簡単!3層が美しいひんやり冷やした手作りチェリータルト

ダークチェリータルト
タルトって、いろいろな種類のものがありますが、今回ご紹介するものは彩り美しい三層のタルトレシピです。

三層に作るの大変じゃない?って思われるかもしれませんが、いえいえ、材料もシンプルで手軽に作れます!
とはいえ、確かに冷やして固めるという部分では時間がかかりますが、作業自体はとても簡単なのでご心配なく!

タルトの一番上にのっているものはダークチェリーフィリングですが、他のフルーツで代用も可能です。改めてフィリングを用意するのが大変であれば、市販のジャムでももちろん作れます!その際には一度少量の熱湯でジャムを溶いてから流し入れてくださいね。

簡単!ダークチェリーのプルプルタルト


材料(6人分)


■ プレーンビスケット / 125g
■ バター / 70g
◎ 牛乳 / 200cc
◎ マシュマロ / 90g
◎キルシュ / 小さじ1
★ ※ダークチェリーフィリング / 250g
★ 粉ゼラチン / 5g
★ キルシュ / 小さじ1

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作り方


  1. 型にクッキングシートを敷きます。大きめに切ったシート(今回は約30cm×40cm)の中央に型をのせ、緑部分に折りをつけ、赤い部分に切り込みを入れます。




  2. こんな感じに型へ入れます。




  3. ビスケットは、麺棒などで細かく叩いて粉状にしておきます。




  4. 耐熱容器にバターを入れて、電子レンジで1分程度温めて溶かしバターにしたら砕いたビスケットに、注ぎ入れ、全体によく混ざるよう、揉んで馴染ませます。




  5. 型に生地をいれ、麺棒などで圧力を加えて均一の高さになるよう、平らに敷き詰めます。 このまま冷蔵庫で冷やし固めます。【約30分程度】




  6. 鍋にマシュマロ、牛乳を入れて火にかけ、マシュマロが溶けたら火を止め、キルシュを振り入れて混ぜ合わせます。


  7. 冷やしておいたビスケット生地の上に流し入れ、5cm高さから落として空気を抜き、冷めたら冷蔵庫で冷やし固めます。


  8. 牛乳プリンが固まったらダークチェリーの作業に入ります。鍋にダークチェリーフィリング、ゼラチンを入れ、火にかけてゼラチンが溶けたら火を止め、キルシュを加えてざっくり混ぜ合わせます。


  9. 牛乳プリンの上に流し入れて平らに整えたら粗熱をとり、冷蔵庫で冷やし固めます。

  • [message]
    • ##info-circle## コツ
      • ・作業自体はシンプルですが、冷やし固める時間を含めると、いただく日の前日に作るのをオススメします。

        ・今回はダークチェリーを使いましたが、お好みのジャムやコンポートを使っても美味しいですよ


コメント

  • サクサクのタルト生地にプルプルのゼリーをのせたひんやり美味しいお菓子です。
  • 調理時間は短いですが、冷やす時間があるので、作業した翌日にお召し上がりください♪


写真では分かりにくいかと思いますので、各段のご説明。
まずは第一段目
こちらはプレーンビスケットを砕いてバターで固めたものです。それを冷やして固めたタルト台です。

第二段目
こちらは牛乳プリンです。上にダークチェリーの赤がくるので、ここは引き立たせるために白色のものを配置したいなぁっと。当初はクリームチーズを使ったチーズケーキにしようかと思いましたが、クリームチーズのコクにダークチェリーの風味が消されてしまいそうだったので、牛乳プリンに。
プルンプルンッ!で本当にいい感じです♪
牛乳プリン作りはマシュマロを使って作ります。マシュマロは原料にゼラチンが入っているので改めてゼラチンを用意する手間が省けます。それに、マシュマロの砂糖も甘さがあるのでちょうどいい甘さのミルクプリンができます。

第三段目
こちらは、ダークチェリーフィリングをゼラチンを加えて乗せたものです。




今回使用した型はこちらです。
一般的なパウンド型(20×8.5×8.5cmパウンドケーキによく使われる型)です。深さが十分あるのでタッパーで作るより形がしっかりついて便利です。



ダークチェリーフィリングのレシピは2017年4月29日のブログで作り方をご紹介しています。

ダークチェリーのプルプルタルトは、牛乳プリン部分を冷やすのに時間が掛かるので、食べる前の日に作ると便利ですよ♪

ちょっと知識!


ゼラチンの原料について記事内でも少し触れましたが、ゼラチンの原料は、牛・豚などの骨や皮に含まれるコラーゲンを含む物質から抽出したタンパク質の一種です。
ゼラチンの種類は、粉ゼラチンと板ゼラチンがありますが、成分などは同じなので、自分が調理しやすい方を使います。固めてあるか、粉末にしてあるかの違いだけです。

私はいつも粉ゼラチンを使用しています。何故なら、板ゼラチンは一度水に浸して戻さなければならないのでちょっと手間がかかります。
反対に粉ゼラチンはグラムに小分けされて販売されているものが多く、商品によっては水で戻さずそのまま使えるのでとても便利だからです。

どちらのゼラチンを使うかは使用者の判断にもよりますが、ゼラチンを使う際に気を付けることは、ゼラチンを加えて混ぜる時にあまり高熱にしないこと。温度が高すぎると固まりにくくなります。
あと、柑橘系の食材に混ぜる時も、固まりにくいことがあるので気を付けてくださいね。かくいう私も以前、レモンゼリーを作った時に冷蔵庫に入れて数時間冷やしてそろそろいいかなぁっと思ってみたらブヨブヨな中途半端な固まり具合になってしまって残念な気持ちになりました(苦笑)よく言えばジュレという(笑)

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銀木食堂のごはん日記: 簡単!3層が美しいひんやり冷やした手作りチェリータルト
簡単!3層が美しいひんやり冷やした手作りチェリータルト
ひんやり冷たくて美味しいダークチェリーのタルトです。3層になっていてそれぞれの食感の違いを楽しめます。
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