おつまみにもおすすめ!塩でいただく春巻きのトマトチーズレシピ

おつまみにもおすすめ!塩でいただく春巻きのトマトチーズレシピ
春巻きにトマトとプロセスチーズ(ベビーチーズ)をリーフレタスで包んで作るレシピをご紹介します。

作り方はとてもシンプルですが、おかずやおつまみにもある一品です。

春巻きを食べる際には"塩"をつけると、びっくりするくらいトマトとチーズに合いますよ。特に、"岩塩"はおすすめです。

できたてはチーズがトロリとしていますが、少し時間をおくと固まるため、トマトやリーフレタスをしっかり固定する役割にもなるので3つの食材を一緒にいただけます。

今回のレシピで覚えておきたいポイントは3つ!

  1. 野菜の水分はしっかりきってから使う
  2. リーフレタスは手でちぎって使う
  3. 揚げずに揚げ焼きで火を通せばOK!

このポイントを頭の隅においてレシピをご覧くださいね。
記事後半ではそれぞれを詳しく解説しています。
リーフレタスはグリーンリーフ、グリーンカールなどと呼ばれることがありますが、当記事では「リーフレタス」の表記でご紹介します。

ちなみに、似たようなレタスの仲間で「サニーレタス」と間違われやすいですが、サニーレタスは葉に赤み(赤紫)がある種類です。


簡単!トマトとチーズ入り春巻きの作り方


簡単!トマトとチーズ入り春巻きの作り方
準備時間:5分
調理時間:25分
カロリー:148kcal(1個分)

材料:3人分
(静岡県産)トマト:1個
(静岡県産)リーフレタス:5枚
プロセスチーズ(ベビーチーズ):10個
春巻きの皮:10枚

【水溶き薄力粉】
薄力粉:大さじ3
水:大さじ1・1/2

塩:小さじ2程度
サラダ油:50㏄程度


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作り方


手順 1
トマトは5等分の輪切りにしてさらに半分に切る
トマトはへたを取り除き、5等分の輪切りにしてさらに半分に切ります。

リーフレタスは手で半分の長さにちぎる
リーフレタスは軽く水洗いし、キッチンペーパーで水分をしっかりふき取り、手で半分の長さにちぎります。

プロセスチーズは長方形になるように半分に切る
プロセスチーズは長方形になるように半分に切ります。


手順 2
春巻きの皮にリーフレタス、トマト、チーズの順に乗せる
春巻きの皮を広げ、リーフレタス、トマト、プロセスチーズの順にのせます。

リーフレタスでトマトとチーズを包む
リーフレタスでしっかり包みます。

ココに注目!

トマトとチーズがはみ出していると、油で揚げ焼きした時にトマトの水分が油にはねたり、チーズが皮の隙間から出てきてしまうことがあるので、気を付けてください。


春巻きの皮でリーフレタスを包む
手前の春巻きの皮でリーフレタスを包み込むように巻きます。

春巻きの巻き終わりに水溶き薄力粉を塗る
巻き終わりに【水溶き薄力粉】を塗り、包みます。
薄力粉:大さじ3
水:大さじ1・1/2

春巻きを最後まで包む


手順 3
フライパンにサラダ油を熱して春巻きをこんがり揚げ焼きにする
フライパンにサラダ油を熱し、春巻きを並べ入れ、全体がきつね色になるまで揚げ焼きにしたら火からおろし、油をきって完成です。


「簡単!トマトとチーズ入り春巻き」を作る3つのポイント


簡単!トマトとチーズ入り春巻き
  1. 野菜の水分はしっかりきってから使う
  2. リーフレタスは手でちぎって使う
  3. 揚げずに揚げ焼きで火を通せばOK!

では、くわしく解説していきます


野菜の水分はしっかりきってから使う
〈手順2〉でも触れていますが、野菜の水分が油に触れるとはねる場合があります。そのため、リーフレタスの水分は拭き取り、トマトはリーフレタスで包んで水分を閉じ込めます。


リーフレタスは手でちぎって使う
リーフレタスを使うとき、うっかり包丁を使ってしまいそうですが、切り口が金属と接触することで変色してしまうため、必ず手でちぎって使います。
今回はリーフレタスを取り上げていますが、レタスの仲間も同様にちぎって扱います。


揚げずに揚げ焼きで火を通せばOK!
使っている食材はどれも生のまま食べれるものばかり。そのため、火を通すのは春巻きの皮だけでよいので、少ない油でカリッと揚げ焼きにすれば大丈夫です。

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静岡クッキングアンバサダー
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銀木のひとりごと!


基本レシピでは、「トマトとプロセスチーズ」を巻きましたが、お肉を一緒に巻くとボリュームが増します!

その際、塩はつけずそのまま召し上がってください。なぜなら、牛肉にしっかり味をつけているので塩はなくても大丈夫だからです。

材料:春巻き10枚分
牛こま切れ肉:250g

【調味料】
にんにく:1/2片
砂糖:小さじ1
しょうゆ:小さじ2
酒:小さじ2

レモン汁:大さじ1/2


作り方


手順 1
牛肉をフライパンで炒め、色が変わったら調味料で炒め煮にする
フライパンに中火で牛肉を炒め、色が変わったら【調味料】を加えて汁気がなくなるまで炒め煮にします。
にんにく:1/2片
砂糖:小さじ1
しょうゆ:小さじ2
酒:小さじ2
汁気がなくなる直前にレモン汁を加え、馴染ませたら火を止め、冷まします。


手順 2
春巻きの皮にリーフレタス、トマト、チーズと一緒に牛肉をのせて包む
春巻きの皮で巻くときは再度汁気をしっかりきり、ほかの食材と一緒に巻きます。


牛肉の味付けは焼き肉味に、レモン汁を加えたことでさっぱりとした仕上がりに。
そのため、塩をつけなくても、そのままいただくことができます。

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