子供も喜ぶ!簡単料理のブロッコリーとベーコンのケチャップ炒め

子供も喜ぶ!簡単料理のブロッコリーとベーコンのケチャップ炒め
ブロッコリーをたっぷり食べれるレシピのご紹介です。
子供が大好きなケチャップ味にベーコンと卵、そしてツルッと食感の美味しい春雨を加えた白いご飯とも相性の良いおかずです。

ブロッコリーはサラダやパスタに使っても、なかなかタップリ食べるのは難しいですよね。

でも、今回ご紹介のレシピでは思わずガッツリ食べてしまいたくなる仕上がりなのであっという間に完食してしまいますよ。


今回のレシピで覚えておきたいポイントは4つ!

  1. ブロッコリーの下準備の段階で切込みを入れておく!
  2. ベーコンは幅を大きめに切る!
  3. 炒める時はベーコンの脂だけ使う
  4. 卵は味付け後に加えて余熱で火を通す

このポイントを頭の隅においてレシピをご覧くださいね。
記事後半ではそれぞれを詳しく解説しています。


ブロッコリーとベーコンのケチャップ炒め


ブロッコリーとベーコンのケチャップ炒め

準備時間:10分
調理時間:10分
カロリー:283kcal(1人分)

材料:2人分
(静岡県産)ブロッコリー:140g
ベーコン:140g
(乾燥)緑豆春雨:20g
卵:2個

【調味料】
ケチャップ:大さじ2
しょうゆ:大さじ1
豆板醤:小さじ1/2


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作り方


手順 1
ブロッコリーを小房に分ける
【ブロッコリーの茹で方】
ブロッコリーは包丁で小房に切り分けます。
ブロッコリー:140g

ブロッコリーの切り口に十字の切込みを入れる
小房に切り分けたブロッコリーの茎の切り口に十字の切込みを入れます。
こうすることで、火の通りが早くなる上に、調理する時に味が馴染みやすくなります。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加えてブロッコリーを3分茹でる
鍋にたっぷり湯を沸かし、塩(小さじ1・分量外)を加えてから茹でます。湯で時間は約3分程度が目安。

ブロッコリーをザルにあげて冷ます
茹でたらザルにあげ、冷ましながら水けをきります。水洗いは必要ありません。


手順 2
ベーコンは1.5㎝幅に切り、卵は溶き卵、調味料は混ぜ合わせて作っておく
ベーコンは1.5㎝幅に切り、卵はボウルに入れて溶き卵にし、【調味料】はカップなどに混ぜ合わせて作っておきます。
ベーコン:140g
卵:2個
ケチャップ:大さじ2
しょうゆ:大さじ1
豆板醤:小さじ1/2

春雨は湯で戻しておく
春雨は長さを10㎝程度に切り、熱湯に浸して戻しておきます。
(乾燥)緑豆春雨:20g


手順 3
ベーコンをフライパンで炒める
フライパンで(油なし)ベーコンを中火で炒め、全体にこんがり焼き色がつくまで炒めます。

手順 4
ブロッコリーと春雨を加えて炒め合わせる
ベーコンが焼けたら、弱火~中火に弱めてブロッコリー、湯で戻した春雨を加えて全体にベーコンの油が回るまで炒め合わせます。

火を止めてから調味料を加え、混ぜ合わせる
一旦火を止め、【調味料】を回し入れ木べらで全体に馴染むように混ぜ合わせます。この時、春雨がダマにならないように気を付けます。


手順 5
溶き卵を回し入れてから火を中火にかける
フライパンの中心に食材を寄せ集めたら、火を中火にかけ、溶き卵を上から回しかけます。

そのままいじらず、卵のフチが固まりだしたら火を止め、木べらで下から上へ混ぜ合わせるように余熱で卵に火を通したら完成です。


「ブロッコリーとベーコンのケチャップ炒め」を作る4つのポイント


  1. ブロッコリーの下準備の段階で切込みを入れておく!
  2. ベーコンは幅を大きめに切る!
  3. 炒める時はベーコンの脂だけ使う
  4. 卵は味付け後に加えて余熱で火を通す

では、くわしく解説していきます


ブロッコリーの下準備の段階で切込みを入れておく!
〈手順1〉で触れていますが、小房に分けた後に茎の切り口に十字の切れ込みを入れることで茹でた時にしっかり茎の中まで火が通り、やわらかくなります。
ブロッコリーを茹でずに電子レンジ加熱する場合も、このように切れ込みを入れるとやわらかくなります。

そして、切れ込みを入れたことで調理した時に調味料がしっかり中まで染み込むこと、さらに絡まるので忘れずに切れ込みを入れてくださいね。

ベーコンは幅を大きめに切る!
ベーコンの幅をやや大きめ(広め)にすることで、いただく時にブロッコリーを挟みやすくなります。ほんのちょっとしたことですが、ベーコンの幅が小さいと、どうしてもお皿にブロッコリーが残ってしまうことがあります。
そのため、いただく時にベーコンで挟むようにすることで、子供もブロッコリーを食べてくれるようになります。


炒める時はベーコンの脂だけ使う
ベーコンは割と火の通りが早いうえに、美味しい脂がたっぷり出てきます。そのため、炒めはじめにサラダ油やオリーブオイルを使う必要はありません。


卵は味付け後に加えて余熱で火を通す
卵は味付け後に加えることで、はじめある程度固まるまでは火を通していますが、フチが固まりだしたらあとは余熱で火を通すだけでも十分加熱されます。
仕上がりの卵は半熟卵ではなく、ちゃんと火が通った状態になります。

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レシピブログ様の企画「静岡クッキングアンバサダー」に現在参加させていただいているのですが、アンケートのお願いがあります。

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静岡クッキングアンバサダー
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銀木のひとりごと!


ブロッコリーを使う料理はサラダやパスタが多いのですが、たまにはガッツリと食べれるメインおかずとしても美味しくいただけます。

とはいっても、大人はおかずとして提供すれば余程のことがない限り食べてくれるものの、子供はなかなかブロッコリーを食べてくれることが少なかったりますよね。

そんな時には、子供が食べやすい味付け、大きさ、そして組み合わせ食材を工夫することでちゃんと食べてくれるようになります。

また、今回のレシピはお弁当のおかずとしてもおすすめなので是非!


今回使用したブロッコリーは、静岡県産です。
たっぷり水分を含んだブロッコリーを炒めることで仕上がった時にヘタれることなく、形を保ったまま食卓に出すことができます。

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(主菜)牛肉,8,(主菜)魚・はんぺん,20,(主菜)鶏肉,20,(主菜)豆腐・おから・大豆,20,(主菜)豚肉,14,(副菜)おつまみ・小さなおかず,77,オーブントースター調理,83,おすすめ,6,おでかけ,59,お菓子,105,お知らせ,4,カイ君,54,ご飯もの,29,スープ&ジュース,10,その他のレシピ,45,パン,41,ひき肉,16,ブログ作りの知恵袋,2,行事食,5,徒然日記,22,暮らしのコラム,8,麺類,27,料理便利帖,6,
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銀木食堂のごはん日記: 子供も喜ぶ!簡単料理のブロッコリーとベーコンのケチャップ炒め
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ブロッコリーとベーコンを使った、子供も喜ぶケチャップ味の炒め物レシピです。ブロッコリーにひと工夫することで、グンと食べやすく仕上がるコツもご紹介しています。 白いご飯のすすむおかずです。お弁当のおかずにもどうぞ。
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銀木食堂のごはん日記
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