桃たっぷり!オーブントースターで作る桃のパウンドケーキ

桃のパウンドケーキ
オーブントースターで焼く、たっぷりの桃を使ったパウンドケーキです。 生地はホットケーキミックスを使っているのでとても簡単に出来ますよ。薄力粉を使うとベーキングパウダーも計量しなければならないので、私はお菓子作りにはホットケーキミックスを使用しています。

桃大好きな私。とはいえ、季節柄時には生の桃は売られていないので缶詰の桃を使ってパウンドケーキを焼きました。生地の中にもたっぷりゴロゴロの桃とトッピングにも桃がたっぷり!

HM生地で作る!桃のパウンドケーキ

桃缶を使ったパウンドケーキ

調理時間:約45分

材料 6人分


桃(桃缶) / 個形量250g(内容総量425g)
シナモン / 小さじ1
卵 / 2個
バター / 90g
砂糖 / 90g
ホットケーキミックス / 200g
洋酒 / 大さじ1
◇桃の缶詰シロップ / 50cc
◇洋酒 / 小さじ1
◇(必要なら)砂糖 / 少々

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作り方


  1. 今回使用した型です。24×7.5×4cmのスリムロング型。型に敷き紙をはめます。動かないように、洗濯ばさみを使うと便利です。型についてはオーブントースターで使用した型を参照してください。




  2. 桃はトッピング用に数枚を薄切りに切り、残りは1cm角に切ってシナモンをまぶして和えておきます。桃缶詰のシロップはとっておきます。




  3. 卵は常温に戻しておきます。バターは耐熱容器に入れて蓋をし、電子レンジで30秒加熱して柔らかくしておきます。




  4. ボウルにバター・砂糖・卵を入れ、よく混ぜます。※ここまで泡立て器使用。




  5. ゴムベラに持ち替え、ホットケーキミックス、洋酒、刻んだ桃(1/3量)を加え、切るように混ぜます。




  6. 敷き紙を敷いた型に生地を3/4流し入れ、残りの刻んだ桃を散らし、残りの生地を流し入れ、表面を平らにならします。




  7. そして、2〜3回5cmくらいの高さから落とし、中の空気を抜きます。残しておいたトッピング用の桃のスライスを並べます。




  8. オーブントースターの天板なしで985wで10分焼き、アルミホイルを被せて25分程度焼きます。




  9. 焼いている時、小鍋に◇を入れて弱火で加熱し、味をみて必要なら砂糖を加えて溶かし、洋酒を加えてシロップを作っておきます。




  10. 串を指して何も付いてこなければ焼き上がりです。まだ焼けていなければ650wに下げて10分焼きます。




  11. 焼き縮み防止のため、型から外し、シロップを表面に刷毛でしっとりするまで塗り、アルミホイルかラップで包んで粗熱を取り、冷まします。




  12. 美味しい食べ頃は翌日です。





  • [message]
    • ##info-circle## コツ
      • ・生地に混ぜる桃に水分が多いと焼きあがり時に生地が柔らかくなるので、キッチンペーパーでしっかり水分をとってから桃を使ってください。

        ・使用の敷き紙はオーブントースター使用可能のものです。


※クッキングシートは難燃性のシートを利用し、250℃を超えない範囲で利用して下さい。又、ご利用のクッキングシートのメーカーが提唱する注意事項も必ずご確認をお願い致します。

夏に近づくにつれてスーパーの店頭ではみずみずしい桃が並び始めますよね!やはり新鮮な桃の美味しさは格別です!今回のレシピで使用した桃は缶詰のですが、缶詰の便利なところは季節を問わず使えることですよね。有難いことです。

今回のレシピでは、桃をたっぷり使っていますが、一つだけ気を付けてください。コツでも触れていますが、水分が多いと焼いた時に生地が半焼きのような感じになって串を刺しても「これ、焼けているのかなぁ」っと、思ってしまうことがあります。折角作っているのですからほんのちょっとの手間ではありますが、桃の水分には気を付けてくださいね!


当ブログでは、桃をつかったレシピを他にも公開しています。

とっても美味しいトースターde桃のケーキ

オーブントースターで作る桃のケーキですが、お店で売られているケーキより美味しいと自信をもっているくらい、美味しいです!
アーモンドパウダーたっぷりの生地に刻んだ桃を混ぜ合わせて焼くだけ!私が使っている型(タルト型)は100円ショップで売られているものなんですよ。それでもかれこれもう5年以上使ってて壊れることなく今でも大活躍です。
その型を使って生地を流し入れるだけ!本当に簡単にできます。お菓子作りがはじめてな方も是非挑戦してみてくださいね!

ちょっと知識!


桃が好きな方って多いですよね。とても繊細で傷がつきやすく、ちょっとした衝撃にも凹みができてしまう桃ですが、あの独特な甘さと香りは初夏から夏の代表的な果物でもあります。

では、その桃の栄養などについてはどのくらいご存知でしょうか?甘いから糖質が多いのは分かりますが、他にはどんな成分があるのか調べてみました。

やはり、主成分は糖質です。食物繊維のペクチンが豊富に含まれ、コレステロール値を下げたたり有効に働きます。
また、高血圧を予防するカリウム、血行をよくするナイアシンを含み、クエン酸やリンゴ酸が食欲増進や疲労回復に効果を発揮すると言われています。

最近の研究では、糖尿病や高脂血症の予防効果が高いことも確認されました。
また、桃の種は漢方で「桃仁(とうにん)」と呼ばれ、血液の循環を良くするといわれて、美容・肩こりなどに種をホワイトリカーに漬け込んで少しずつ飲むと摂りやすいそうです。

桃はその見た目の可愛らしさ以上に凄い成分を持っていているんですね~。
そういえば、子供の頃に桃の葉を湯舟に浮かべて入浴するとあせもに効くと聞いたことがあります。果肉も葉も優秀!!

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銀木食堂のごはん日記: 桃たっぷり!オーブントースターで作る桃のパウンドケーキ
桃たっぷり!オーブントースターで作る桃のパウンドケーキ
桃をたっぷり使ったパウンドケーキのレシピです。今回は手軽に使える桃の缶詰を使用しました。オーブントースターで焼くので時間も短いですよ。
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