の味が数段美味しくなりますので是非是非試してみてください!

銀木さんちの★美味しいとろろご飯

とろろご飯

材料(3人分)


山芋or大和芋/ 500g程度
★だし汁 / 120cc
★塩 / ひとつまみ
★醤油 / 大さじ2
★みりん / 大さじ1弱
(お好みで)★柚子胡椒 / 少々
ご飯 / 3人分
刻みのりor青のり / 適量

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作り方


  1. 山芋をすりおろし、ボウルに入れ、★を加えて泡立て器でよく混ぜ合わせます。
  2. 丼にご飯を盛り、手順1をかけて刻みのりを散らします。

  • [message]
    • ##info-circle## コツ
      • ・だし汁はぬるま湯を使用。私は粉末のだしを使用の為、溶かしたいので。★(だし汁は水で)だけ耐熱ボウルに入れて電子レンジで加熱してから山芋に混ぜ合わせてもOKです。
        ・お好みで柚子胡椒を加えるとピリッとアクセントになって最近お気に入りです。



コメント

  • 体に優しいとろろご飯です。1月3日の”三日とろろ”や、食欲がない時にもお勧めのレシピです。とろろに味がついているのでとても美味しいですよ!
  • とろろご飯は麦飯というのが定番みたいですが、我が家では白米+玄米で頂いてます。白米だけでも美味しいです。


すり下ろしたとろろに調味しただし汁を加えるだけでお店で食べるような、本格的とろろご飯が出来ます。


三日とろろ


三日とろろとは?

とろろご飯。三日とろろってご存知ですか?ちょっと先になりますが(あ、来月!)、1月3日は”三日とろろ”といって、お節に疲れた胃袋を癒してくれるとか、長生きするとか、一年風邪をひかないとかって言われているそうです。地方によっての習慣なんでしょうかね?私の住んでいる地域では食べる習慣があるんです。

お節は美味しいけれど、三日目くらいになると他のもの食べたいなぁっと思いつつ、胃に負担のかからないものがいいなぁっと思い始める頃。そんな時に栄養もあるけれど、とても食べやすくて準備も簡単な”とろろご飯”はまさにベスト!!っという、昔から伝えられている食事の習慣みたいなもの。

実際、食事の支度をする立場の方だと”とろろご飯”って準備が楽なのでそれなりに嬉しかったりしますよね(笑)

1月3日はもう(!)来月です。是非来年のお正月にはとろろにひと手間加えて美味しいとろろご飯をどうぞ♪♪

ちょっと知識!


とろろご飯に使う芋は、長芋でも、大和芋でも、山芋でも美味しく出来ますが、それぞれの違いってご存知でしょうか?

簡単にそれぞれの違いについて解説したいと思います。

  • 長芋・・・やや水っぽく、粘り気が少ないです。原産国は中国。
  • 大和芋・・・コクと深みがり、粘り気が強い。原産国は中国。
  • 山芋(自然薯)・・・独特な風味・味わいがあり、粘り気が強い。原産国は日本。
・・・と、なります。
長芋は水分が多いので刻んだり和え物に調理するとシャキシャキして美味しいと思います。大和芋はお好み焼きの生地に加えたりしますよね。山芋はやはりその粘りっ気を利用するとろろご飯にして食べると一番美味しいなっと、個人的に思います。

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銀木食堂のごはん日記: ひと手間で本格的な美味しさに格段アップの特製!とろろご飯の味付け
ひと手間で本格的な美味しさに格段アップの特製!とろろご飯の味付け
とろろご飯レシピです。是非お正月の「三日とろろ」に使っていただきたいレシピです。
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