麻婆豆腐の素はもう買わなくていい!辛さ調節自由自在の麻婆豆腐

麻婆豆腐って、イチから作ったことありますか?市販で売られている麻婆豆腐の素も便利だし美味しですが、辛すぎたり、子供がいれば別に作らなければならなかったり手間がかかりますよね?

そういう時には自分で味付けを作ればいい!!っといきなり言っても「無理!」って思われるかもしれませんが、今回ご紹介するレシピの味付けは自分で辛さを調整できるとても便利な調味料です。しかも、お店で食べるものに負けないくらい本格的な味付けです。
これって手作りならではのことですよね!

本格的な味☆銀木さんちの麻婆豆腐


材料(4人分)


★豚ひき肉 / 150g
★豆板醤 / 小さじ2
★にんにく(みじん切り) / 小さじ2
★生姜(みじん切り) / 小さじ2
長ネギor青ネギ(小口切り) / ひと握り程度
絹豆腐 / 500g(約1丁半)
▲鶏ガラ / 小さじ1強
▲湯 / 200cc
▲甜麺醤 / 大さじ1強
▲砂糖 / 小さじ1
▲酒 / 大さじ1
▲醤油 / 大さじ2
▲こしょう / 少々
水溶き片栗粉 / 適量

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作り方


  1. 絹豆腐は厚み半分にし、更にサイの目に切っておきます。▲を混ぜ合わせて甜面醤をしっかり溶かしておきます。
  2. フライパンに(油なしで)ひき肉を炒め、脂が出てきたら★の材料を加えて炒めます。(中火)
  3. 肉の色が変わり、香りが立ってきたらネギを加えて炒め、▲、絹豆腐を加え、優しく混ぜ合わせて2~3分煮て馴染ませます(中火~強火)
  4. 弱火にし、水溶き片栗粉を回し入れて混ぜながら煮てとろみをつけます。豆腐の形を崩さないように優しく混ぜてください。
  5. 器に盛り付けて完成です。

コメント

  • まるでお店で作ったかのような、本格的な麻婆豆腐です。熱々ご飯がガッツリ進む一品です。


辛さを自分で調整できるのが手作りの良い所ですよね!私は辛いのが好きなのでガッツリ辛いもので(笑)

麻婆豆腐って、中華料理の代表的なものの一つですが、ご家庭で作るとなるとあれこれ調味料を揃えなくては‼って思っちゃいますよね。中華料理ならではの本格的な調味料とか。でも、我が家のあるところでは本格的な調味料を売っている大型スーパーなんてないので手に入る調味料で作るしかないな。って。

で、作りました。試行錯誤、本当に繰り返し繰り返し作りました(苦笑)中華料理って難しいなぁっとしみじみ・・・。

でも、ようやくお店のような本格的麻婆豆腐に近づましたよ!調味料も近所のスーパーで売られているものばかり♪

麻婆豆腐
見た感じからして美味しそうに見えませんか♪結構自信作だったりします♪
小さなお子さんがいらっしゃるのなら、豆板醤の代わりに味噌で代用してくださいね。

この味、熱々の白いご飯との相性が本当に合います~♪♪熱い季節にはスタミナを。寒い季節には体の中からポッカポカになりますよ。


ちょっと知識!


日本人の食卓にすっかり馴染んでいる麻婆豆腐ですが、その歴史はご存知でしょうか?意外と知られていない麻婆豆腐誕生秘話をご紹介します。

 麻婆豆腐が生まれたのは、今からおよそ100年前の清王朝末期。中国・四川省の都に住んでいたチャオチャオという顔にあばた(天然痘が治った後、顔に残ったくぼみのようなもの)がある女性が生きていくために生み出した料理です。

 17歳で結婚したチャオチャオは、豆腐屋と羊肉屋と並ぶ3軒続きの長屋に夫と暮らしていたものの、結婚して10年後に夫は亡くなり、以降彼女は独身を貫きました。

彼女が生きていくために選んだ仕事は「料理」でした。 チャオチャオの住まいの両隣にはそれぞれ豆腐屋と羊肉屋が並んでいるので、食材を調達することができたのです。そこで、豆腐と羊肉を使った料理を考案。その料理こそが「麻婆豆腐」です。
チャオチャオは生前「羊肉料理」と名付けていたものの、後に名前に変化が。

「あばた」という意味をもつ「麻」の字と、「妻」や「身持ちの固いおばさん」という意味をもつ「婆」の字を合わせて「麻婆豆腐」と呼ばれるようになったそうです。

生きていくために選んだ料理が後年、海を渡って日本の食卓に登場するようになるなんて彼女は想像すらしていなかったでしょうね。

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名前

(主菜)牛肉,2,(主菜)魚・はんぺん,14,(主菜)鶏肉,14,(主菜)豆腐・おから・大豆,18,(主菜)豚肉,9,(副菜)おつまみ・小さなおかず,63,オーブントースター調理,55,おすすめ,9,おでかけ,55,お菓子,71,お知らせ,4,カイ君,58,ご飯もの,22,スープ&ジュース,6,その他のレシピ,31,パン,19,ひき肉,11,ブログ作りの知恵袋,2,徒然日記,21,暮らしのコラム,3,麺類,22,
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銀木食堂のごはん日記: 麻婆豆腐の素はもう買わなくていい!辛さ調節自由自在の麻婆豆腐
麻婆豆腐の素はもう買わなくていい!辛さ調節自由自在の麻婆豆腐
自分で調味料を作る本格的麻婆豆腐レシピです。寒い日には体の中からポカポカに、暑い日にはスタミナに、大活躍!辛さは自分で調整できるのが手作りの良い所。
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