【作り置き】さつまいものきんぴらレシピ｜ちりめんじゃこ入り

作り置きできる「じゃこ入りさつまいものきんぴらレシピ」をご紹介します。
さつまいもの甘みと、ちりめんじゃこのうま味を活かした、満足感のあるきんぴらです。

炒め方を工夫することで、外はカリッと香ばしく、中はホクホクです。
冷めても味がぼやけにくいため、作り置きやお弁当のおかずにもおすすめの一品です。

少ない材料で手軽に作れる、日常使いしやすい副菜です。

【作り置き】じゃこ入りさつまいものきんぴら

準備時間：5分
調理時間：10分

材料：2人分

さつまいも：1本（150g）
ちりめんじゃこ：15g
【A】
しょうゆ：大さじ1
酒：大さじ1
みりん：小さじ1
サラダ油：大さじ1/2
ごま油：小さじ1/2

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作り方

下準備

さつまいもを水洗いし、汚れを取ったら皮付きのまま3～4mm幅の斜め切りにし、ずらして重ね細切りにする。
ボウルに入れ、水をさつまいもが隠れるくらい注いだら5分浸し、水けを拭き取る。

手順 1

フライパンにサラダ油を中火で熱し、さつまいもの水分を飛ばすようにを炒め、火を通す。

手順 2

さつまいもに火が通ったら、ちりめんじゃこを加え、サッと火を通す。

手順 3

【A】をまわし入れ、調味する。
火を止め、ごま油をまわし入れる。

【A】
しょうゆ：大さじ1
酒：大さじ1
みりん：小さじ1

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• ##info-circle##　ポイント
• ・さつまいもを炒める前、水分をキッチンペーパーで拭き取る。
  
  ・調味料【A】は分量が少ないため、蒸発しやすいので、場合によっては火を止めてまわし入れ、以降の調理は余熱でも大丈夫です。

食べてみた感想

さつまいもを炒めながら火を通すことで、外側はカリッと香ばしく、中はホクホクに仕上げます。

きんぴらですが、食感にコントラストがあるので満足感があり、ちりめんじゃこのやさしい塩気とうま味が加わることで、さつまいもの甘さが引き立ち、砂糖を使わなくても物足りなさは感じません。

冷めても味がしっかりあるので、作り置きにしてもおいしさが続き、甘すぎないので、副菜としてはもちろん、甘いおかずが苦手な方にも食べやすい味付けです。

普段の食卓のあと一品や、お弁当のおかずに向いている、飽きのこないきんぴらです。