漬けるだけで美味しい!日持ちするセルリー(セロリ)の甘酢漬け

漬けるだけで美味しい!日持ちするセルリー(セロリ)の甘酢漬け
セルリーがとっても食べやすくなる甘酢漬けの作り方をご紹介します。

作り方はとっても簡単!
甘酢液にセルリーを漬け込むだけで保存もきき、まさに作り置きの常備菜として優秀な一品です。

普段はセルリー2本を食べるのは難しくても、甘酢液に漬けこんだものならあっという間に完食できるくらい、美味しく仕上がります。


セルリーは生のまま保存しておくと、次第に水分が抜けてパリッとした食感がなくなってきてしまいます。

甘酢漬けにすることでセルリーのもつパリッとした食感はそのままに、カリポリお箸が止まらない一品になりますよ。

甘酢液に漬けることで日持ちもするので、まさに作り置きメニューとしても大活躍します!

今回のレシピで覚えておきたいポイントは3つ!

  1. セルリーは斜めに切る!
  2. 必ず塩を振ってから漬け込む!
  3. 保存期間は10日!

このポイントを頭の隅においてレシピをご覧くださいね。記事後半ではそれぞれを詳しく解説しています。


【静岡クッキングアンバサダーレシピ】漬けるだけでOK!セルリーの甘酢漬け


漬けるだけでOK!セルリーの甘酢漬け
準備時間:5分
調理時間:5分
ただし、甘酢液に漬けこむ時間は除く
カロリー:38.5kcal(1人分)

材料:4人分
(静岡県産)セルリー:2本
塩:小さじ1/2

【甘酢液調味料】
酢:大さじ4
砂糖:大さじ3
赤唐辛子:1本


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作り方


手順 1
セルリーを1.5㎝幅の斜め切りに切ります。
セルリーは葉を取り除き、水洗いした後軽く清潔な布巾などで水分をふき取った後、約1.5cm幅の斜め切りにします。


手順 2
セルリーをボウルに入れ、塩を振ったら20分置いて水分を出します。
セルリーをボウルに入れ、塩を振るったら手で塩がまんべんなく行き渡るようにもみ混ぜます。
塩:小さじ1/2


セルリーの水分をしっかり絞ります。
そのまま約20分程度置いたら、両手でギュッときつく水分を絞ります。
この時、水洗いはしません。


手順 3
甘酢液を保存袋に作ります。
保存用袋に【甘酢液調味料】を混ぜ合わせておきます。
赤唐辛子は種を取り出し、輪切りにしてから使います。
酢:大さじ4
砂糖:大さじ3
赤唐辛子:1本
塩:小さじ1/2


セルリーを甘酢液に浸し、袋の上からよくもみ込んで馴染ませます。
〈手順2〉の水けを絞ったセルリーを〈手順3〉の甘酢液に加え、手でよくもみ込んで砂糖を溶かしながら馴染ませ、冷蔵庫に保存して漬けます。
美味しい食べごろについては後述参考。

「漬けるだけでOK!セルリーの甘酢漬け」を作る3つのポイント


  1. セルリーは斜めに切る!
  2. 必ず塩を振ってから漬け込む!
  3. 保存期間は10日!

では、くわしく解説していきます


セルリーは斜めに切る!
セルリーを斜めに切る理由は、甘酢液に触れる面積(断面)を多く取るためです。


必ず塩を振ってから漬け込む!
セルリーには水分が多く含まれている状態なので、漬け込む前に塩を振るって水分を出せるだけ出してから甘酢液に漬けこむと、セルリーの奥深くまでしっかり味が染み込みとても美味しく仕上がります。


保存期間は10日!
"日持ちする"と書きましたが、冷蔵保存で長くて10日程度可能です。

ちなみに、個人差もあるので参考程度に、美味しい食べごろですが、漬け込んでから2日以降が美味しくいただけます。

我が家ではひと晩漬け込んだものでは漬け込みが浅い食感でしたので、2日以降から使い始めましたので参考にしてくださいね。

静岡クッキングアンバサダー
静岡クッキングアンバサダー

銀木のひとりごと!


セルリーは小学校以来、苦手意識の高い野菜で、まさか大人になってからこうもセルリーを食べる機会があるとは思わなかったです。

実は、この度レシピブログ様の企画にて「静岡クッキングアンバサダー」に任命していただき、そのお題野菜として”セルリー"を使った料理をご提案させていただくことに。


まさかまさかの"セルリー"でしたが、意外と苦手野菜を克服するレシピを考えるのはかなり楽しいというのに気が付いたのです。

苦手だからこそ、食べれる料理ができた時って感動してしまうくらい嬉しいものです。

今回使用のセルリーは「静岡県産」のみずみずしいものです。

静岡県に住んでいながら、今回の企画で知るまでセルリーが収穫できるというのも知らなかったという、かなりお恥ずかしい限りなのですが、
「セルリーってこんなに美味しかったっけ?」
と、思ってしまったくらい、今回ご紹介の「セルリーの甘酢漬け」は食べやすくておすすめです。

なにより、作り置き保存ができて日持ちがするというのも嬉しいポイントです。食感は一度水分を抜いて甘酢液をグングン吸い込んだ状態ですのでカリポリ歯ごたえの良いみずみずしいセルリーになっています。

副菜としても、お弁当の一品としても是非試しくださいね!

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