お弁当おかず（野菜）3

お弁当におすすめの野菜中心のレシピをまとめました。

各レシピのタイトルを選択していただくとレシピページへ飛びます。
随時、レシピを追加していきます。

お弁当のおかずで助かるものと言えば、”作り置き”や”冷凍保存”できるおかずですよね。このページでは主に作り置きして使える便利な献立をご紹介しています。
朝の忙しいお弁当作りの時間はとても貴重なので助かります。

お弁当に使えるヘルシーな野菜おかず

お弁当のおかずにはボリューム重視という日もありますが、すき間おかずとしてヘルシーな野菜を詰め込めばバランスの取れたお弁当ができますよ。

作り置きもできるもの中心にまとめましたので、休日にちょっと多めに作ってみてはいかがでしょうか？

苦くない！ゴーヤの佃煮レシピ

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あの、ゴーヤを佃煮にしてみました。苦みが苦手という方も多いゴーヤですが、こちらのレシピは苦みがありません！（個人差があるかと思いますが、苦みはほとんど感じないっと表現した方が分かりやすいかな？）なので、ご飯のお供としてお弁当にもおススメですよ！

ゴーヤの苦みを軽減する方法は、最初の下処理が肝心です！少し手間がかかりますが、美味しく仕上げるにはこの下処理が何より大事です。

佃煮にすることで日持ちもするので、作り置きおかずとしても大活躍しますよ。

スパイシー☆大豆のガーリック炒め

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パンチのある大豆のおかずです。にんにくベースですが、お弁当用であれば量を加減して持っていけます。最後に振るうパルメザンチーズのコクがスパイシーな味付けをまろやかにしてくれますよ。

大豆だけのおかずですが、箸が止まらないやみつきメニューです。こんがり表面が焦げた大豆って思いのほか香ばしくて美味しいです。

ご飯のお供に！味噌大豆

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ごはんのお供におすすめのこちらの料理。くるみ入りで歯応えもあり、甘辛味仕上げになっています。主役にはなれないけれど、名脇役として重宝するおかずですよ。

普段の夕食にも作ってもいいですし、お弁当おかずのすき間にも使える献立です。甘めの味付けなので、大豆が苦手な子供にも好まれる味付けと思います。目指したのは給食で出てくるような大豆のおかずです。

日持ちもするので、作り置きにも！

サッパリして美味しい★たたきごぼう

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おせち料理としてはメジャーな「たたきごぼう」ですが、お弁当おかずにも箸休めメニューとしておススメです！ごぼうのシーズンは秋～冬なので一年中お弁当に使えるわけではないものの、お弁当箱に入っているとちょっと嬉しい、サッパリとした味付けです。

普段のお弁当おかずって食べやすくて柔らかいものを作りがちですが、たまにはごぼうのような歯応えがあって味を噛みしめることができます。
作り方は意外にも（？）簡単で、ごぼうを茹でて調味料で漬け込むだけなので、毎日少しずつお弁当に詰め込んで大体4日くらいで使い切れるようにします。