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夏野菜のなすを使ったボロネーゼは「大さじ1」の隠し味がポイント!

なすが店頭に並ぶようになってくると、「あぁ、夏が来たなぁ」っと実感する銀木です(笑)とはいえ、ここ数年茄子を購入していないので眺めるだけです。

なぜ購入していないのか、それは父が家庭菜園で茄子を育ててくれているので毎年”これでもか―!”っというくらい大量に茄子が収穫されるので助かってます。いえ、時々あまりに大量に収穫出来てしまった時には親戚や友人、職場の方々まで配ったりしてます。

なすは成長が早い上に痛むのも早い野菜なのでまさに時間との勝負!(笑)
今回はそんななすを使った美味しい~パスタ料理をご紹介しますね♪

なすとひき肉のパスタ


材料(3人分)


なす / 3本
豚ひき肉 / 200g
にんにく / 1片
★ケチャップ / 大さじ6
★ソース / 大さじ2
★酒 / 大さじ1
★麺つゆ(3倍濃縮タイプ) / 大さじ1
★スパゲティの茹で汁 / 100cc
★コショウ / 少量
★固形コンソメ / 1個
スパゲッティ / 200g

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作り方


手順 1

なすは、一口サイズにきります。にんにくはみじん切り。

手順 2

スパゲティを茹で始めます。

手順 3

ひき肉となす、にんにくをフライパンで炒め合わせます。

手順 4

なすがひき肉の油を吸い、軽く焼き目がついたら★を加えてざっくり混ぜたら、2分程そのまま煮込むようにします。(ここでなすに完全に火を通します)

手順 5

茹であがったスパゲッティを加えて全体に味が馴染むように1分程混ぜ合わせたら、お皿に盛り付けて完成です。



今回のレシピポイントは、隠し味に3倍濃縮の麺つゆを加えていることです。この調味料を加えることでググッと味に深みが増しますよ。


コメント

  • ケチャップベースの味付けに隠し味のアレを加える事で味に深みが増しますよ(^-^)

「別名:ボロネーゼ」とも言うんでしょうか?味付けはミート―ソース系でちょっとニンニクのパンチが効いた味付けです。こちらのパスタを作ると本当に美味しくってついつい食べ過ぎてしまいます(笑)

ミートソースはかなり濃厚な味付けのトマトソースにたっぷりひき肉を加えていますが、今回ご紹介のなすとひき肉のパスタにはなすがメインなので、ひき肉の割合はやや少なめです。
とはいえ、ひき肉入りだと食べ応えがありますよね。

銀木のひとりごと!


ボロネーゼを初めて食べたのは小学校の給食だったかと思います。それまではナポリタンややはりミートソースを多く食べていましたが、スパゲティになすを入れるという考えが当時の私にはかなり衝撃的でした。

私が小学生時代の麺料理といえば「ソフト麺」に「ミートソース」というメニューが毎週水曜日(誰も聞いてないけど)に献立に登場していましたが、ある日ミートソースになすが入っていた時は正直なところ、食べたくないなぁっという気持ちでした。

今でこそなすは大好きですが、小学生の私はなすが苦手でして(汗)どうしようかと本気で悩んだものです。


でも、そこはやはり給食。
ひと口食べてみたらとても美味しくって!ミートソースと変わらない!!っというものでした。それに、周りの雰囲気も大事ですよね。給食の時間ってやはりワイワイして楽しいもの。雰囲気に飲まれて食べれたっていうのがあるのでその時以来、なすは苦手だけどボロネーゼは食べれるという銀木が誕生しました!

恐るべし、給食マジック!!

コメント

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銀木食堂のごはん日記: 夏野菜のなすを使ったボロネーゼは「大さじ1」の隠し味がポイント!
夏野菜のなすを使ったボロネーゼは「大さじ1」の隠し味がポイント!
茄子と豚ひき肉を使ったパスタです。一般的にはボロネーゼと言われるものですが、こちらのパスタは味に深みを出すためにあるものを使っています。
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