酢をきかせた手羽元となすのさっぱり煮

暑い季節にも食べやすい、さっぱり味の煮物を作りたい方におすすめの「手羽元となすのさっぱり煮」です。

鶏手羽元となす、ゆで卵を、しょうゆ・みりん・酢などの調味料で煮込む、食欲そそる甘酸っぱい味つけです。
手羽元は焼いてから煮ることで香ばしさを加え、なすは先に焼くことで形を保ちながら味を含ませます。

ごはんに合うおかずを手軽に作りたい日や、食欲が落ちやすい暑い時期にもぴったり！
忙しい日の献立に迷ったときにも作りやすい、30分で仕上がる「手羽元となすのさっぱり煮」レシピです。

手羽元となすのさっぱり煮

準備時間：3分
調理時間：30分

材料：2人分

鶏手羽元：10本
なす：3本
ゆで卵：2個
【A】
砂糖：大さじ2
酒：大さじ3
しょうゆ：大さじ3
みりん：大さじ2
酢：大さじ3
水：200ml
サラダ油：大さじ2

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作り方

下準備 1

なすのへたを切り落とし、縦半分に切ったら皮目に数本切れ目を入れる。
なすが長ければ長さを半分にする。（長さの目安は箸で食べる際に挟みやすい5㎝前後）

下準備 2

手羽元はキッチンペーパーで表面の水分を拭き取り、骨に沿って包丁で切れ目を入れる。

手順 1

フライパンにサラダ油を中火で熱し、なすを皮目を下にして並べ入れ中火で焼く。
焼き色がつき始めたらふたをし、2分蒸し焼きにしたら一旦取り出す。

手順 2

手羽元を同じフライパンに皮目を下に並べ、こんがりきつね色の焼き色がつくまで焼く。

手順 3

ゆで卵、【A】を加えたら落とし蓋をして15分煮込む。

なすを戻し入れ、3分程度煮込む。

【A】
砂糖：大さじ2
酒：大さじ3
しょうゆ：大さじ3
みりん：大さじ2
酢：大さじ3
水：200ml

• [message]
• ##info-circle##　ポイント
• ・なすの皮目に切れ目を入れる、手羽元の骨に沿って切れ目を入れることで、火の通りと味の染み込みがよくなります。
  
  ・なすは先に焼いてから短時間煮込むことで色落ちや、型崩れ防止になります。
  
  ・また、煮込む際、皮目を上にすることで同様に色落ち防止にもなります。

このレシピについて

酢のほどよい酸味に、しょうゆとみりんの甘辛い味わいが重なり、後味は軽やか。
焼いた手羽元から香ばしさが立ち、なすはとろりとやわらかく、煮汁を含んで箸がすっと入ります。

なすの皮目に切れ目を入れ、先に焼いてから煮るのが、形を残しながら味を含ませるコツです。
煮汁をまとった手羽元とゆで卵をごはんに添えれば、これだけでも満足感のある一皿に。

夏から初秋にかけての食卓に、さっぱりした煮物を囲みたい日の夕食にもおすすめです。