【食材1つ!】「なすの甘酢炒め」は覚えやすい調味料でご飯と好相性の献立!

なすって夏を代表する野菜で「油と相性がいい」とよく知られていますよね。
今回はそのなすを使って食欲がすすむ甘酢味に仕上げたメニューをご紹介します。

これまでも当ブログではなすを使ったレシピをいくつかご紹介してきましたが、皆さんはなすをどういう風に調理していますか?肉類を合わせて炒めたり、なすだけで調理したり、色々なバリエーションが思い浮かびますよね。
なすって見た目の色はしっかりとした黒紫ですが、味自体は主張しない野菜なのでどん食材とも好相性だったりします。

なので、これまで私もいろんな食材や調味料を合わせてご紹介してきましたが、今回は先ほども書きましたが甘酢味に仕上げてなすだけでも立派な一品になるものです。

少し多めに作ってお弁当のおかずにも持っていけるとても便利なメニューなので、あと一品欲しいなぁっという時には大活躍しますよ。


うま!なすの甘酢炒め


材料(2人分)


なす / 2本
片栗粉 / 適量
★砂糖 / 大さじ1
★醤油 / 大さじ1
★酢 / 大さじ1
サラダ油 / 大さじ2
白いりごま / 小さじ2程度
千切り唐辛子/適量

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作り方


手順 1

なすは一口大の乱切りに切り、水に浸してアク抜きをしたら(10分程度)、キッチンペーパー等で水気を拭き取ります。



手順 2

ビニール袋に片栗粉、なすを入れて、袋の口を手で握り、振り振りして粉をまんべんなくまぶします。



手順 3

フライパンにサラダ油を熱し、余分な粉をはたいたなすを並べ入れ、表面がこんがり焼けるまで揚げ焼きにします。なすに中までしっかり火が通り、カリッと焼けたら一旦火を消し、フライパンに残った余分な油をキッチンペーパーできれいに拭き取ります。



手順 4

再び火をつけ、混ぜて作っておいた★を回しかけてフライパンを振りながら全体にしっかりタレを絡め合わせ、仕上げに白いりごまを振り入れて和えます。



手順 5

お皿に盛り付け、千切り唐辛子をのせたら完成!


コメント

  • 少ない油でカリッと揚げ焼きにしたなすにほんのり甘酸っぱいタレを絡める簡単なおかずです。とても簡単で美味しいですよ。

夏はやはり、サッパリとしたものを食べたくなりますよね。かといって酸っぱすぎるものって苦手だったりするので、甘酸っぱいものなら取り入れやすいかと思います。

今回ご紹介した「なすの甘酢炒め」は、分かりやすい調味料の分量も嬉しいですがひと口大の乱切りにした大きさも実はポイントです。小さすぎるとなす独特のあの食感が感じられないからです。

噛んだ瞬間に中からジュワッと染み出てくるなす独特の美味しさとタレの美味しさがたまらなくあと引く美味しさです。
甘酢味なので熱々ご飯とも本当に相性がいいのであっという間になくなってしまうおかずでもあります。


油と相性がいい分、カロリーが心配ですが、手順3でなすに火が通った後に一旦取り出してなすの油をきってもいいですね。使用するサラダ油はやや少なめですが、油が気になるようでしたら少々手間になるものの、なすを一旦取り出して油をきり、尚且つフライパンに残った余分な油も拭き取るとカロリーが抑えられますよ。


ちょっと知識!


夏野菜の代表とも言える「なす」ですが、なすを調理する時にあく抜きってしますか?それともしませんか?
切ったなすを水を張ったボウルに入れると数分で水が薄い紫のような、茶色のような色に変わりますが、これがアク抜きっというもの。なすのエグミを取り除くことをするのですが、この浸け時間ってどのくらいの長さでやっていますか??

実は、このなすの浸け時間って長すぎると水っぽくなって調理後のなすの美味しさが薄れてしまうんです。なすを水に浸す時間は10分~15分程度がベストです。もちろん、水に浸けた後はキッチンペーパーや清潔な布巾で水気をしっかり拭き取ってから調理することをお忘れなく!!

「なす」の美味しい見分け方をご存知でしょうか? なすはヘタのトゲが鋭く張っていて触ると痛いくらいのものが新鮮な証拠です。
また、濃い黒紫色の皮で弾力・ツヤ・重みがあるものがおススメです。


【なすの保存】
なすは低温に弱いので、水分が蒸発しないようにビニール袋に入れ、新聞紙に包んで野菜室で保存するのがベストです。ただし、あまり日を置くと傷むので、出来るだけ早めに使い切ります。

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銀木食堂のごはん日記: 【食材1つ!】「なすの甘酢炒め」は覚えやすい調味料でご飯と好相性の献立!
【食材1つ!】「なすの甘酢炒め」は覚えやすい調味料でご飯と好相性の献立!
使う食材は「なす」だけレシピです。分かりやすい分量の甘酢調味料と合わせるだけでご飯のすすむなすの甘酢炒め献立になりますよ。
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