ライスペーパーのカレー風味唐揚げレシピ

揚げているのに、重くない。
外はパリッと、中はしっとり。ライスペーパーで包むことで、軽やかに仕上げた鶏唐揚げです。

カレーの香りがふわっと立ち上がり、食欲をやさしく引き上げてくれる。
しっかり満たされるのに、あとに残らないのがこの一皿の特徴です。

少し疲れているけれど、きちんと食べたい日に。
無理なく手が伸びる、軽やかな唐揚げです。

記事後半ではYouTubeで公開してる動画も掲載していますので、是非参考にしてください。

疲れた日に重くないのにちゃんと満足、ライスペーパーのカレー唐揚げ

準備時間：5分
調理時間：20分

材料：4人分

鶏むね肉：2枚（500ｇ）
ライスペーパー：13枚
【A】
しょうゆ：大さじ1
酒：大さじ1
塩：ふたつまみ
おろし生姜：小さじ1
おろしにんにく：小さじ1
カレー粉：小さじ1
サラダ油：適量

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作り方

下準備

鶏肉の皮を取り除き、厚みを半分にして26本のスティック状に切る。
ポリ袋に【A】と一緒に入れ、もみ込んだらカレー粉を加えて10分おく。

【A】
しょうゆ：大さじ1
酒：大さじ1
塩：ふたつまみ
おろし生姜：小さじ1
おろしにんにく：小さじ1

手順 1

ライスペーパーを半分に切り、水にサッと浸してやわらかくし、濡らした作業台に並べる。
下準備で用意した鶏肉を包む。

手順 2

フライパンにサラダ油を深さ1㎝まで注ぎ、中火で温めたら手順1を間隔をあけて並べ入れて焼く。 鶏肉に火が通り、ライスペーパーにこんがり焼き色がついたら火からおろす。

• [message]
• ##info-circle##　ポイント
• ・鶏肉をライスペーパーで巻くことで、パサつき防止、味を閉じ込め、加熱時の油跳ねも軽減されます
  
  ・焼く時、間隔を空ける。ライスペーパー同士がくっつきやすいため。
  
  ・焼いている時、あまりいじらず焼き色がついたら上下を返すようにする

料理家 川久景子【選び方で変わる日々ごはん】

レシピ動画をyoutubeのぎんもくCooking Channelにアップしています。ぜひ動画も参考にしてみてください。

料理の特徴

外はパリッと軽く割れて、中はしっとりやわらかい鶏肉。
かむたびにカレーの香りがふわっと広がり、
あと口はすっと軽く抜けていきます。

油で仕上げているのに、重たさは残らない。
気づくと、もう一つ手が伸びる仕上がりです。

あたたかいうちに食べると、パリ、じゅわ、と食感がほどけていく。

少し疲れている日でも、無理なく食べられる一皿です。