あと引く美味しさはクセになる!れんこんとこんにゃくの甘辛炒め

れんこんとこんにゃくの甘辛炒め
れんこんの旬が過ぎていくその前にご紹介。とはいっても、今はれんこんがスーパーに行くとほぼ一年中手に入る環境ですよね(苦笑)でも、れんこんの一番美味しい旬は2月~3月なので、是非ともこの美味しい旬の時間には沢山食べたいですね!

今回ご紹介するこちらのレシピはれんこんの歯応えを残しているので噛んだ瞬間に”しゃくしゃく”とした食感がなんとも言えません!これだけでご飯が進みます~~!!甘辛な味がれんこんとこんにゃくに味がしっかり染みて本当にお箸が止まりません!

シャクシャク♪レンこんにゃくの甘辛炒め


材料(3人分)


れんこん/ 300g
こんにゃく/ 1枚
きくらげ/ 5g
片栗粉/ 適量
★醤油/ 大さじ2
★砂糖/ 大さじ1・1/2
★白いりごま/ 大さじ1
★だし汁/ 150cc
青ネギ(小口切り)/ 適量
サラダ油/ 適量

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作り方


  1. れんこんは0.5センチ幅の半月切りにし、酢水にさらしてからキッチンペーパーで水気を拭き取り、片栗粉を薄くまぶします。




  2. こんにゃくは食べやすい大きさに切ります。
    きくらげは水で戻し、固い軸部分を切ります。




  3. フライパンにサラダ油を熱し、れんこんを並べ入れて両面こんがりやや強めの火加減で焼き、焼けたら一旦取り出して油をきります。




  4. フライパンに残った油を綺麗に拭き取り、★を入れて沸々してきたられんこん、こんにゃく、きくらげを加え、煮汁がなくなるまで煮絡めます。




  5. お皿に盛り付けたら青ネギを散らして完成!

  • [message]
    • ##info-circle## コツ
      • ・れんこんは火が通りやすいので強めの火で焼く程度でOKです。(後で軽く煮詰めるので)
        ・豚肉を加えると立派なメイン料理になりますよ



コメント

  • れんこんを歯応えを残したまま甘辛くこんにゃくと炒め合わせてみました。ご飯がモリモリススム一品です!


れんこんは片栗粉をまぶして一旦揚げ焼きにして、こんにゃくはレシピでは記載していませんが、是非手でちぎりって。手でちぎるとこんにゃくに味が染み込みやすくなるんですよ♪もしくは、スプーンでちぎってくださいね♪要は、断面が均一よりは、ごつごつした方が良いということです!

ご飯も進みますが、おつまみにも勧めです!味が染み染みのれんこん&こんにゃく、是非!


ちょっと知識!


れんこんは独特のその歯応えが美味しくって煮物や酢ものなど多くの料理に多用される食材ですが、れんこんの栄養についてご存知でしょうか?

れんこんの主成分は糖質(炭水化物)で野菜の中ではエネルギーが高い部類になります。
野菜にはあまり含まれないビタミンB12が含まれ、貧血予防に効果的とされています。食物繊維もきのこ類と同じくらい豊富に含まれているんですよ。

れんこんの特徴ともいえる糸をひく粘りは胃潰瘍や風邪予防に利くので胃を正常に保つという点でも嬉しいですよね。


では、そんなれんこんのお店での見分け方についてもご紹介します。

  • 握ってみてしっかりと硬さがあるものが良品
  • 穴のサイズが揃っているものが生育の良かったものです
  • 色むらが少なく、少し黄色かかった色味のものを選びます
  • 切り口が黒ずんだものはアクが回っている証拠なので、避けます

ほんのちょっとのことですが、購入する際にお役に立てれば嬉しいです。

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(主菜)牛肉,2,(主菜)魚・はんぺん,14,(主菜)鶏肉,14,(主菜)豆腐・おから・大豆,18,(主菜)豚肉,9,(副菜)おつまみ・小さなおかず,63,オーブントースター調理,55,おすすめ,9,おでかけ,55,お菓子,71,お知らせ,4,カイ君,58,ご飯もの,22,スープ&ジュース,6,その他のレシピ,31,パン,19,ひき肉,11,ブログ作りの知恵袋,2,徒然日記,21,暮らしのコラム,3,麺類,22,
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銀木食堂のごはん日記: あと引く美味しさはクセになる!れんこんとこんにゃくの甘辛炒め
あと引く美味しさはクセになる!れんこんとこんにゃくの甘辛炒め
レンコンの歯応えを残して甘辛く炒め煮にしたヘルシーだけどクセになる献立をご紹介します。
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