きゅうりとむきえびのあっという間にできる炒め物おかず

きゅうりとむきえびのあっという間にできる炒め物おかず
夏野菜でみずみずしくておいしい「きゅうり」ですが、多くの場合サラダに使うことが多いかと思います。
個性的な味はあまりありませんが、独特の歯応えと水分をたっぷり含んだパリッとした「きゅうり」は生のままでもおいしくいただけますよね!

そんな、「副菜向け食材」のきゅうりをおかずの一品として、しかもメイン(!)

サラダくらいしか使い道がない!
そんなお悩み「きゅうり」をどうにかしたいというあなたへ是非おすすめしたいのが今回ご紹介する料理です。

とても簡単にできておいしく仕上がりますよ!
今回のレシピで覚えておきたいポイントは3つ!

  1. きゅうりは厚く切らない!
  2. きゅうりは塩もみしない!
  3. むきえびはできれば”大粒”がおすすめ!
このポイントを頭の隅においてレシピをご覧くださいね。記事後半ではそれぞれを詳しく解説しています。
きゅうりを今まで炒めた調理をしたことがないなら是非試してほしい一品です!

すぐできる!きゅうりとむきえびのおかず

きゅうりとむきえびのあっという間にできる炒め物おかず
準備時間:10分
調理時間:10分
カロリー:358.5kcal(1人分)

材料:2人分
むきエビ: 200g
きゅうり: 1本
カニカマ:12本
緑豆春雨:20g
卵: 3個
【調味料】
鶏ガラスープの素: 小さじ1
ケチャップ:大さじ3
生姜: 1片
砂糖: 小さじ1
水: 100㏄
片栗粉:小さじ1

サラダ油: 小さじ1


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作り方


手順 1
むきえび
むきエビはキッチンペーパーで余分な水分を拭き取ります。

きゅうりを切る
きゅうりは2㎜幅程度の斜め薄切り。

カニカマを割く
カニカマは半分に割いておきます。

春雨を湯に浸して戻す
緑豆春雨は長ければ8㎝程度にはさみで切り、耐熱ボウルに入れて熱湯で戻しておきます。


手順 2
むきえび、きゅうりを炒める
フライパンにサラダ油、むきエビを入れて中火で炒め、香りが立ってきたらきゅうりを加えて全体に油が回るまで炒め合わせます。


手順 3
春雨、カニカマ、溶き卵を加える
きゅうりが軽くしんなりしてきたらカニカマ、春雨、溶き卵を加え、卵が8割程度半熟になったら火からおろしてお皿に盛りつけます。


手順 4
調味料を温めてとろみをつける
同じフライパンをキッチンペーパーでサッと汚れを拭き取り、【調味料】を注ぎ、中火にかけて木べらで軽くトロミがつくまで絶えず混ぜ合わせます。
鶏ガラスープの素: 小さじ1
ケチャップ:大さじ3
生姜: 1片
砂糖: 小さじ1
水: 100㏄
片栗粉:小さじ1


手順 5
完成写真
【調味料】にトロミがついたらお皿に盛りつけた〈手順3〉の上からまわしかけて完成です。

「すぐできる!きゅうりとむきえびのおかず」を作る3つのポイント


  1. きゅうりは厚く切らない!
  2. きゅうりは塩もみしない!
  3. むきえびはできれば”大粒”がおすすめ!

では、くわしく解説していきます


きゅうりは厚く切らない!
きゅうりは薄く切るのがおすすめです!

もちろん、厚切りや乱切りにした方が歯応えがあってそれもおいしいのですが、今回のレシピでは「薄く切ります」。

なぜなら、薄く切ることで火の通りが早いというのもありますが、今回は薄く切っても「きゅうり」の食感を残した状態で仕上げたいという点と、反面、それほど長く火を通さなくてよいので、薄く切ることで手早く調理することが大切です。

ほどよく火が通ってなお且つ食感も残った状態というとむずかしいっと感じられるかもしれませんが、炒め時間はおよそ油がきゅうりにまわる程度ですので数分程度で十分ですよ。

軽く油がまわったきゅうりはむきえびなど他の食材の味も染み込みがよいのです。


きゅうりは塩もみしない!
きゅうりを調理するというと、ついつい「軽く塩を振って塩もみしてきゅうりの余分な水分を出す」というイメージがありますが、今回は切ってそのままの状態のものを使うので「塩もみは必要ありません」。


むきえびはできれば”大粒”がおすすめ!
今回、通常サイズのむきえびを使いましたが(っというより、このサイズしか手に入らなかった)、もし手に入るようでしたら大粒サイズのむきえびがおすすめ!
むきえびは火を通すと縮むので、仕上がりが小粒サイズとなります。その点、大粒のむきえびでしたら食べやすいですし、調理もしやすいですよ。


銀木のひとりごと!


記事冒頭でも書きましたが、「きゅうり」ってサラダ以外でなかなか使い道というのが少ないのがお悩みではありませんか?

季節の野菜をたっぷり食べるのはやはりおいしいですが、「きゅうり」は、例えば同じ夏野菜の「なす」と違い、レパートリーが少ないのが現実。

知恵を絞り出すと、サラダ、サンドイッチ、漬物・・・が主な使い道。

たまには少しだけイメージを変えて「きゅうりの炒め物」というのも意外な感じですが、おいしくいただけます!

「きゅうり」独特の歯応えを残しつつ、メインおかずとして使うとレパートリーがグンッ!と広がりますよ!

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銀木食堂のごはん日記: きゅうりとむきえびのあっという間にできる炒め物おかず
きゅうりとむきえびのあっという間にできる炒め物おかず
きゅうりを使ったあっという間に完成するおかずレシピのご紹介です。 きゅうりはサラダ以外にもおかずとして使えます!炒めるととても美味しいですよ。
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