今が旬!絹さやのレパートリーを増やそう!メインおかずと副菜おかず

暖かく・・・っというより、暑い日もたまーにある今日この頃。スーパーにも春野菜が段々と増えてきました。冬に比べて彩りも鮮やかで眩しいくらい♪

今回は、そんな春野菜の中から「絹さや」を使ったレシピをご紹介します。お弁当にも持っていけるものを選んだのでご参考にしていただけると嬉しいです。

新発見!カリカリ里芋のジャーマンポテト風

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材料(3~4人分)


里芋 / 400g
片栗粉 / 大さじ1~大さじ程度
ウィンナー / 220g
絹さや / 100g
にんにく / 1片
醤油 / 大さじ1強
ブラックペッパー / やや多め
バター / 5g
オリーブオイル / 大さじ3程度

作り方


  1. 里芋は、この記事下記載の方法で中まで柔らかくして食べやすい大きさに切り、片栗粉をまぶします。
  2. 絹さやは筋をとっておきます。ウィンナーは食べやすい大きさに切ります。にんにくは薄切りに切ります。
  3. フライパンにオリーブオイル(大さじ1程度)、にんにくを入れて火をつけ、香りが立ってきたらにんにくを取りだし、残りのオリーブオイルを注ぎ、里芋を入れて焼き色をつけます。
  4. 焼き色がついてきたらウィンナーを加え、火が通ったらバター、絹さやを加えて軽く炒め合わせます。
  5. 絹さやが鮮やかな色になり、火が通ったらブラックペッパーを振り、仕上げに醤油を鍋肌に回しかけてザックリ炒め合わせたら火を止めます。
  6. 器に盛り付け、取り出しておいたにんにくを散らして完成です。

コメント

  • 里芋の表面をこんがりと揚げ焼きにして作る「ジャーマンポテト」です。里芋のカリカリした表面は本当に美味しいですよ。
  • 春が旬の絹さやを加えて彩りも鮮やかです。


冬野菜の里芋がまだおうちにあるのなら是非おススメしたいこちらのレシピ。里芋をカリカリに焼いてササッとウィンナーと絹さやで炒め合わせたものですが、じゃがいもで作るジャーマンポテトよりも美味しく感じられる一品です。

里芋を冷凍保存できるかどうかやったことが無いので作り置きの冷凍保存の表記は避けますが、夕食に多めに作って翌日のお弁当のおかずにおススメです。里芋なので腹持ちも良いので他のおかずはシンプルなものでOKです。
里芋とウィンナーの茶色系に絹さやの緑が映えますね!




ちなみに、里芋の柔らかくする方法のレシピはこちらです。すっごく便利ですよ。

簡単!お手軽里芋の皮の剥き方【普通の鍋or圧力鍋使用】






電子レンジで簡単!絹さやのごま和え

材料(2人分)


絹さや / 110g
塩 / ひとつまみ弱
★ 砂糖 / 大さじ1
★ 醤油 / 小さじ1/2
★ 味噌 / 小さじ1
★ 白いりごま / 大さじ1

作り方

  1. 絹さやの筋を取り、水洗いして水を切り、耐熱ボウルに入れて塩を振り、軽く混ぜ合わせます。
  2. ラップをして電子レンジで2分加熱します。
  3. 加熱している間に白いりゴマをすり鉢で擦っておきます。
  4. 加熱後、水気を切った絹さやに★を和えます。

  • [message]
    • ##info-circle## コツ
      • ・白いりごまは、すり鉢で半分擦り潰して半分残す程度に。風味の食感が残り、ごま和えから出る水分をすりごまが吸い込んで水っぽくなるのを防いでくれます。



コメント

  • 絹さやのごま和えを電子レンジを使用して作ります。甘じょっぱいごま和えでご飯に合います。
  • 隠し味の味噌がいいアクセントで美味しいです!


電子レンジを使うので洗い物が少なくて済む便利なレシピ。
ごま和えの味付けは各ご家庭であるかと思いますが、我が家では隠し味に”味噌”を加えます。味噌を使ったことがないという方がいらっしゃれば「え?」っと感じられるかもしれませんが、この「味噌」がミソです(笑)砂糖醤油などにコクと旨みを増してくれるので美味しく仕上がります。是非お試しを♪

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銀木食堂のごはん日記: 今が旬!絹さやのレパートリーを増やそう!メインおかずと副菜おかず
今が旬!絹さやのレパートリーを増やそう!メインおかずと副菜おかず
春野菜の絹さやを使ったレシピです。お弁当のおかずにも使えるものを私のレシピからピックアップしました。
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