子供も大人も喜ぶ!懐かしい給食献立のホワイトソースのチキンピカタ

チキンピカタ
小学校の頃、給食の献立で人気を誇っていたメニューはいくつかありましたが、その中に「チキンピカタ」がありました。この記事を読まれている読者の中にも給食でチキンピカタが登場したことがあったのではないでしょうか?

最近の給食事情は分かりませんが、私が子供だった頃はかなり斬新な献立だった記憶があります(笑)鶏肉料理といえば唐揚げが主流の頃でしたから!(いつ?って聞かないでね(苦笑))

そんな人気を誇っていた「チキンピカタ」ですが、ある日、大きな革命が起こりました!普通に食べても美味しい「チキンピカタ」にきのこ入りホワイトソースがかかって登場したのです!子供心に感激しましたよ~♪みんな思わずニッコリしてました(笑)

そんな、懐かしい給食の献立に登場していた「ホワイトソース付きチキンピカタ」を長い時間を経て記憶を頼り再現してみました。
子供の頃の記憶って、長い間忘れていてもふと辿ると結構思い出すものですね(苦笑)

チキンピカタのクリームソース添え

チキンピカタ

材料(2人分)


☆鶏むね肉 / 2枚
☆塩 / 少々
☆ブラックペッパー / やや多め
☆薄力粉 / 適量
☆卵 / 1~2個
☆サラダ油 / 大さじ3程度
■しめじ / 1パック
■玉ねぎ / 1/4個
■バター / 20g
■コンソメ / 小さじ1強
■塩・ブラックペッパー / 少々
■薄力粉 / 大さじ2
■牛乳 / 150cc

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作り方


  1. クリームソース作り ■しめじは石づきを切り落とし、玉ねぎは薄切りに切ります。フライパンにバターと炒めます。
  2. しめじと玉ねぎに火が通ったらコンソメ、塩・ブラックペッパーを加え、馴染んだら薄力粉を振り入れ、木べらで粉っぽさが無くなるまで全体を混ぜ合わせます。
  3. 牛乳を少量ずつ加えてその都度木べらで混ぜ合わせてトロミがつくまで混ぜ合わせたら一旦火を止めておきます。
  4. チキンピカタ作り ☆薄力粉と溶き卵をそれぞれ用意しておきます。
  5. 鶏肉の皮を外し、前面に塩・ブラックペッパーを振ります。鶏肉を食べやすい大きさの斜め削ぎ切りに切ります。
  6. 薄力粉・溶き卵の順につけて、フライパンにサラダ油を熱して両面こんがり焼いたら火からおろします。
  7. お皿にピカタを盛り付け、再加熱して温めたクリームソースをかけて完成です。


コメント

  • ちょっとリッチな感じに見栄えするチキンピカタのホワイトソース添えです。
  • しっかりと下味をつけたチキンピカタにホワイトソースが絡んで美味しいですよ。


チキンピカタは人によって作り方や味付けが違うかと思いますが、今回ご紹介するものはシンプルなピカタです。上にホワイトソースをのせるのを前提にしているのであまり卵に味が濃いものを入れたくなかったので。

それでも、塩・胡椒はしっかりめに効かせてあるのでこのままチキンピカタをお弁当に持っていてもOKです♪パンに挟んでも美味しいですよね!

ソースがけチキンピカタ
簡単!程よくカリカリに焼いたピカタをホワイトソースに絡めてどうぞ♪♪子供も喜ぶ一品ですよ。



ちょっと知識!


ピカタとは、元々イタリア料理由来のものだそうです。あぁ、なんだかそんな雰囲気の名前だなぁっと感じてましたが、イタリアでは子牛肉を使用するそうです。
でも、日本だとなかなか子牛のお肉って一般的なスーパーでは手に入りませんよね?(苦笑)

そこで日本人は手に入りやすい豚肉を使って作ったのがすっかり浸透して現在の形になったわけですが(ポークピカタ)、どうしてもピカタというと鶏肉を使った「チキンピカタ」がすぐ頭に浮かびます(汗)


ところで、衣をつける西洋料理で「ピカタ」と「フリッター」がありますが、似ているようで違うこの二つ、どこがあ違うかご存知でしょうか?

結論からいうと、”衣が違う”という訳ですが、ピカタは薄力粉と卵などを合わせた衣。フリッターは薄力粉と卵黄などの衣を泡立てたメレンゲに混ぜ合わせて食材に絡めます。なので、フリッターはあのように軽い食感で美味しくいただけるんです。

衣にほんの少し違いがあるだけで食感が違くなるなんて面白いですよね!

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名前

(主菜)牛肉,2,(主菜)魚・はんぺん,14,(主菜)鶏肉,14,(主菜)豆腐・おから・大豆,18,(主菜)豚肉,9,(副菜)おつまみ・小さなおかず,63,オーブントースター調理,55,おすすめ,9,おでかけ,55,お菓子,71,お知らせ,4,カイ君,58,ご飯もの,22,スープ&ジュース,6,その他のレシピ,31,パン,19,ひき肉,11,ブログ作りの知恵袋,2,徒然日記,21,暮らしのコラム,3,麺類,22,
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銀木食堂のごはん日記: 子供も大人も喜ぶ!懐かしい給食献立のホワイトソースのチキンピカタ
子供も大人も喜ぶ!懐かしい給食献立のホワイトソースのチキンピカタ
チキンピカタにクリームソースを添えた、子供が喜ぶレシピのご紹介です。それと、李家幽竹さんの2018年開運風水の本を購入しました。
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