居酒屋などのお店で食べる枝豆って絶妙な食感と塩加減がとてもおいしいですよね。
あの味を自宅でも！！っと思い、試行錯誤して辿り着いた美味しい枝豆の茹で方です。
ぜひ覚えて極めてください！
極める！おいしい枝豆の茹で方
材料：枝豆300g分
枝豆：300ｇ
塩：50ｇ
水：1リットル程度
[post_ads]
作り方
手順
1
枝豆を茎から切り、枝豆の両端をハサミで切り落とします。
手順
2
茹でる前に、枝豆の産毛を取るように分量外の塩で塩揉みして1時間以上置いておきます。(放置）
手順
3
深鍋に水を入れ、沸騰させます。沸騰したら塩、枝豆（水洗いしない）を入れ4分半～5分茹でます。
手順
4
茹で上がったら湯をきり（水洗いしないで）素早くうちわ等で扇いで冷まします。急がないならそのまま冷めるまで置き、３０分程冷蔵庫で冷やします。
手順
5
冷やして完成です♪- [message]
- ##info-circle## コツ
- ・枝豆250ｇ～300ｇに対して水1リットル、塩は45g～50gが分量の目安です。
・枝豆を一番美味しく茹でるコツは、やはり収穫してすぐに茹でる事!
塩の分量が気になる方もいらっしゃるでしょうが、冷ますとしっかりと塩味が効いてて強すぎず弱すぎない味付けに仕上がっています。なので、出来上がって熱い状態の枝豆を食べて塩っ気が足りないから塩を追加で振り返る・・・っというようなことは絶対にやめてくださいね。
冷めた状態のものを食べると分かりますが、塩がじっくり時間をかけて熱と共に枝豆に染み込むのですぐには塩味が感じられないのです。
冷めた枝豆には程よい塩加減がついてて手が止まらなくなりますよ(笑)
コメント
- 枝豆をふっくらと美味しく茹でる方法です。塩の分量は多いように感じかもしれませんが、冷めてからいただくと丁度いい味付けに仕上がってますよ。
余談になりますが、以前楽天レシピでこちらのレシピを公開した時、公開日を見たら2010年７月26日でした。まだまだ楽天レシピがサイトとして誕生してからそれほど知名度もなかった頃です(笑)
そう思い出すと、私って結構楽天レシピとは長いお付き合いだったんだなぁっとしみじみ・・・。現在は退会をしていますが、料理について色々学ぶことが多かったサイトでした。
そうそう、初期の頃公開したこちらのレシピ、当時の楽天レシピのトップページに採用されたことがありまして、 すっごくすっごく嬉しかったのを今でも鮮明に覚えています。
以前はCOOKPADでたまーーに公開していたものの、トップページに登場する機会はなかったので楽天レシピのトップページに自分の作品が登場するとは予想もしていなかったことに感激すら覚えたものです(笑)懐かしいな。
今は冷凍食品でも枝豆が手に入りますが、旬の時期にいただきたいですね！
枝豆の両端を切るという手間がかかりますが、手間がかかる分、とても美味しい枝豆になるので面倒と思わず作業してくださいね！
コメント