鶏もも肉とコチュジャンで簡単！ご飯が進むピリ辛コク旨チキンのレシピ

今回は、鶏もも肉の簡単レシピ「ピリ辛コク旨チキン」をご紹介します。

最大の魅力は、コチュジャンとケチャップを合わせた特製の赤いタレ。

カリッと焼いた鶏肉に濃厚なうま味と辛みがトロリと絡み、白米が止まらなくなります！
冷めてもお弁当で大活躍するスタミナ満点の一品を、ぜひ今夜試してみませんか？

記事後半ではYouTubeで公開してる動画も掲載していますので、是非参考にしてください。

ピリ辛コク旨チキン

準備時間：5分
調理時間：20分

材料：3～4人分

鶏もも肉：2枚（600g）
玉ねぎ：1個
【A】
砂糖：大さじ1/2
酒：大さじ2
しょうゆ：大さじ1
ケチャップ：大さじ3
おろしにんにく：5g
コチュジャン：大さじ1/2
水：100ml
酒：小さじ1
片栗粉：適量
サラダ油：大さじ1

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作り方

下準備

ボウルに【A】を混ぜ合わせておく。砂糖やコチュジャンが溶けにくいので、しっかり溶かす。

砂糖：大さじ1/2
酒：大さじ2
しょうゆ：大さじ1
ケチャップ：大さじ3
おろしにんにく：5g
コチュジャン：大さじ1/2
水：100ml

手順 1

玉ねぎは縦半分に切り、薄切りに切る。

手順 2

鶏肉は一口大に切り、ポリ袋に入れたら酒を加えてなじませる。
さらに片栗粉を全体にまぶす。

手順 3

フライパンにサラダ油を熱し、手順2の鶏肉を並べ入れ、こんがりきつね色に色づくまで焼いたら上下を返す。
その上に手順1の玉ねぎを重ね、ふたをして蒸し焼きにして火を通す。

ふたを外し、全体をかき混ぜる。
余分な油が残っていたらペーパータオルで拭き取る。

手順 4

【A】をまわし入れ、混ぜながら絡める。

たれは煮詰めすぎないように、少し残す程度にする。

• [message]
• ##info-circle##　ポイント
• ・鶏肉は、焼き色がつくまでいじらずに焼きます
  
  ・煮込む時、たれは煮詰めすぎないようにします

料理家 川久景子【旬を楽しむ和ごはん】

レシピ動画をYouTubeの料理家 川久景子【旬を楽しむ和ごはん】にアップしています。ぜひ動画も参考にしてみてください。

暮らしメモ

コチュジャンの深みある辛みとコク、ケチャップの酸味が一体となった特製の赤いたれは、炒めるほどに食欲をそそる芳醇な香りを立ち上げます。

この料理の醍醐味は、片栗粉をまぶしてカリッと香ばしく焼き上げた鶏肉に、トロリとしたタレがしっかり絡む食感。しんなり炒めた玉ねぎの甘みがそこに絶妙に加わります。

華やかではないけれど、こういうおかずは家族がよく食べてくれるので、何度も作ることがあります。
ごはんがすすむおかずがあるだけで、 食卓はちゃんと整う気がします。