チヂミは副菜献立じゃない!本格仕上げの海鮮チヂミレシピ・作り方

チヂミは副菜献立じゃない!本格仕上げの海鮮チヂミレシピ・作り方
チヂミは副菜献立に思われがちですが、メインおかずとして使える料理です。
とても簡単にでき、お弁当おかずとしても大活躍するので、是非コツを覚えてチャレンジしてみてくださいね。

今回ご紹介するチヂミは「海鮮」です。とはいえ、いろいろな材料を揃えるのは大変なので、便利な市販のシーフードミックスを使うことで様々な海鮮の味が楽しめます。

チヂミを作る上で大切なのは、「生地」。
レシピでは、薄力粉と片栗粉を合わせて使うことで、外はカリカリ中はもちもち生地に仕上がり、さらに外をカリッとさせるためのちょっとした焼き方のコツもご紹介しています。

今回のレシピで覚えておきたいポイントは1つ!

  1. 本格的仕上げには、チヂミ生地の4つのステップが大切!

このポイントを頭の隅においてレシピをご覧くださいね。
記事後半ではそれぞれを詳しく解説しています。


外カリカリ中もちもち!簡単なのに本格仕上げの海鮮チヂミ


外カリカリ中もちもち!簡単なのに本格仕上げの海鮮チヂミ
準備時間:5分
調理時間:20分
カロリー:333.2kcal(1人分)

材料:4人分
【生地材料】
薄力粉:150g
片栗粉:50g
卵:1個
水:250㏄
ごま油:小さじ1

【具材料】
にら:1束
玉ねぎ:1/2個
にんじん:1/3本「
シーフードミックス:290g
白いりごま:大さじ1/2

ごま油:小さじ1×4

【チヂミのたれ】
しょうゆ:大さじ4
酢:大さじ4
ラー油:小さじ2


[post_ads]

作り方


下準備
生地材料をボウルに混ぜ合わせ、ラップをかぶせて冷蔵庫で半日寝かせる
【生地材料】をボウルに混ぜ合わせて作り、ラップをして冷蔵庫で半日寝かせておきます。この時、生地はしっかり混ぜすぎないようにします。粉っぽさがなくなる程度で大丈夫です。
薄力粉:150g
片栗粉:50g
卵:1個
水:250㏄
ごま油:小さじ1


手順 1
具材をそれぞれ切る
【具材量】のにらを3㎝幅、玉ねぎは薄切り、にんじんは細切りにそれぞれ切ります。
シーフードミックスは冷凍ものであれば解凍しておきます。
にら:1束
玉ねぎ:1/2個
にんじん:1/3本
シーフードミックス:290g
白いりごま:大さじ1/2


手順 2
チヂミ生地と具材材料の1/4ずつをボウルに混ぜる
【生地材料】の1/4量を別のボウルに小分けし、【具材量】の1/4を加えて全体に生地が行き渡るように混ぜ合わせます。

手順 3
フライパンにごま油を入れ、生地を流し入れて平らに薄くなるように流し入れて焼く。
フライパンにごま油(小さじ1)を回し入れ、〈手順2〉を平らに薄くなるように流し入れ、中火で焼きます。
焼きながらお玉の丸い底部分で上から軽く押しながら具材が生地から離れないようにします。

手順 4
片面が焼けたら返し、こんがり焼き色がついてきたらフライパンのフチからごま油を回し入れてカリッと焼きあげる
片面に薄く焼き色がき、生地が焼けたらフライ返しで裏返し、反対側もこんがり焼き色がつくまで焼き、仕上げに残りのごま油(小さじ1)をフライパンのフチから回し入れて生地がカリッとなるように焼き上げて完成です。
これを合計4回繰り返します。


手順 5
チヂミのたれ
【チヂミのたれ】を作り、つけながらいただきます。
しょうゆ:大さじ4
酢:大さじ4
ラー油:小さじ2



「外カリカリ中もちもち!簡単なのに本格仕上げの海鮮チヂミ」を作る1つのポイント


「外カリカリ中もちもち!簡単なのに本格仕上げの海鮮チヂミ」を作る1つのポイント
  1. 本格的仕上げには、チヂミ生地の4つのステップが大切!

では、くわしく解説していきます


本格的仕上げには、チヂミ生地の4つのステップが大切!
チヂミ生地の仕上がりを外カリカリ中もちもちにするための4つのステップ

【その1】生地は早めに作って冷蔵庫で寝かせておく
冷蔵庫で生地を寝かせる(休ませる)ことで生地のムラをなくし、均一な仕上がりになります。

また、〈準備〉の工程で触れていますが、しっかり混ぜすぎないことも大切です。混ぜすぎると薄力粉に含まれるグルテンに粘りっ気がでて、仕上がりが硬くなってしまうので気をつけます。


【その2】具材と混ぜる時に生地はたっぷり使わない!
ついついたっぷりの生地と具材を混ぜてしまいたくなりますが、生地は少なめで生地に絡む程度で十分です。
生地が多すぎると焼いた時にカリカリとした食感にならず、もちもちとした食感だけになってしまいます。

また、具材からでる水分を吸ってしまうので、ベチャッとした生地になることがあるので、気をつけます。


【その3】フライパンで焼く時、お玉をで押しつける
〈手順3〉で解説していますが、お玉の丸い底部分で押しながら焼くことで具材と生地がしっかりくっつき、フライパンと接している生地がカリッと仕上がります。


【その4】仕上げのごま油で外カリカリ中もちもちの総仕上げ!
最後の焼き上がり時、ごま油をフライパンのフチから回し入れて焼くことで、生地表面がカリカリッと焼き上がり、生地の中はもちもち食感に。

揚げ焼きの状態にすることで、生地表面が揚げたように食感が良くなるからです。


銀木のひとりごと!


