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卵なしクッキー!抹茶の風味が漂うホットケーキミックス生地のクッキー

ホットケーキミックス粉を使った抹茶の香り漂うアーモンドクッキーです。クッキーの間にホワイトチョコレートを挟んだ簡単に作れるお菓子です。
生地にはアーモンドパウダーを仕様していますが、これを加えることで食感がホロッと優しい仕上がりになります。

抹茶はいきなりバターと混ぜ合わせるとダマになりやすいので、時間があれば一度他の粉類と一緒に振るいにかけて塊を取り除いてからボウルの中で泡立て器などでもう一度粉類(と砂糖)だけで混ぜ合わせてからバターと混ぜるとまだらにならずに仕上がります。

卵を使わないクッキーなので、バターが”つなぎ”の役目をしています。使用するバターは自宅にあるものでいいのですが、私は食塩不使用のものを使用しました。

オーブントースターで焼くので焼き時間は10分程度ととても短いです。

卵なし!抹茶アーモンドクッキーチョコサンド


調理時間:約20分以内
※生地の寝かし時間は除く

材料(2~3人分)


バター / 30g
★ホットケーキミックス / 100g
★アーモンドパウダー / 50g
★砂糖 / 大さじ2
★抹茶 / 小さじ2
牛乳 / 小さじ1~2
板チョコレート(白) / 30g

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作り方


手順 1

★をボウルに混ぜ合わせておきます。

手順 2

バターを電子レンジで40秒加熱し、バターにしたら〈手順1〉の★に混ぜ合わせます。
※混ざりにくい場合は牛乳を少量ずつ加えて調整します。

手順 3

生地がしっかり混ざったら直径1cm厚の棒状にし、ラップに包んで冷蔵庫で15分程度寝かせます。
約15分経ったら包丁で5mm幅に輪切りにします。

手順 4

天板にクッキングシートを敷き、生地を並べます。オーブントースターで980wで5分焼き、340wにして5分焼きます。
途中、焦げそうならアルミホイルを被せます。

手順 5

焼けたら天板を平らな場所に移し、冷ましておきます。
その間にホワイトチョコレートを細かく刻みます。湯煎か、電子レンジで溶かします。

手順 6

冷めたクッキーの平らな面にホワイトチョコレートを塗り、もう1枚のクッキーで挟んだら完成です。




  • [message]
    • ##info-circle## コツ
      • ・レシピでは最後にホワイトチョコレートで挟むため、厚みを5㎜幅にして生地を切り分けましたが、何も挟まない状態での仕上がりなら幅は1㎝が目安です。

        ・焼きたては生地がとても柔らかいのでいじらず、冷めてからホワイトチョコレートを挟みます。



コメント

  • ホットケーキミックスとアーモンドパウダー生地で作る卵なしの簡単抹茶チョコサンドです。
  • オーブントースターで焼くので短時間で完成です。


生地はホットケーキミックスとアーモンドパウダー、そして抹茶を混ぜて溶かしたバターを加えます。シンプルな材料と覚えやすい分量でササッと作って焼いていきます。

バターを溶かした状態にするのは粉類と混ぜやすくするためです。人によっては常温に戻してクリーム状にした後、粉類と混ぜた方がやりやすい!とか、好みが分かれるかと思いますので、ここは自分が作業しやすい方法でOKですよ。
ちなみに、私の溶かしバターは、電子レンジで40秒くらいです。

レシピでは間にホワイトチョコレートを挟みましたが、そのままのクッキーでも十分美味しいです♪間に挟まない場合は、生地をカットする時やや太めの幅にすると厚みのあるクッキーになります。レシピ通りのサンド型クッキーはやや幅が狭いです。


ホロホロクッキーシリーズ

当ブログで公開済みの姉妹レシピもあるのでご紹介しておきます。

2017年6月3日のブログ


トースターで焼く!*ホロホロ*ココアクッキーサンド

ココア味のクッキー生地にホワイトチョコレートを挟んだものです。アーモンドパウダー入りの生地なので、ホロッと優しい食感の仕上がりです。
生地はホットケーキミックスを使わず薄力粉を使用しているので膨張はしません。


トースターde焼く!アーモンドクッキーチョコサンド
こちらはプレーンタイプのクッキーです。プレーン味なので、クッキー自体にはほんのり甘さがある程度なので、間にはブラックチョコレートを挟んで味に濃さを出しました。
お好みで生地作りの時にラム酒を加えるとちょっと本格的な仕上がりになります。
香りってすごいパワーがある!

コメント

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銀木食堂のごはん日記: 卵なしクッキー!抹茶の風味が漂うホットケーキミックス生地のクッキー
卵なしクッキー!抹茶の風味が漂うホットケーキミックス生地のクッキー
卵なしで作る、クッキーレシピです。ホットケーキミックスを使用するのでとても手軽に作れます。オーブントースターで焼くので簡単!バレンタインやホワイトデーにもどうぞ。
https://1.bp.blogspot.com/-arQ5Hf1Th1E/WTvhuZkxASI/AAAAAAAAD20/1gp43u0rgfEm4IAf8I9uIDgJaRE9nBjgQCLcB/s640/%25E5%258D%25B5%25E3%2581%25AA%25E3%2581%2597%25EF%25BC%2581%25E6%258A%25B9%25E8%258C%25B6%25E3%2582%25A2%25E3%2583%25BC%25E3%2583%25A2%25E3%2583%25B3%25E3%2583%2589%25E3%2582%25AF%25E3%2583%2583%25E3%2582%25AD%25E3%2583%25BC%25E3%2583%2581%25E3%2583%25A7%25E3%2582%25B3%25E3%2582%25B5%25E3%2583%25B3%25E3%2583%2589.jpg
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銀木食堂のごはん日記
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