簡単なのにお洒落仕上げ!スイートポテトのキャラメルゼケーキ

さつまいもは、ほぼ1年中スーパーで見かけることが出来るようになっていますが、やはり一番美味しい季節は秋!っということで、冬が駆け足でやってくる前にちょっと見栄えのするさつまいものお菓子を作ってみました。

スイートポテトは以前、(2017年10月16日ブログ)スイートポテト太郎でご紹介しましたが、今回ご紹介するレシピはキャラメルゼにくるみを混ぜ合わせて作りました。キャラメル風味のちょっと濃いめのキャラメルゼに滑らかだけどさつまいもの固形も少し残した生地が本当に合うんですよ!生クリームを使っていないという点もカロリーを抑えられて嬉しいですよね!

こちらのレシピもいつも通りオーブントースターで焼き上げました。本当、オーブントースターって優秀な調理器具です!!

好評!くるみのキャラメルゼのせさつまいもケーキ

さつまいものケーキ

材料(6人分)

★くるみ / 90g
★バター / 20g
★砂糖 / 50g
さつまいも / 500g※※
牛乳 / 200cc※※
■卵 / 2個
■バター / 50g
■砂糖 / 30g
■ホットケーキミックス / 20g
■(お好みで)ブランデー / 大さじ1

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作り方


  1. くるみのキャラメリゼ作り】くるみはフライパンで乾炒りし、冷ましておきます。
  2. 小鍋に★のバター、砂糖をいれ、弱火でかき混ぜながらキャラメル状になったらくるみを加えます。クッキングシートの上に平らに並べたら冷まします。
  3. 冷めたら麺棒などで潰します。クッキングシートを敷いた型に敷き詰めます。
  4. 生地作り】さつまいもは1cm角に切り、鍋で牛乳と煮て柔らかくします。柔らかくなったら粗めに潰します。
  5. ボウルに■、手順4のさつまいもを入れて木ベラで混ぜ合わせます。バターはさつまいもの熱さで溶けます。
  6. くるみを敷き詰めた型に流し入れ、5cm高さから型を数回落として中の空気を抜きます。天板なしオーブントースターで985wで8分焼き、残り10分は650wにして焼きます。
  7. 串を刺してなにもついてこなければ焼き上がりです。このまま型ごとアルミホイルで覆い、完全に冷まします。
  8. ひっくり返して完成!!一番美味しい食べ頃は翌日です。

コメント

  • 歯応えのいいくるみのキャラメルゼをのせて作る薩摩芋のケーキです。
  • 生クリーム不使用で甘さ控えめな薩摩芋の美味しさがたっぷり詰まったケーキです。


どぉですか?お店で売られているかのような出来栄えに”なんちゃってパティシエ気分♪”の銀木です(笑)上部の茶色い部分はくるみのキャラメルゼです。下は、さつまいもたっぷりのスイートポテトです。生クリーム不使用ですが、しっかりとした生地で食べ応えのあるケーキです。

キャラメルゼケーキ

砂糖の甘さは控えめで薩摩芋の甘さを引き出した仕上がりです。
材料内に※※と表示がありますが、私が今回利用した型は24×7.5×4cmのスリムロング型。ちょうど我が家で使うオーブントースターに入るサイズです。

なので、この型で使った分量が今回記載した材料表示で、※※については、下記記載していますので、ご参考になさってくださいね。おそらく作られる場合はオーブントースターでなく、オーブンを利用される方が多いかと思いますので、もう少し大きい型を使われる方もいらっしゃるかと思いますので、ご参考にしてください。

  • 一般的なパウンド型でしたら、くるみは50g、バターは10gに置き換えてください。。
  • ※※一般的なパウンド型でしたら、さつまいもは300g、100㏄に置き換えてください。。

今回使用した型についてのご説明はオーブントースターで使用した型をご参考に。




さてさて、ここまでレシピについて書いてきましたが、ここからは裏話(苦笑)
普段、キャラメルゼなる甘くて美味しいものはそうそう作らない私。今回、作った時に”よこしまな心”が湧いてきまして。
鍋からクッキングシートへ移した時、「ちょっとつまみ食い~♪」っという行動に駆られてつまみ食いをしたんですが・・・











激熱ッ!

はい、思いっきり上唇を火傷致しました(涙)
あの瞬間は忘れません。味は当然キャラメル味で甘くて美味しいという先入観があったんですが、味云々を感じる前に激熱な火傷をしてしまい、上唇が(しかも内側)タラコ唇状に腫れました(涙)
よこしまなつまみ食いさえしなければ良かったのにね(涙)

なので、皆さん!キャラメルゼをつまみ食いする時には完全に冷めてからどうぞ!(推奨)本当に、雷が落ちたかのような熱さというんでしょうか。(いえ、実際に雷に当たったことないんですが(汗))

そんなこんなで、このレシピに関してはプラスアルファの思い出として記憶に刻んでおきます。


ちょっと知識!


おかずにもスイーツにもなる薩摩芋ですが、美味しくってついつい食べ過ぎてしまうことがありますよね。でも、薩摩芋のカロリーって高そうっというイメージをもし持っているのならちょっと待って!!

薩摩芋のカロリーは米や小麦の1/3以下と低く、リンゴの5倍以上のビタミンCや食物繊維を持っている優秀野菜なんです!

ビタミンCってよく熱に弱いと言われていますが、薩摩芋のもつビタミンCは熱にもあまり破壊されず、電子レンジで調理すれば更に損失も抑えられます。



よく、野菜の旨みなどは皮の近くにあると言われていますが、薩摩芋の場合は皮の内側にはアクがあるので、やや厚めに皮を向いて、切った後は水に浸して変色を防ぐことをお忘れなく!!

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(主菜)牛肉,2,(主菜)魚・はんぺん,14,(主菜)鶏肉,14,(主菜)豆腐・おから・大豆,18,(主菜)豚肉,9,(副菜)おつまみ・小さなおかず,63,オーブントースター調理,55,おすすめ,8,おでかけ,55,お菓子,70,お知らせ,4,カイ君,58,ご飯もの,22,スープ&ジュース,6,その他のレシピ,31,パン,19,ひき肉,11,ブログ作りの知恵袋,2,徒然日記,21,暮らしのコラム,3,麺類,22,
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銀木食堂のごはん日記: 簡単なのにお洒落仕上げ!スイートポテトのキャラメルゼケーキ
簡単なのにお洒落仕上げ!スイートポテトのキャラメルゼケーキ
薩摩芋をたっぷり使ったスイートポテトのケーキにくるみのキャラメルゼをのせて作りました。お店で売られているかのような美味しさに感激しますよ。
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