$hide=page-404-mobile

絶品カレー風味の鶏から揚げは下味にカレー粉を入れないのがコツ!?

カレー味の唐揚げ
カレー味のスパイシーでパンチの効いた唐揚げって子供から大人まで大好きな味ですよね。

カレー味の唐揚げをより美味しく作るコツは「下味にカレー粉を入れない」ことです。
その代わり、鶏肉の下味にはしっかりとスパイシーなにんにく、生姜、しょうゆを加えてやや長めに漬け込みます。

我が家では唐揚げの下味に卵も加えているのですが、鶏肉が柔らかく他の調味料をお肉にコーティングしてくれる役割があります。


下味にカレー粉を加えません。
では、カレー粉をいつ、どのタイミングで加えるかというと、衣に混ぜ合わせて使います。


カレー味の唐揚げなのだから下味に加えた方がしっかり味がつくのでは?っと思いますよね。

下味の段階でカレー粉を加えると、浸けこんでいる間にカレー特有の風味が落ちてしまい、他の調味料に風味負けしてしまうからです。

これ、すっごくもったいないですよね。


なので、私は何回か作ってみて下味でなく衣にカレー粉を加えてみたらしっかりカレー味のする美味しい唐揚げができました!
しっかりした味のついた鶏肉にカリッとした衣にカレーの風味がついてかなり美味しい仕上がりになっています。
さらに衣にもひと工夫していますよ。

スパイシー!カレー味の唐揚げ

カレー味の唐揚げ

準備時間:10分
調理時間:10分
カロリー:188kcal(1人分)

材料:4人分

鶏むね肉:2枚
【下味付け用】
卵:1個
ショウガ(すりおろし): 1片
ニンニク(すりおろし):1片
しょうゆ:大さじ1

【から揚げ粉用】
片栗粉:大さじ6程度
カレー粉:大さじ1・1/2
ベーキングパウダー:小さじ1強

揚げ油:適量
(お好みで)レモン汁:少々

[post_ads]

作り方


手順 1
鶏肉をひと口大(約3㎝くらい)に切り、ビニール袋に入れ、【下味付け用】のの調味料で下味をつけます。
半日くらい冷蔵庫で下味をつけておくとしっかり味が染み込みます。
卵:1個
ショウガ(すりおろし):1片
ニンニク(すりおろし):1片
しょうゆ:大さじ1

手順 2
別のビニール袋に【から揚げ粉用】を作り、下味をした〈手順1〉の鶏肉を移し替え、ビニールの口をしっかり閉じて握り持ち、シャカシャカ振ってまんべんなく粉類を鶏肉にまぶします。
片栗粉:大さじ6程度
カレー粉:大さじ1・1/2
ベーキングパウダー:小さじ1強

手順 3
フライパンに1㎝程度の高さに油を注ぎます。
中火で熱した揚げ油に鶏肉を入れ、こんがり全体を揚げ焼きにします。


手順 4
カレー味の唐揚げ
そのままでも味がついているので美味しいですが、レモン汁をかけると更に美味しいです。

  • [message]
    • ##info-circle## コツ
      • ・下味を浸けこむ時間はあまり短すぎると、しっかり味がお肉に染み込まないので、短くても1時間程度は必要です。半日ならさらにGood!。

        ・お肉に火を通す時、たっぷりの油で揚げるのがから揚げの特色ですが、少なめの油で揚げ焼きにしてもちゃんとお肉に火が通ります。



定番のショウガとニンニク味の唐揚げも美味しいですが、カレー粉を衣に混ぜて作る唐揚げもこれまた美味(笑)
当初は下味にカレー粉を混ぜていましたが、カレーの風味が落ちたり、ダマになって部分的についたり、粉がついてなかったりしたので、衣にカレー粉を混ぜてみたら大成功!!


