川久景子のプロフィール

大さじ料理研究家・ぎんもくのプロフィール
当サイトにお越しくださってありがとうございます。

大さじ調味で白ごはんに合うおかず料理家&動画クリエイターの川久景子です。

独自にメソッド化したわかりやすい大さじを使った料理は700レシピ以上。
フライパン調理を中心に20分で作る再現性の高い、白いごはんに合うおかずレシピが得意。

現在、企業商品を使ったアレンジレシピ開発やWebメディアにてレシピを提供している。
動画撮影・編集も自身で手がけることができますので、どんなご要望にも沿うことが出来て企画提案もします。


年1回予算10万円のパワースポット巡りやご当地食材との出会い旅行が楽しみ。
掃除好きが高じてエコなキッチン掃除グッズに夢中。 静岡県在住。

保有資格:上級食育アドバイザー
Blackmagic Design社動画編集ソフトDaVinci Resolve認定ユーザー


企業商品を使ったレシピ開発のお仕事のご依頼は「お問い合わせ」からお願いいたします。


活動内容

お仕事シート

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仕事実績



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ヒストリー


料理に興味をもったきっかけ


富士山の見える箱根の入り口にある静岡県内で育ち、幼少の頃から母の台所仕事の側で遊びを交えながら料理を身近に育つ。

デザイン系の大学を卒業後、印刷広告会社に勤めていた頃、取引企業であった仕出し弁当屋のレシピ開発にアシスタントとして縁あって一時的に携わることになる。

そのなかで、料理の技術、お弁当の栄養や盛りつけ、そして料理を通してのビジネスについて学ぶ。

少しずつ、料理の技術と知識を独学で身につけていく。


自分オリジナル料理を公開する場所を模索


当時流行りだしていた「レシピ投稿サイト」に自分の料理を少しずつ投稿するようになり、アンバサダーに選ばれたり、コンテストで受賞するようになる。

ただ、投稿サイトの限られたスペースに自分の料理に対する思いを伝えきれないことに葛藤し始める。


そこで、料理を公開する場所をブログへ移行。
2017年4月、当ブログを公開するきっかけとなる。
料理への思い、ポイント、さらに詳しく解説できることによって、オリジナルな形にしていく。

SNSより、まずはブログでの充実した内容に試行錯誤しつつ、サイト公開から4年で180万pvを達成。
これは私自身にとって大きな数字でもあり、自分のレシピを必要としてくださる方々がいるという実感が以降の活動への励みに。


レシピポータルサイト・レシピブログで多くの経験を積む


2019年にアイランド株式会社様運営の「レシピブログ」の企画で「静岡クッキングアンバサダー」を1年間務めたことをきっかけに料理の仕事の幅が広がり、企業のからの依頼やWebレシピ記事執筆などの仕事依頼がはじまる。

とりわけ、「静岡クッキングアンバサダー」を務めた時にスーパー店頭にてレシピを掲載していただいたことは大きな励みとなった。

これまで私を知らなかった消費者からの問い合わせや料理の感想などを直接いただけることになり、自分が作りたい料理ではなく、必要とされている料理があるというのに気づく。


”大さじ味つけ料理”が誕生


「大さじ」を使った味付で料理を広く広めたいと思ったきっかけは、大学時代にひとり暮らしをしていた時。

当時は料理をはじめたばかりで味付けは行き当たりばったり、時には二度と作りたくないような(作れない!)味付けの料理を作ったりして、まさに「味付け迷子」だったことです。
作るたびに同じ料理なのに味が違い、大さじ・小さじを使い分けるわずらわしさを感じていた頃でもあります。

料理本を参考にしても、作れるかな?と立ち止まってしまうくらい料理をマメにするような私ではなく、とにかく「料理の味付けに悩む」という意識が芽生え始めた頃。


それならば、よく使う大さじで味付けをする料理を生み出すことで、「味付けに迷う」という食事作りの負担を減らすことでシンプルな味付けは食材がもつ元々のおいしさを引き出してくれるというのに気づきました。


フライパン×白ごはんに合うおかず料理


調理する時に身近な調理道具のひとつが「フライパン」。

フライパンひとつで「焼く、炒める、揚げる、茹でる、煮る、蒸す、和える」の7種の調理法がひとつでできる融通の利く便利さに気づく。

そして私たち日本人にお馴染みの「白ごはん」には、「おかず」がつきものです。
汁物や副菜がなくたって「おかず」さえあれば満足といっていい。


そこに気づいた私は、これまでの「大さじ調味」に「フライパン×白ごはんに合うおかず」を組み合わせた「大さじ調味で白いごはんに合うおかず料理」が誕生したのです。


この料理のすばらしいところは、なんといっても限られた時間の中で料理が完結できるという点です。
特にフライパンを使うことで朝ごはんからランチ、おやつ、夕ご飯、夜食まで一日を通して使えるところが他の調理道具との大きな近いです。

また、多くの料理に活用できる7種の調理法を使えば、20分もあれば料理ができ、温かい食事ができる。
余った時間があればフライパンで汁物だってできるんです。


決してテーブルを埋め尽くすほどの品数の多い料理ではなくても、シンプルな調理法だからこそ味わる食材のうま味を活かしたおかずができることの方が私はよっぽど心も体にもやさしい食事の基本なのではないかと考えています。


毎日食べるものだからこそ


生きていく限り、食事は毎日のこと。


これまでにお伝えしたように「大さじ×白ごはんに合うおかず」にフライパンを使った7種の調理法を加えれば調理時間も短く料理をすることができます。


少ない食材で、誰でも簡単に作れる献立を掲げ、大さじで調味料の組み合わせ方程式を「大さじ1:1:1」からはじめとした独自にメソッド化のかけ合わせでひとつの料理でも7通りのバリエーションが可能にできるので、飽きることなく作り続けることができるように広めていきたいです。


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ぎんもく食堂のごはん日記: 川久景子のプロフィール
川久景子のプロフィール
大さじ料理研究家・ぎんもくのプロフィールです。大さじだけで味付けできる料理とオーブントースターを使った簡単おやつの開発に注力しています。「ぎんもく食堂のごはん日記」では洗い物が少なく、サッと味付けが決まる料理をご紹介。 使うのは一口コンロ、炊飯器、電子レンジ、オーブントースターだけの簡単レシピです。
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