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ツヤツヤモチモチ食感は時間が経っても固くならない!みたらし団子

手作りのみたらし団子を作っても、時間をおくと固くなりがちですが、今回は固くならずにモチモチ長続きのみたらし団子をご紹介♪

固くならない秘密は砂糖!
実は、砂糖は保水性があるので生地が固くなりにくくしてくれるんです。同じような考えでおはぎを作る際、米を炊く時に砂糖を加えます。当ブログでご紹介しているレシピでも同様に砂糖を加えています。砂糖の量は生地に対して2割程度がだいたいの目安です。


生地が固くならない方法を書きましたが、やはりみたらし団子なのですから「みたらし餡」も忘れてはいけませんよね。
レシピ通りで作るみたらし餡の味はまさにお店で食べるような味に仕上げています。この味に辿り着くまで何度も何度も作り直ししたかいがあります(苦笑)

ご紹介するみたらし団子は時間もかからずにできるのでおやつにも、急な来客にも対応
できますよ。

絶品!”固くならない”みたらし団子


調理時間:約15分以内

材料(4~5人分)


白玉粉 / 80g
上新粉 / 80g
水 / 150cc
砂糖 / 大さじ1
●砂糖 / 大さじ4
●みりん / 大さじ2
●醤油 / 大さじ2
●片栗粉 / 大さじ2
●水 / 150cc

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作り方


手順 1

ボウルに白玉粉、上新粉、砂糖を入れ、手で軽く混ぜ合わせます。



手順 2

水を数回に分けて注ぎ、その都度、捏ねます。一口サイズに丸めます。
氷水をボウルに用意しておきます。



手順 3

鍋にたっぷり湯を沸かし、沸騰した中に〈手順2〉の団子を入れ、2~3分ほど茹でて浮いてきたら10秒数え、湯を切り、氷水の中へ入れます。※穴空きお玉があると便利です。



手順 4

小鍋に●を混ぜ合わせたら火をつけ(弱火~中火の間)、混ぜ続けて砂糖が溶け、とろみがついてきたら火を止めます。




手順 5

団子の水気を切り、お皿に盛り付けたらみたらしあんをかけて完成!
冷めてからいただいた方が美味しいです。




  • [message]
    • ##info-circle## コツ
      • ・生地を捏ねる時、水を一気に入れずに数回に分けて加えてください。

        ・団子を茹でている時、鍋底に団子がくっついてしまい、浮きにくくなることがありますので、菜箸などでそっとすくい混ぜるように茹でてください。



コメント

  • モチモチのみたらし団子です。上新粉を生地に混ぜているで時間が経っても固くなりにくいです。
  • 時間があれば、茹でた後フライパンで団子に焼き色つけると見た目度グレードアップ!
  • このみたらし餡も絶品!時間もかからないので急なお客様にもどうぞ。


おうちで簡単に柔らかさが続くみたらし団子が作れちゃいます。
みたらし団子ってスーパーでも、コンビニでもそれほど高価には売られていませんが、あともうちょっと、食べたい!っていう量ではありませんか?私は食べたいです、できればもうちょっと(笑)

おうちで作れば食べたい分を好きなだけ作れるので有難いですよね!おまけにこのみたらし餡!自分でいうのもなんですが、無駄に美味しく、最後のお団子ですくって食べてしまうくらい(お行儀悪いな、自分)美味しいんですよ!


どうですか、このツヤツヤ感溢れんばかりのみたらし餡。お団子部分もモチモチで柔らかく、固くなりません。なぜなら記事冒頭でも書きましたが、「砂糖」を加えているのでモチモチ感が長続きして団子が固くなりません。

もしも、団子が固くなってしまった場合は、オーブントースターかフライパンで団子を焼きます。見た目だけでなくてお団子の食感も変わりますよ。



市販のあんこをのせればあん団子に!


みたらし団子も美味しいですが、あんこ団子も美味しいですよね!あんこは小豆から作るのはかなり大変なので、市販されているあんこを使うと便利です。

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銀木食堂のごはん日記: ツヤツヤモチモチ食感は時間が経っても固くならない!みたらし団子
ツヤツヤモチモチ食感は時間が経っても固くならない!みたらし団子
おうちですっごく簡単にモチモチ食感の時間が経っても固くならないみたらし団子が作れます。
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