冬季限定!ゆず味噌たれのふろふき大根は切り方にひと工夫でおいしくなる!!

ふろふき大根
3月の中旬を過ぎて大根の旬もそろそろ終わりになってきましたが、是非一度は試して欲しいのが今回ご紹介するレシピです。柚子入りでも、なしでも美味しいですよ!

出来ることなら大根がみずみずしくて美味しい真冬にご紹介したかったんですが、この冬はパソコンを修理に出していた為この時期のご紹介となります。レシピ自体は以前から公開済みだったのでご存知の方もいらっしゃるかと思います。

大根料理と言えば、これまでも沢山当ブログでご紹介してきましたが、今回ご紹介する「ふろふき大根」は柔らかく煮込んだ大根に特製味噌だれをかけていただくレシピです。同じく冬の食べ物で柚子がありますが、その柚子を味噌だれに加えていただくだけで程よい酸味が加わってとても食べやすい味に変わります。

もし柚子がなくてもそのままの味噌だれをかけていただいても十分美味しいですが、代わりに市販のレモン果汁を加えてもサッパリして美味しくいただけます。

美味しい!柚子味噌でふろふき大根

ゆず味噌たれのふろふき大根

材料(3人分)


大根 / 1/3本
だし汁 / 大根がかぶる程度
★砂糖 / 大さじ1
★味噌 / 大さじ3
★みりん / 大さじ2
★柚子果汁 / 1/2個分
★湯 / 適量
◇柚子の皮(千切り) / 1/2個分
◇柚子果汁 / 1/2個分

[post_ads]

作り方


  1. 大根は1㎝幅程度の輪切りにし、十字の切れ込みを入れたらだし汁で柔らかくなるまで茹でます。




  2. 小鍋に★を弱火で煮立てながら味噌を溶かし、湯を加えて濃度調節します。味が整ったら火を消し、◇を加えてサッと混ぜ合わせます。




  3. ふろふき大根
    器に大根を盛り付け、手順2の柚子味噌を回しかけて完成!
大根の代わりに里芋で作っても美味しいですよ♪


  • [message]
    • ##info-circle## コツ
      • ・大根は、輪切りにした後十字の切込みを入れることで火の通りが早くなる上にだし汁の美味しさを染み込みやすくなります。



コメント

  • 柚子なしの味噌だけでも美味しいですが、柚子の季節になったら是非とも柚子入りで!柚子の酸味と風味が味噌に絡まって大根旨し!


柚子のシーズンはもう終わってしまいましたが、レモン汁などを味噌だれに最後に加えてみてもサッパリとして美味しいですよ。

味噌の加熱はちょっとこってり・・・っというか、固めの仕上がりがおすすめです。大根を盛り付けた時にどうしても水分が一緒についてくるので、その水分で味噌だれがやや緩くなるのでこってり系でたれを仕上がるのがポイントです。



ちょっと知識!


冬の季節に果実を実らせる柚子ですが、柚子といえばよく「冬至」が思い浮かぶ方も多いかと思います。冬至の日に柚子風呂に浸かれば風邪をひかないと言われるほど昔から言われていますよね。

その柚子ですが、栄養については皆さんご存知でしょうか?柑橘類ということでビタミンCの含有量が多い!っというイメージがありますか?確かに、柚子のビタミンCはとても多く含まれています。そのビタミンCですが、皮と果実と比べたらどちらが多く含まれていると思いますか?

