夏野菜のなすを使ったボロネーゼは「大さじ1」の隠し味がポイント!

茄子が店頭に並ぶようになってくると、「あぁ、夏が来たなぁ」っと実感する銀木です(笑)とはいえ、ここ数年茄子を購入していないので眺めるだけです。なぜ購入していないのか、それは父が家庭菜園で茄子を育ててくれているので毎年”これでもか―!”っというくらい大量に茄子が収穫されるので助かってます。いえ、時々あまりに大量に収穫出来てしまった時には親戚や友人、職場の方々まで配ったりしてます。
茄子は成長が早い上に痛むのも早い野菜なのでまさに時間との勝負!(笑)
今回はそんな茄子を使った美味しい~パスタ料理をご紹介しますね♪

茄子とひき肉のパスタ


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材料(3人分)


茄子 / 3本
豚ひき肉 / 200g
ニンニク / 1片
ケチャップ / 大さじ6
ソース / 大さじ2
 酒 / 大さじ1
麺つゆ(3倍濃縮タイプ) / 大さじ1
スパゲティの茹で汁 / 100cc
 コショウ / 少量
 固形コンソメ / 1個
スパゲッティ / 200g


作り方


  1. 茄子は、一口サイズにきります。ニンニクはみじん切り。
  2. スパゲティを茹で始めます。
  3. ひき肉と茄子、ニンニクをフライパンで炒め合わせます。
  4. 茄子がひき肉の油を吸い、軽く焼き目がついたら★を加えてざっくり混ぜたら、2分程そのまま煮込むようにします。(ここで茄子に火を通してしまいます)
  5. 茹であがったスパゲッティを加えて全体に味が馴染むように1分程混ぜ合わせたら、お皿に盛り付けて完成です。

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  • ケチャップベースの味付けに隠し味のアレを加える事で味に深みが増しますよ(^-^)

「別名:ボロネーゼ」とも言うんでしょうか?味付けはミート―ソース系でちょっとニンニクのパンチ☆が効いた味付けです。こちらのパスタを作ると本当に美味しくってついつい食べ過ぎてしまいます(笑)


今回のレシピポイントは、隠し味に3倍濃縮の麺つゆを加えていることです。この調味料を加えることでググッと味に深みが増しますよ。



毎日毎日暑いですね。
カイ君のお散歩も先月に比べてぐーーんと遅い時間になりました。それまでお散歩時間をジッと待つ姿は本当に切ないです(汗)早く行きたいんだろうなぁっと分かっているんですが、暑い。地面温度は「気温×2」と、以前当ブログでも書きましたが、33度を超える日には火傷どころじゃないですよね。人間は靴がありますが、彼らは素足なのでお散歩時間気を付けて行かなければ!

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銀木食堂のごはん日記: 夏野菜のなすを使ったボロネーゼは「大さじ1」の隠し味がポイント!
夏野菜のなすを使ったボロネーゼは「大さじ1」の隠し味がポイント!
茄子と豚ひき肉を使ったパスタです。一般的にはボロネーゼと言われるものですが、こちらのパスタは味に深みを出すためにあるものを使っています。
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