いんげんとゆで卵のデリ風ケチャップサラダ

これは最高におすすめしたい、いんげんを使ったサラダレシピです。

あと一品何か欲しいな、と思った時にすぐできます。

いんげんはサラダに使いにくいと思われがちですが、小さく切ってゆで卵と調味料に”和える”ように混ぜればとても食べやすく、いくらでも食べれてしまいます。


和えるサラダでよく使われるマヨネーズを使わないので、マヨネーズが苦手という方もモリモリ食べえれます！

いんげんとゆで卵のサラダ

準備時間：10分
調理時間：5分

材料：4人分

福島県産いんげん：15本（100g）
ゆで卵：3個
フライドオニオン：20g
【調味料】
ケチャップ：大さじ1・1/2
酢：大さじ1
ブラックペッパー：少々

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作り方

下準備

いんげんは筋を取り除き、両端を切り落とし、沸騰した湯に塩（小さじ1・分量外）を加え、再沸騰したらいんげんを入れて2分ゆで、冷水に入れてあら熱をとります。

1㎝幅に切り、キッチンぺーパーに包んで余分な水分を取り除きます。

手順 1

ゆで卵をボウルに入れ、フォークで粗く潰します。
【調味料】を加え、軽く和えます。

ゆで卵：3個
ケチャップ：大さじ1・1/2
酢：大さじ1
ブラックペッパー：少々

手順 2

いんげん、フライドオニオンを加え、ざっくり混ぜ合わせ、器に盛りつけて完成です。

フライドオニオン：20g

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• ##info-circle##　コツ
• ・いんげんの水分はしっかり取り除いてから加えます。
  
  ・ゆで卵はあまり細かく潰さず、最初は白身を潰すことで、いんげんを加える時に全体に潰れた感じになります。

福島クッキングアンバサダーの料理レシピ

ぎんもくのひとりごと！

いんげんって、冷凍保存ができるってご存じでしょうか？


役立つので、ご紹介しますね。

1）いんげんの筋を取って端を切り落とす。

2）鍋（もしくはフライパンでも可）に湯を沸かして塩を加え、2分程度ゆでたら冷水にとって冷やします。

3）水分をキッチンペーパーで拭き取り、重ならないように保存袋に入れて冷凍庫へ。

4）使う時は、炒めものなら凍ったまま任意の長さに切ってそのまま炒めます。
サラダや和え物などに使う場合は耐熱皿に凍った状態のいんげんを入れ、ラップをして約2分加熱してから水分を拭き取って使います。


一度冷凍しておくとひと月は保存がきくので便利ですよ。