実は、柚子のビタミンCが多く含まれているのは果実よりも皮の方が4倍近く多く含まれ、風邪予防や肌荒れなどに効果を発揮すると言われています。レモンの2倍の含有量を誇っているので嬉しいですよね。

他には柚子の香りも素晴らしい効果があるんですよ。香りは皮に含まれているリモネンという成分で、このリモネンにはβカロテンが豊富に含まれています。βカロテンは体内でビタミンAに変わり風邪予防になります。

皮の内側の白い部分はヘスペリジンという成分があり、動脈硬化予防にもなります。

こうやって改めて柚子について知るとかなり優秀な果実だというのが分かりますよね。冬の間はは風邪を引くことも多いので皮ごと使った柚子茶や料理、冬至以外の日でも柚子風呂に使って春を迎えたいですね。

コメント

名前

(主菜)牛肉,2,(主菜)魚・はんぺん,14,(主菜)鶏肉,14,(主菜)豆腐・おから・大豆,18,(主菜)豚肉,9,(副菜)おつまみ・小さなおかず,63,オーブントースター調理,55,おすすめ,9,おでかけ,55,お菓子,71,お知らせ,4,カイ君,58,ご飯もの,22,スープ&ジュース,6,その他のレシピ,31,パン,19,ひき肉,11,ブログ作りの知恵袋,2,徒然日記,21,暮らしのコラム,3,麺類,22,
ltr
item
銀木食堂のごはん日記: 冬季限定!ゆず味噌たれのふろふき大根は切り方にひと工夫でおいしくなる!!
冬季限定!ゆず味噌たれのふろふき大根は切り方にひと工夫でおいしくなる!!
柚子の酸味が美味しい、柚子味噌をかけた「ふろふき大根」レシピのご紹介です。里芋でも美味しいですよ。
https://1.bp.blogspot.com/-6AyscyAp8mc/WrThh-OKuAI/AAAAAAAAJ3s/xF__s7Mn2rEiQacNEbY2byreTSX8aAw4wCLcBGAs/s640/%25E7%25BE%258E%25E5%2591%25B3%25E3%2581%2597%25E3%2581%2584%25EF%25BC%2581%25E6%259F%259A%25E5%25AD%2590%25E5%2591%25B3%25E5%2599%258C%25E3%2581%25A7%25E3%2581%25B5%25E3%2582%258D%25E3%2581%25B5%25E3%2581%258D%25E5%25A4%25A7%25E6%25A0%25B9%25EF%25BC%2588%25E6%25A8%25AA%25EF%25BC%2589.jpg
https://1.bp.blogspot.com/-6AyscyAp8mc/WrThh-OKuAI/AAAAAAAAJ3s/xF__s7Mn2rEiQacNEbY2byreTSX8aAw4wCLcBGAs/s72-c/%25E7%25BE%258E%25E5%2591%25B3%25E3%2581%2597%25E3%2581%2584%25EF%25BC%2581%25E6%259F%259A%25E5%25AD%2590%25E5%2591%25B3%25E5%2599%258C%25E3%2581%25A7%25E3%2581%25B5%25E3%2582%258D%25E3%2581%25B5%25E3%2581%258D%25E5%25A4%25A7%25E6%25A0%25B9%25EF%25BC%2588%25E6%25A8%25AA%25EF%25BC%2589.jpg
銀木食堂のごはん日記
https://www.ginmoku.com/2018/03/blog-post_23.html
https://www.ginmoku.com/
https://www.ginmoku.com/
https://www.ginmoku.com/2018/03/blog-post_23.html
true
3305132313241742419
UTF-8
全ての投稿がロードされました 記事が見つかりませんでした 全てを見る もっと読む 返信 返信をキャンセル 削除 By ホーム ページ 投稿 全てを見る あなたにおすすめ ラベル アーカイブ SEARCH 全ての投稿 お探しの記事は見つかりませんでした ホームに戻る Sunday Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday Saturday Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat January February March April May June July August September October November December Jan Feb Mar Apr May Jun Jul Aug Sep Oct Nov Dec just now 1 minute ago $$1$$ minutes ago 1 hour ago $$1$$ hours ago Yesterday $$1$$ days ago $$1$$ weeks ago more than 5 weeks ago フォロワー フォロー THIS PREMIUM CONTENT IS LOCKED STEP 1: Share. STEP 2: Click the link you shared to unlock コードを全てコピー 全てのコードを選択 全てのコードはクリップボードにコピーされました Can not copy the codes / texts, please press [CTRL]+[C] (or CMD+C with Mac) to copy