さっぱり味の練り梅が美味しい!はんぺんで作る鹿の子レシピ

鹿の子
練り梅の酸味がアクセントの美味しい一品です。練り梅とはんぺんを混ぜた生地に味付けに意外なあの調味料を加え、中に包んだチーズのコクがとても美味しくってついつい箸が止まらないサクサク食感の鹿の子揚げレシピです。

「鹿の子揚げ」は別名「あじさい揚げ」とも言われていますが、仕上がりがあじさいに似ているということから名づけられたようですね。その衣は食パンの耳を使います。通常は食パンの白い部分を使いますが、油の吸収が良すぎてしまうので今回ご紹介するレシピでは食パンの耳を衣に使用しました。

練り梅の鹿子揚げ風

練り梅の鹿子揚げ風

材料(2人分)


梅干し / 2粒
大判白はんぺん / 1枚(110g)
★ 酒 / 小さじ1
★片栗粉 / 大さじ1
★唐揚げ粉 / 大さじ1/2
食パンの耳(8枚切) / 3枚分
スライスチーズ / 1枚
水溶き小麦粉 / 適量
揚げ油 / 適量

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作り方


  1. 梅干しは種を取り除いて包丁で叩いて練り梅にします。
  2. 食パンの耳は3mm程度に切ります。
  3. スライスチーズは5本に切り、丸めます。
  4. ボウルに練り梅、はんぺん、★を入れて混ぜ、チーズを包み、ピンポン玉大よりやや小さめの団子に丸めます。
  5. 団子に水溶き小麦粉を浸し、パンの耳をまぶします。最後に強めにギュッと握ります。
  6. フライパンにサラダ油を熱し、揚げ焼きにします。
  7. そのままでも美味しいですが、お好みでケチャップ&醤油合わせたものにつけていただいても美味しいです。

  • [message]
    • ##info-circle## コツ
      • ・練り梅はしっかりはんぺんと混ぜ合わせてダマにならないようにしてください。
        ・パンの耳は小さめに切り、油を吸いやすいので、揚げ焼き時間は短めに!


コメント

  • 食感の軽いおかずです。ふわっとした梅の酸味と衣のサクサク感が美味しいです!

ただし、衣に食パンを使用しているのでサクサク!
食パンの衣なので、本当にサクッとしてフワッとした食感はかなり面白い仕上がりです。
練り梅が練り込んであるのでおつまみにも、お弁当のおかずにも是非!!


レシピ名の「鹿の子(かのこ)」って、なんで鹿の子っていうかご存知でしょうか?刻んだ食材を他の食材の表面につけ(今回は食パン)、衣にして揚げたもの等につける名称です。
仕上がりのまだら模様が小鹿の背中の模様(マダラ模様)に似ていることからそう呼ばれているそうですよ。

ちょっと知識!


梅干しは日本人にとってとても馴染みのある食材ですよね。酸っぱいものから甘いものまで様々な梅干しがありますが、日本で一番古いと言われている梅干しはいつの時代のものかご存知でしょうか?

現存する最古の梅干は、奈良県の旧家に伝わる梅干しで、なんと400年前のものと言われています。天正4年(1576年)に漬け込まれたものが良好な状態で保存されており、「末代まで伝えよ」との家訓が残されているようです。あまりに古く貴重であり、誰も食べたことが無いためにその味は誰にも分からないそうです。1576年といえば、歴史上有名な織田信長が活躍した時代です。ちょうど大阪で織田信長と一向一揆の戦い(天王寺の戦い)があった年です。

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銀木食堂のごはん日記: さっぱり味の練り梅が美味しい!はんぺんで作る鹿の子レシピ
さっぱり味の練り梅が美味しい!はんぺんで作る鹿の子レシピ
練り梅をはんぺんと混ぜて団子にした鹿の子レシピです。(別名あじさい揚げ)団子の中にチーズが入って言えるのでさっぱり味の中にもコクのある美味しさです。 食パンの耳を衣にしているのでサクサクの食感が楽しめます。
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