驚くほど肉がやわらかくなる!鶏もも肉の味噌ヨーグルト漬けレシピ

驚くほど肉がやわらかくなる!鶏もも肉の味噌ヨーグルト漬けレシピ
おなじみの「明治ブルガリアヨーグルトLB81 プレーン」を使った隠れワザ、漬けるだけで歯で簡単に噛み切れるくらいやわらかくなるヨーグルト漬けレシピのご紹介です。

まるで魔法を使ったかのようなやわらかいお肉になります!
以前、「魔法の調味液!ブライン液(塩糖水・ソミュール液)の作り方」も、厚みのある肉がやわらかくなる方法とご紹介しました

もしかしたらこれを上回るやわらかさではないかと思うくらい、「本当に鶏肉??」と疑いたくなるようなやわらかい肉に変わります。


はい、うそだと思いますよね?

でも、本当に、本当にやわらかくなる裏ワザなのでこれはもう、覚えておいて損はないですよ!


鶏もも肉の味噌ヨーグルト漬けレシピ


驚くほど肉がやわらかくなる!鶏もも肉の味噌ヨーグルト漬けレシピ

準備時間:7分
調理時間:8分

材料:4人分
鶏もも肉:2枚(650g)
【下味調味料】
明治ブルガリアヨーグルト:大さじ5
みそ:大さじ3
にんにく(チューブ):4㎝
サラダ油:大さじ1/2


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作り方


下準備
鶏肉は脂肪や筋を取り除き、3㎝大のひと口サイズに切ります。(今回は皮も取り除いて使用していますが、お好みで皮はつけたままで大丈夫です)  保存用袋に【下味調味料】を入れ、全体にしっかり揉んで混ぜ合わせます。  保存用袋に鶏肉を入れ、袋を閉じて鶏肉に【下味調味料】が馴染むように手でもみ込み、冷蔵庫でひと晩(半日)漬けます。
鶏肉は脂肪や筋を取り除き、3㎝大のひと口サイズに切ります。(今回は皮も取り除いて使用していますが、お好みで皮はつけたままで大丈夫です)

保存用袋に【下味調味料】を入れ、全体にしっかり揉んで混ぜ合わせます。

保存用袋に鶏肉を入れ、袋を閉じて鶏肉に【下味調味料】が馴染むように手でもみ込み、冷蔵庫でひと晩(半日)漬けます。
鶏もも肉:2枚(650g)
明治ブルガリアヨーグルト:大さじ5
みそ:大さじ3
にんにく(チューブ):4㎝


手順 1
フライパンにサラダ油、【下味調味料】を軽くぬぐった鶏肉を並べ入れてから弱火~中火の間の火加減にかけて全体をこんがりきつね色に焼く。
フライパンにサラダ油、【下味調味料】を軽くぬぐった鶏肉を並べ入れてから弱火~中火の間の火加減にかけて全体をこんがりきつね色に焼く。


手順 2
焼けたら油をきり、器に盛りつけて完成。 鶏肉にしっかり味がついているので、たれなどは必要ありません。
焼けたら油をきり、器に盛りつけて完成。
鶏肉にしっかり味がついているので、たれなどは必要ありません。





  • [message]
    • ##info-circle## コツ
      • ・鶏肉を漬ける前に【下味調味料】はしっかりもみ混ぜておきます。



フーディストアワード2021☆レシピ&フォトコンテスト
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ぎんもくのひとりごと!


レシピブログ様の「フーディストアワード2021レシピ」に参加させていただき、「明治ブルガリアヨーグルトLB81プレーン」をモニタープレゼントいただきました。
明治ブルガリアヨーグルトLB81プレーンを使ったレシピ
「明治ブルガリアヨーグルトの隠れワザ」を使ったレシピというお題がありまして、今回のヨーグルト漬けにチャレンジ!


正直、ヨーグルト漬けってどうよ??っというのが本音でした(苦笑)
タンドリーチキンの印象がとても強かったので、オリジナルで「にんにくのすりおろし」をプラス!

「ヨーグルトとみそ」は定番なようなので、ほんの少しだけスパイシーさが欲しかったので。

これが大正解!!


まずはヨーグルト漬けた感想ですが、もう、本当に魔法がかかったようなやわらかさでとても食べやすい!!
歯で噛み切れるくらいやわらかいんです!ヨーグルトに含まれる乳酸菌効果なのでしょうね!

そして、オリジナルでにんにくを加えた味なのですが、飽きない味に!

「 ヨーグルトとみそ」なら肉のやわらかさだけを求めるなら十分なのですが、せっかく作るのなら味にもこだわりたいものです。

から揚げとはひと味違うにんにく風味でお箸が止まらないですよ(笑)


今回の「ヨーグルト漬け」はとてもシンプルな調味料だけで作るにも関わらず、びっくりするくらいのやわらかさとおいしさが生まれるのでいい勉強になりました!!

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銀木食堂のごはん日記: 驚くほど肉がやわらかくなる!鶏もも肉の味噌ヨーグルト漬けレシピ
驚くほど肉がやわらかくなる!鶏もも肉の味噌ヨーグルト漬けレシピ
プレーンヨーグルトとみそを合わせた下味に鶏肉を漬け込むと驚くくらいやわらかく変わるレシピをご紹介します。ブライン液(ソミュール液)とはひと味違うおいしさに驚きます。ヨーグルトの爽やかな風味はなくなりますが、食べやすい食感に変わります。ヨーグルトが苦手な方もぜひちゃんレジしてみてくださいね。
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銀木食堂のごはん日記
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