和風たれがおいしさ引き立てる！豆腐ハンバーグの作り方

ヘルシーな豆腐を使ったハンバーグです。
・・・が、ただのヘルシーなだけではありませんよ♪
”豆腐”って感じのしない豆腐のハンバーグなんです。

豆腐と同量の鶏ひき肉と、パン粉がたっぷり入っているのでかなり満腹感が得られ、なのに美味しすぎるハンバーグです。
カロリーも抑えてあるのでダイエット中でもお腹いっぱい食べたという時にも安心ですね！

ヘルシーで抜群に美味しい！豆腐ハンバーグ

材料（3人分）

絹豆腐 / 200g
★鶏ひき肉 / 200g
★砂糖 / ひとつまみ
★塩 / ひとつまみ
★こしょう / 少々
★青ネギ / 大さじ1
★パン粉 / 大さじ3
★片栗粉 / 小さじ2

◇醤油 / 大さじ1
◇酒 / 大さじ1
◇みりん / 大さじ1
◇砂糖 / 大さじ1/2

サラダ油 / 大さじ1〜2程度

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作り方

手順　1

ボウルに★を入れ、しっかり捏ねます。全体が混ざったら（軽く水切りした）絹豆腐を加え、捏ねます。

手順　2

ハンバーグの形に成形します。一般的なハンバーグのように中央を軽く凹ませて作ります。

手順　3

中火でフライパンにサラダ油を熱し、ハンバーグを並べ入れ、焼き色がついたら裏返し、弱火にしたら蓋をして焼きます。（大体5分くらい）

手順　4

蓋を開け、余分な油を拭き取り、◇を回し入れ、軽く煮詰めたら完成です。

コメント

• つなぎの卵を使ってないので、豆腐の水切りは軽くでOKです。
• ヘルシーだけど、満腹感ある美味しぃ〜豆腐のハンバーグです。
• 小さめに作り、小分けして冷凍保存すればお弁当に持っていけますよ。

こちらのハンバーグを考えていた時、タレはどうしようかと悩みました。一般的なハンバーグみたいにケチャップ＆ソースベースにしようか、それとも和風にしようかと。

どちらでも勿論美味しいんですが、折角和食材の豆腐を使っているんだから！っということで、醤油ベースの和ソースを作りました。調合はあれこれ試作を試しましたが、やっとこさこちらの味付けで落ち着きました。ホッ・・・♪

どうですか、このボリューム感（笑）
一般的な合いびき肉を使用したハンバーグよりもカロリーが低いのに本当に美味しい♪豆腐感も感じられませんよ。
合いびき肉を使うハンバーグと違い、鶏ひき肉は焼いてもそれほど油が出ないので最初に焼く時に気持ち多めのサラダ油を使います。


ハンバーグをふっくら仕上げつコツは、片面を焼いて裏返した後に蓋をして蒸し焼きにすることで生地が固くならずにふっくらとした食感になります。


少し多めに小さめサイズに作ってお弁当のおかずにもおススメです。その際は和ソースが他のおかずに染みてしまうこともあるので、ソースは水溶き片栗粉を加えてトロミをつけると平気ですよ。