さつまいもと豚肉の旨辛コチュジャン炒めレシピ

「さつまいもは甘くて、ご飯のおかずにしづらい……」と、献立に悩んでいませんか？

今回は、そんなときにおすすめの「さつまいもと豚肉の辛旨コチュジャン炒めレシピ」をご紹介します。

ホクホクのさつまいもと豚肉を香ばしく炒め、コチュジャンにみそとにんにくを合わせた甘辛いたれを絡めました。

さつまいもの自然な甘みに、コチュジャンのピリッとした辛味と豚肉の旨みが重なり、ご飯がすすみます。

さつまいもはあらかじめ電子レンジで加熱しておくので、フライパンでの調理時間も短縮できます。
秋の夕食に、いつもとひと味違うさつまいも料理を楽しみたいときにもおすすめの一品です。

さつまいもと豚肉の旨辛コチュジャン炒め

準備時間：2分
調理時間：20分
カロリー：660kcal（1人分）

材料：2人分

さつまいも：300g（1本）
豚こま切れ肉：250g
片栗粉：大さじ1
【A】
コチュジャン：大さじ1 砂糖：大さじ1
酒：大さじ2
しょうゆ：大さじ2
みそ：小さじ1
おろしにんにく：5g
水：150ml
サラダ油：適量

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作り方

下準備

容器に【A】を混ぜ合わせる。

コチュジャン：大さじ1 砂糖：大さじ1
酒：大さじ2
しょうゆ：大さじ2
みそ：小さじ1
おろしにんにく：5g
水：150ml

手順 1

さつまいもを水洗いし、皮ごと一口大の乱切りにしたら水に5分程度浸す。 耐熱皿にできるだけ重ならないように並べ、水（大さじ1・分量外）をまわし入れたらふんわりラップをし、600Wの電子レンジで約5分加熱する。
水けをきり片栗粉をまぶす。

機器によって加熱時間に違いがでるため、やわらかくなるまで時間を調整してください。

手順 2

フライパンに底から5mm程度の油を注ぎ、中火で熱したら手順1のさつまいもを並べ入れ表面にこんがりきつね色の焼き色をつけカリッとさせる。
一旦取り出し、油をきる。

手順 3

フライパンをきれいにし、少量のサラダ油を中火で熱し、豚肉を炒める。
火が通ったらさつまいもを戻し入れ、炒め合わせる。

手順 4

合わせ調味料【A】をまわし入れ、
煮汁にとろみがつき、さつまいもにつやが出てくるまで煮詰める。

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• ##info-circle##　ポイント
• ・さつまいもを事前に電子レンジ加熱して火を通しておくことで、フライパンでの調理時間を短縮できます。
  
  ・合わせ調味料【A】はしっかりめの味付けにしています。

このレシピについて

秋のさつまいもの自然な甘みに、豚肉の旨味とコチュジャンのピリッとした辛味が重なり、にんにくとみそのコクがあとを引く一品です。

あらかじめ電子レンジで火を通したさつまいもを片栗粉で包んで焼くことで、表面は香ばしく、中はホクッとした食感に。

とろみのついた甘辛いたれが具材にしっかり絡むので、炊きたてのご飯と一緒に食べれば箸が進みます。

夕食のおかずにはもちろん、冷めても味がしっかりしているので、お弁当のおかずにもおすすめ。

涼しくなってきた秋の食卓に、旬のさつまいもをいつもと違う味わいで楽しめるレシピです。