丼一杯でごぼうの旨みも食物繊維もギュッ!豚肉ごぼうの卵とじ丼

ごぼうが店頭から消える前に!(苦笑)秋まで待てませんから!!

ごぼうからにじみ出る独特のうまみが味に深みを持たせてくれて、豚肉にもしっかりと味が染みて本当に美味しくいただける丼レシピです。親子丼でもなく、牛丼でもない、でも負けない美味しさの丼メニューです!

豚肉とごぼうの卵とじ丼


材料(2人分)


豚こま切れ肉 / 150g
★酒 / 大さじ1
★生姜(すりおろし) / 1/2片
ごぼう / 1/2本
玉ねぎ / 1/2個
卵 / 3個
■ だし汁 / 100cc
■ 醤油 / 50cc
■ みりん / 80cc
■ 酒 / 大さじ1
ご飯 / 丼2人分
紅生姜 / 大さじ2程度
ごま油 / 小さじ1

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作り方


  1. ごぼうは包丁の背で皮をそぎ、そぎ切りにして水に浸してあく抜きをしておきます。
  2. 豚肉はビニール袋に入れて★で下味をつけておきます。
  3. 玉ねぎは薄切りに切り、卵はボウルに溶いておきます。
  4. 鍋かフライパンでごま油と豚肉を入れて炒め、色が変わったら水気をきったごぼうを加えて軽く火を通します。
  5. 玉ねぎを加えて透明になったら■を注ぎ入れ、ごぼうが柔らかくなるで煮込みます。
  6. 卵を回し入れ、蓋をして2分煮込んだら火を止めます。
  7. 丼にご飯を盛り付け、手順6を盛り付け、紅生姜を添えて完成です。


コメント

  • 食物繊維たっぷりなごぼうと豚肉を卵でとじたガッツリ系丼です。
  • ごぼうの旨味が本当に美味しく仕上げてくれます。


ごぼうの旨みがぎゅう~~っと、しっかりとにじみ出ているとても食べ応えのある丼です。

丼にしても、このままおかずにしても美味しいんですが、やはり、ごぼうの旨みもしっかりいただけるよう、丼にして煮汁もすこーーし、ご飯にかけるようにすると最高!!

豚こま切れ肉は、下味をしっかりとしてあるお陰で柔らかくて食べやすいですよ。
卵を使った丼と言うと、親子丼やかつ丼が多いですが、たまにはこういう丼もいかがですか?。

お弁当に持っていくのであれば煮汁はない方がよいので、ご飯に盛り付ける時には煮汁なしで、最後に軽く回しかける程度で大丈夫です!

ちょっと知識!

ごぼうって秋~冬にかけて店頭でよく見かけますよね。旬は11月~1月。

ごぼうの栄養は食物繊維とよく知られていますが、実は他にも急激な血糖の上昇を防いでくれるという(糖尿病予防)点も見逃せません。
また、腸内の有害物質を排出してくれる作用もあるので積極的に取り入れたいですね。

ごぼうの栄養は皮の部分に多く含まれているので水洗い後、皮は剥くより、包丁の背でこそぎ落すようにすると、栄養もしっかり摂り入れることができますね!
ただ、ごぼうはアクが強く空気に触れると変色するので切ったらすぐに水に浸けることをお忘れなく!2~3回程度水が透明になるまで水を交換する程度で十分です。浸けすぎは栄養分が逃げてしまうので気を付けてください。


ごぼうを購入する時のポイント
  • 断面に空洞がないものや、ひび割れがないものを選ぶ。持った時に軽いと古いものなので、スが入っている可能性があるので避ける。
    ※スとは、中が空洞になった状態や、水分が抜けた状態のこと
  • 鮮度が落ちやすいので泥付きを選ぶ。
ごぼうの保存
乾燥しないようにごぼうが入っていたビニール袋に入れて冷暗所(野菜室など)で保存。ただし、密閉するとカビが生えることがるのでごぼうの先が少しビニール袋から出ているくらいがおすすめです。

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銀木食堂のごはん日記: 丼一杯でごぼうの旨みも食物繊維もギュッ!豚肉ごぼうの卵とじ丼
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豚肉とごぼうを卵でとじた丼レシピです。ごぼうの旨みがしっかり味わえます。
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