切って漬けるだけ！きゅうりのコチュジャン漬け

あと一品欲しい時や、毎日の献立に手軽な副菜を加えたい方におすすめの「きゅうりのコチュジャン漬け」です。

きゅうりを切ってポリ袋に入れ、調味料をもみ込んで冷やすだけ。
塩もみ不要で、火を使わずに作れる簡単レシピです。

コチュジャンのピリッとした辛さに、砂糖の甘みと酢の爽やかな酸味、ごまの香ばしさが重なり、パリッとしたきゅうりの食感も楽しめます。

「きゅうりをたくさん使い切りたい」「夕食にもう一品欲しい」「あらかじめ作っておける副菜が欲しい」そんな時にもぴったり。

冷蔵庫でひと晩漬け込めば、味がしっかりなじんで、白いごはんがすすむ一品になります。
ぜひ試してみてくださいね。

記事後半ではYouTubeで公開してる動画も掲載していますので、是非参考にしてください。

きゅうりのコチュジャン漬け

準備時間：1分
調理時間：3分

材料：2～3人分

きゅうり：2本
【A】
砂糖：大さじ2
しょうゆ：大さじ2
酢：大さじ2
コチュジャン：小さじ1/4
白いりごま：大さじ1/2

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作り方

下準備

きゅうりの両端を切り落とし、1㎝幅の斜め切りにする。

手順 1

ポリ袋に【A】を混ぜ合わせる。

【A】
砂糖：大さじ2
しょうゆ：大さじ2
酢：大さじ2
コチュジャン：小さじ1/4
白いりごま：大さじ1/2

手順 2

きゅうりを加え、しっかりもみ込んだら冷蔵庫で最低5時間（以上）冷やす。
時々もみ込むと、さらに味がなじむ。

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• ##info-circle##　ポイント
• ・きゅうりは斜めに切ったら、【A】に浸け、混み込みます。塩を振って水分を出す必要はありません。
  
  ・漬け時間は、最短でも5時間は必要です。味がなじんで一番おいしいのはひと晩漬け込んだ時。

料理家 川久景子【旬を楽しむ和ごはん】

レシピ動画をYouTubeの料理家 川久景子【旬を楽しむ和ごはん】にアップしています。ぜひ動画も参考にしてみてください。

このレシピについて

パリッとしたきゅうりに、コチュジャンの甘辛さと酢の爽やかさ、ごまの香ばしさが重なる一品です。

塩もみをせずそのまま漬け込み、最低5時間、できればひと晩冷やすと、味がなじんで深みが増します。
ごはんのお供にはもちろん、暑い日の箸休めやおつまみにもおすすめ。

きゅうりが旬を迎える夏に、たっぷり作って冷蔵庫に入れておけば、あと一品欲しい時にも重宝します。
切って漬けるだけの手軽さで、旬のきゅうりをいつもの食卓に気軽に取り入れられるレシピです。

季節の食材は、それだけでごちそう。 特別なことをしなくても、旬の力で食卓は豊かになります。