もともと下味もしっかりついている唐揚げに更にカレー粉を衣に加えて作れば結構パンチのある仕上がりになります。やや多めに作ってお弁当おかずやおつまみにもおススメですよ。

衣と言えば、ベーキングパウダーも加えてます。
記事冒頭で触れましたが、衣にひと工夫しているのは”ベーキングパウダーを加えるとカリッと仕上がって歯応えのよい衣に仕上がる”んです。


唐揚げの味付けって種類が豊富ですよね。
塩唐揚げや、オーソドックスなショウガやとニンニクの下味をつけたもの、甘辛味のもの等。

どれも大概は失敗のないものですが(そもそも唐揚げって基本的に失敗はない気がしますが)カレー味の唐揚げってあるようでなかなか今までなかったような気がします。
こんなに美味しいのに(笑)

コメント

$hide=mobile

名前

(主菜)牛肉,5,(主菜)魚・はんぺん,16,(主菜)鶏肉,17,(主菜)豆腐・おから・大豆,20,(主菜)豚肉,8,(副菜)おつまみ・小さなおかず,63,オーブントースター調理,70,おすすめ,6,おでかけ,57,お菓子,89,お知らせ,4,カイ君,54,ご飯もの,29,スープ&ジュース,7,その他のレシピ,35,パン,31,ひき肉,15,ブログ作りの知恵袋,2,徒然日記,22,暮らしのコラム,6,麺類,23,料理便利帖,1,
ltr
item
銀木食堂のごはん日記: 絶品カレー風味の鶏から揚げは下味にカレー粉を入れないのがコツ!?
絶品カレー風味の鶏から揚げは下味にカレー粉を入れないのがコツ!?
スパイシーなカレー味の唐揚げは新潟が有名ですが、家庭ではなかなか大きいサイズで揚げるのは難しいです。今回は我が家のしっかりカレー味唐揚げのレシピをご紹介します。
https://4.bp.blogspot.com/-QzC5It6lh6w/WU-v5XF0xKI/AAAAAAAAEJo/UAKO6HAcdOAubOVk2f1gmLcNtv5PSanmQCLcBGAs/s640/%25E3%2582%25B9%25E3%2583%2591%25E3%2582%25A4%25E3%2582%25B7%25E3%2583%25BC%25E2%2598%2586%25E3%2582%25AB%25E3%2583%25AC%25E3%2583%25BC%25E5%2591%25B3%25E3%2581%25AE%25E5%2594%2590%25E6%258F%259A%25E3%2581%2592.jpg
https://4.bp.blogspot.com/-QzC5It6lh6w/WU-v5XF0xKI/AAAAAAAAEJo/UAKO6HAcdOAubOVk2f1gmLcNtv5PSanmQCLcBGAs/s72-c/%25E3%2582%25B9%25E3%2583%2591%25E3%2582%25A4%25E3%2582%25B7%25E3%2583%25BC%25E2%2598%2586%25E3%2582%25AB%25E3%2583%25AC%25E3%2583%25BC%25E5%2591%25B3%25E3%2581%25AE%25E5%2594%2590%25E6%258F%259A%25E3%2581%2592.jpg
銀木食堂のごはん日記
https://www.ginmoku.com/2017/06/curry-taste-fried-chicken.html
https://www.ginmoku.com/
https://www.ginmoku.com/
https://www.ginmoku.com/2017/06/curry-taste-fried-chicken.html
true
3305132313241742419
UTF-8
全ての投稿がロードされました 記事が見つかりませんでした 全てを見る もっと読む 返信 返信をキャンセル 削除 By ホーム ページ 投稿 全てを見る あなたにおすすめ ラベル アーカイブ SEARCH 全ての投稿 お探しの記事は見つかりませんでした ホームに戻る Sunday Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday Saturday Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat January February March April May June July August September October November December Jan Feb Mar Apr May Jun Jul Aug Sep Oct Nov Dec just now 1 minute ago $$1$$ minutes ago 1 hour ago $$1$$ hours ago Yesterday $$1$$ days ago $$1$$ weeks ago more than 5 weeks ago フォロワー フォロー THIS PREMIUM CONTENT IS LOCKED STEP 1: Share to a social network STEP 2: Click the link on your social network コードを全てコピー 全てのコードを選択 全てのコードはクリップボードにコピーされました Can not copy the codes / texts, please press [CTRL]+[C] (or CMD+C with Mac) to copy