基本的なチヂミはシーフードミックスを加えずに作るのですが、今回はちょっと豪華に(!)シーフードミックスを加えて海鮮チヂミの作り方をご紹介。

チヂミは日本のお好み焼きのように厚みがなく、薄く作ることが特徴なので、実はとても作りやすくて生焼けということもほとんどありません。

作り方が簡単なチヂミですが、作る上でとても大切なのが「生地」。

ポイントで挙げた4つの項目はどれもちょっとしたコツなので、是非覚えてチャレンジしてみてくださいね。

コメント

$show=mobile

銀木のプロフィール
お仕事実績

$hide=mobile

$show=mobile

名前

(主菜)牛肉,8,(主菜)魚・はんぺん,20,(主菜)鶏肉,22,(主菜)豆腐・おから・大豆,22,(主菜)豚肉,14,(副菜)おつまみ・小さなおかず,81,オーブントースター調理,87,おすすめ,6,おでかけ,59,お菓子,109,お知らせ,4,カイ君,54,ご飯もの,30,スープ&ジュース,10,その他のレシピ,48,パン,43,ひき肉,16,ブログ作りの知恵袋,2,行事食,5,徒然日記,22,暮らしのコラム,8,麺類,28,料理便利帖,8,
ltr
item
銀木食堂のごはん日記: チヂミは副菜献立じゃない!本格仕上げの海鮮チヂミレシピ・作り方
チヂミは副菜献立じゃない!本格仕上げの海鮮チヂミレシピ・作り方
外カリカリ中もちもち生地に仕上がる海鮮チヂミの作り方をご紹介します。チヂミは副菜の印象があるかもしれませんが、実はメインおかずとして大活躍する献立です。簡単に作れるので、お弁当おかずにもおすすめです。チヂミを本格仕上げにするポイントを参考にしてください。
https://4.bp.blogspot.com/-6IDeVURbJkw/Xu8O3pIgjuI/AAAAAAAAV4o/Ipmy3eoQaC4kzCCTFy1ccd9uguIPQqF3QCLcBGAsYHQ/s640/%25E5%25A4%2596%25E3%2582%25AB%25E3%2583%25AA%25E3%2582%25AB%25E3%2583%25AA%25E4%25B8%25AD%25E3%2582%2582%25E3%2581%25A1%25E3%2582%2582%25E3%2581%25A1%25EF%25BC%2581%25E7%25B0%25A1%25E5%258D%2598%25E3%2581%25AA%25E3%2581%25AE%25E3%2581%25AB%25E6%259C%25AC%25E6%25A0%25BC%25E4%25BB%2595%25E4%25B8%258A%25E3%2581%2592%25E3%2581%25AE%25E6%25B5%25B7%25E9%25AE%25AE%25E3%2583%2581%25E3%2583%2582%25E3%2583%259F%2B%25E6%25A7%258B%25E9%2580%25A0%25E5%258C%2596_Fotor2.jpg
https://4.bp.blogspot.com/-6IDeVURbJkw/Xu8O3pIgjuI/AAAAAAAAV4o/Ipmy3eoQaC4kzCCTFy1ccd9uguIPQqF3QCLcBGAsYHQ/s72-c/%25E5%25A4%2596%25E3%2582%25AB%25E3%2583%25AA%25E3%2582%25AB%25E3%2583%25AA%25E4%25B8%25AD%25E3%2582%2582%25E3%2581%25A1%25E3%2582%2582%25E3%2581%25A1%25EF%25BC%2581%25E7%25B0%25A1%25E5%258D%2598%25E3%2581%25AA%25E3%2581%25AE%25E3%2581%25AB%25E6%259C%25AC%25E6%25A0%25BC%25E4%25BB%2595%25E4%25B8%258A%25E3%2581%2592%25E3%2581%25AE%25E6%25B5%25B7%25E9%25AE%25AE%25E3%2583%2581%25E3%2583%2582%25E3%2583%259F%2B%25E6%25A7%258B%25E9%2580%25A0%25E5%258C%2596_Fotor2.jpg
銀木食堂のごはん日記
https://www.ginmoku.com/2020/06/korean-seafood-pancake.html
https://www.ginmoku.com/
https://www.ginmoku.com/
https://www.ginmoku.com/2020/06/korean-seafood-pancake.html
true
3305132313241742419
UTF-8
全ての投稿がロードされました 記事が見つかりませんでした 全てを見る もっと読む 返信 返信をキャンセル 削除 By ホーム ページ 投稿 全てを見る あなたにおすすめ ラベル アーカイブ SEARCH 全ての投稿 お探しの記事は見つかりませんでした ホームに戻る Sunday Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday Saturday Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat January February March April May June July August September October November December Jan Feb Mar Apr May Jun Jul Aug Sep Oct Nov Dec just now 1 minute ago $$1$$ minutes ago 1 hour ago $$1$$ hours ago Yesterday $$1$$ days ago $$1$$ weeks ago more than 5 weeks ago フォロワー フォロー THIS PREMIUM CONTENT IS LOCKED STEP 1: Share to a social network STEP 2: Click the link on your social network コードを全てコピー 全てのコードを選択 全てのコードはクリップボードにコピーされました Can not copy the codes / texts, please press [CTRL]+[C] (or CMD+C with Mac) to copy Table of Content