食べ応えバッチリ!24㎝のロングシナモンロールのちぎりパン

かなり前から下書き状態でなかなか作る気になれなかったものです。・・・いえ、ただ単に右手が筋肉痛だったので捏ねるのが大変かなぁって思っていただけ(汗)我が家にはホームベーカリーという、画期的なものがないので、パンもピザも全て手捏ね仕様です♪これもまた手作りならでは♪

トースターde焼く!ちぎりぱん*シナモンシュガー*


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材料(3人分)


強力粉 / 250g
ドライイースト / 4g
砂糖 / 大さじ1
牛乳 / 180cc
塩 / 小さじ1
バター / 30g
クルミ / 20g程度
◆シナモン / 大さじ1
◆砂糖 / 大さじ1
(つや出し用)牛乳 / 大さじ1程度

作り方


  1. 耐熱ボウルに牛乳を入れて、電子レンジで1分加熱します。
  2. 手順1のボウルに強力粉、ドライイースト、砂糖の順に加え、ドライイーストが溶けてなくなるまで捏ねます。
  3. 塩を加え、粘りを引き出すようにしっかり捏ね(約10分ほど)、まとまり始めたら細かく切ったバターを加え、全体が滑らかでツヤが出るまで捏ねます。
  4. 丸くととのえ、ラップをし、電子レンジで20秒加熱し、そのまま10分間ほど庫内に置きます。もしくは、暖かいところにおきます。=発酵(一次)
  5. クルミをフライパンで乾炒りし、軽く砕いて冷ましておきます。
  6. 大きく生地が膨らんだらガス抜きをし、打ち粉をした上にのせ、麺棒で平らに広げます。横幅はほぼパウンド型の幅程度に。
  7. 生地の巻き終わりより3cmは塗らず、シナモンシュガーを塗り、その上に冷ましておいたクルミを散らして軽く押し付けます。
  8. 手前からクルクル生地を巻き、巻き終わりを閉じて下にし、6等分に切ります。
  9. 型にクッキングシートを敷き、切り分けた生地を並べ入れ、暖かいところに置きます。=発酵(二次)生地が2倍に膨らんだら発酵完了です。(お好みで)表面に牛乳を塗ります。
  10. 天板有りのオーブントースター985wで5分焼き始め、焦げそうになったら650wに下げてアルミホイルを被せ、合計15分焼きます。
  11. 焼けたら型から外し、粗熱をとります。完成!

コメント

  • 手捏ねで作るちぎりシナモンシュガーぱんです。
  • クルクル巻いて焼き上げるので渦巻きの仕上がりです。
  • オーブントースターを使ってフワフワの手作りパンが作れます。


手捏ねのパン、筋肉痛でなければ本当に楽しいです♪
これまでは幾つかのちぎりパン(基本パン・あんぱん・クルミレーズンパン)を作ってきましたが、今回のシナモンシュガー味はかなり満足のいく仕上がりでした!

発酵がしっかり出来たのが大きかったかも知れません。お天気が晴れだったので本当にふっくらと発酵してくれました!今日は電子レンジを使わずに一次も二次もラップを被せて外に置いておきました(笑)天然の暖かさは有難い!!


あ、そうだ!もう一つ。我が家にはスクエア型の型がない為、焼く時の型は、パウンドケーキを焼く時に使うものを使用しています。仕上がりはロング!(笑)
使用した型についてはオーブントースターで使用のパウンド型で記載しています。

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食べ応えバッチリ!24㎝のロングシナモンロールのちぎりパン
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