日持ちのする梨のコンポートレシピ

日持ちのする梨のコンポートレシピ
夏から秋に向けて旬を迎える梨を使った、とっても簡単に作れる梨のコンポートの作り方をご紹介します。

梨をたくさん手に入れて一度に食べきれない時には、コンポートにすることで日持ちがするのでとても便利な保存方法です。


桃のように甘くてやわらかい食感に仕上がるのでそのままでも、お菓子作りにも大活躍する一品です。


このコンポートの作り方は梨以外のりんごや桃なども作れるとっておきの配合なので、覚えておくと便利ですよ。


梨のコンポート


日持ちのする梨のコンポートレシピ

準備時間:2分
調理時間:10分

材料:2人分
福島県産梨(幸水):2個
グラニュー糖:120g
レモン汁:大さじ2
白ワイン:200ml
水:100ml


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作り方


手順 1
梨1個を八等分に切り、皮をむき芯をV字に切れ込みを入れて切り落とします。 これをもう1個同様に切ります。
梨1個を八等分に切り、皮をむき芯をV字に切れ込みを入れて切り落とします。
これをもう1個同様に切ります。


手順 2
鍋にグラニュー糖、白ワイン、水を中火で沸騰させたら梨を入れて煮込みます。 次第にあくが浮いてくるのでお玉ですくいながら取り除き、ある程度なくなってきたらレモン汁をまわし入れます。
鍋にグラニュー糖、白ワイン、水を中火で沸騰させたら梨を入れて煮込みます。
次第にあくが浮いてくるのでお玉ですくいながら取り除き、ある程度なくなってきたらレモン汁をまわし入れます。


手順 3
あく取り用クッキングペーパーか落し蓋をし、そのまま15分弱火~中火の火加減で煮込んだら火を止め、鍋の蓋をしてあら熱をとります。 あら熱がとれたら冷蔵庫に入れてひと晩冷やしたら完成です。
あく取り用クッキングペーパーか落し蓋をし、そのまま15分弱火~中火の火加減で煮込んだら火を止め、鍋の蓋をしてあら熱をとります。
あら熱がとれたら冷蔵庫に入れてひと晩冷やしたら完成です。


手順 4
そのまま食べたり、料理にも使えますが、一度に食べきれない場合は熱湯消毒(煮沸消毒)した保存瓶に入れて冷蔵保存すると3週間くらい保存できます。  冷凍保存も可能ですが、冷凍すると食感が悪くなるため、冷蔵保存がおすすめですよ。
そのまま食べたり、料理にも使えますが、一度に食べきれない場合は熱湯消毒(煮沸消毒)した保存瓶に入れて冷蔵保存すると3週間くらい保存できます。

冷凍保存も可能ですが、冷凍すると食感が悪くなるため、冷蔵保存がおすすめですよ。


熱湯消毒(煮沸消毒)の詳しい方法は「梅酒好き必見!青梅の香り高い梅ジャムの作り方」の記事内でご紹介していますので参考にしてください。

  • [message]
    • ##info-circle## コツ
      • ・レモン汁を入れるタイミングは、あくをできるだけ取り除いた後に。

        ・落し蓋をして煮込むことで、煮汁が全体にしっかり行き渡ります。


ぎんもくのひとりごと!


梨って、正直高級果物だと思う。(笑)

なかなか手軽に購入するような果物ではない我が家ですが、幸運にも、お手頃に手に入る時にはコンポートにして日持ちよくして少しずつ料理に使うことがあります。


コンポートには白ワイン(もしくは赤ワイン)を使います。
アルコールを含むものを使うことで、果肉がやわらかくなり、防腐効果もあるのでぜひ白ワイン(もしくは赤ワイン)を入れて作っていただきたいものです

正直、白ワインなしでコンポートは作れます。しかもおいしく。

でも、白ワインを使うことで安心して日持ちのよいコンポートができるので、ちょっと奮発して白ワインを入れてみてくださいね!


ちなみに、レモン汁を加える理由は、果肉をやわらかくする効果以外に変色予防もあります。
梨は皮をむくとどんどん茶色く変色してきてしまうので、レモン汁(ない場合は酢)は忘れずに加えます。

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銀木食堂のごはん日記: 日持ちのする梨のコンポートレシピ
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梨の簡単にできるコンポートの作り方をご紹介します。日持ちもしっかりあるので長期間梨を味わえることができます。みずみずしさはそのままに、桃のようにやわらかくなります。
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