カリカリ食感がクセになる!春菊と柿の種のかき揚げレシピ

カリカリ食感がクセになる!春菊と柿の種のかき揚げレシピ
鍋物料理に使う機会が多い春菊を柿の種と一緒に揚げることで、おつまみにも、おかずにもなるカリッカリ食感がたまらなくおいしい料理をご紹介します。

春菊に潰した柿の種を加えることで、時間が経ってもカリッカリ食感が続き、食べだしたら止まらなくなるくらいおいしい一品に仕上がります!

春菊のほろ苦い味が苦手という方もいらっしゃるかもしれませんが、柿の種と合わせることで絶妙な味に変わるのでぜひ一度お試しくださいね。


春菊と柿の種のかき揚げレシピ


カリカリ食感がクセになる!春菊と柿の種のかき揚げレシピ

準備時間:8分
調理時間:20分

材料:4人分(8枚分)
福島県産春菊:1把
柿の種:50g
薄力粉:大さじ1/2
市販のてんぷら粉:120g
水:120ml
酢:大さじ1/2
氷:2~4個
サラダ油:200ml~


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作り方


下準備
ボウルにてんぷら粉、水、酢を入れて、混ぜ合わせたら最後に氷を加え、軽く混ぜ合わせます。 柿の種は清潔なビニール袋などに入れ、麺棒などで叩いて潰します。あまり細かくしなくても大丈夫です。
ボウルにてんぷら粉、水、酢を入れて、混ぜ合わせたら最後に氷を加え、軽く混ぜ合わせます。
柿の種は清潔なビニール袋などに入れ、麺棒などで叩いて潰します。あまり細かくしなくても大丈夫です。
柿の種:50g
市販のてんぷら粉:120g
水:120ml
酢:大さじ1/2
氷:2~4個


手順 1
春菊を水洗いし、水けをしっかり布巾などで拭き取ったら茎を1㎝切り落として残りは5cm幅に切ります。 清潔なビニール袋に薄力粉と一緒に入れて袋を閉じ、振ってしっかりまぶします。  ボウルにお玉1杯程度の天ぷら衣、軽くひと掴みの春菊、1/8量の柿の種を入れて混ぜ合わせます。
春菊を水洗いし、水けをしっかり布巾などで拭き取ったら茎を1㎝切り落として残りは5cm幅に切ります。
清潔なビニール袋に薄力粉と一緒に入れて袋を閉じ、振ってしっかりまぶします。

ボウルにお玉1杯程度の天ぷら衣、軽くひと掴みの春菊、1/8量の柿の種を入れて混ぜ合わせます。


手順 2
フライパンを熱して油を入れ、中温(約180度)になるまで温め始め、<手順1>をと流し入れ、菜箸ではじめ広げてからフライパンの縁に寄せ集めて形を整えながら揚げます。 意外と火の通りが早いので、加熱は片面約1分、裏返して40秒くらいを目安にしてください。
フライパンを熱して油を入れ、中温(約180度)になるまで温め始め、<手順1>を流し入れ、菜箸ではじめ広げてからフライパンの縁に寄せ集めて形を整えながら揚げます。
意外と火の通りが早いので、加熱は片面約1分、裏返して40秒くらいを目安にしてください。


手順 3
最後にもう一度裏返して5秒加熱したら火からおろし、油をきります。
最後にもう一度裏返して5秒加熱したら火からおろし、油をきります。


手順 4
そのままでも十分おいしいですが、塩をつけて食べるのもおすすめです。
そのままでも十分おいしいですが、塩をつけて食べるのもおすすめです。




  • [message]
    • ##info-circle## コツ
      • ・揚げた後、春菊がベチャッとならないように水洗いしたらしっかり水分を取り除き、薄力粉をまぶしてから天ぷら生地にくぐらせます。

        ・天ぷら生地はしっかり混ぜ合わせると粘りっ気が出てきてしまうので、粉っぽさが残る程度でも大丈夫です。

        ・春菊は意外と火の通りが早いので、はじめ片面1分程度、裏返して40秒の加熱時間を目安にしてください。


福島クッキングアンバサダーの料理レシピ
福島クッキングアンバサダーの料理レシピ


ぎんもくのひとりごと!


今回使用した「福島県産の春菊」は、「JA全農福島」様×「レシピブログ」様の共同企画で行われている「福島クッキングアンバサダー」のモニタープレゼントされたものです。

春菊って、どうしても鍋物で使うイメージが定番という方も多いのではないでしょうか?

あの独特のほろ苦い味はまるでタラの芽のような、春を告げる味に近いですよね。

そんな春菊をかき揚げにすることでとても食べやすくしました。

なんといっても、柿の種と一緒に揚げることでカリッカリの食感が新鮮!
まるで揚げ菓子のような感覚でいくつでも食べれてしまいますよ!


これからは春菊の食べ方はこれで決まり!っと言いたくなるくらい、おすすめの一品です!




【お知らせです】
1年間、「JA全農福島×レシピブログ」の企画で福島県クッキングアンバサダーを務めさせていただいてきました。
レシピブログ様で只今ブログ読者様へプレゼント付きアンケートを企画されています。

そう、うれしいプレゼント付き!!
商品は「あんぽ柿1ケース」を抽選で20名様にどどー--ん!とプレゼント!(太っ腹だ!)

アンケートフォームは私のブログ記事(福島野菜の記事)内に設置してありますので、ぜひぜひご応募してみてくださいね!!
このあんぽ柿、甘くてとろみがあって贅沢な味!!
これがアンケートに答えるだけで抽選とはいえ、いただけるなんて!!って思っちゃいましたよ!!
では、ぜひぜひご応募してみてくださいね!
福島県産農産物についてのアンケート
【JA全農福島×レシピブログ】2022年1月31日(月)正午まで

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(主菜)牛肉,10,(主菜)魚・はんぺん,27,(主菜)鶏肉,34,(主菜)豆腐・おから・大豆,24,(主菜)豚肉,24,(副菜)おつまみ・小さなおかず,108,PR,32,オーブントースター調理,104,おすすめ,6,おでかけ,59,お菓子,125,お知らせ,4,カイ君,54,ご飯もの,49,スープ&ジュース,12,その他のレシピ,68,パン,59,ひき肉,20,ブログ作りの知恵袋,2,行事食,5,徒然日記,22,暮らしのコラム,8,麺類,43,料理便利帖,20,
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ぎんもく食堂のごはん日記: カリカリ食感がクセになる!春菊と柿の種のかき揚げレシピ
カリカリ食感がクセになる!春菊と柿の種のかき揚げレシピ
春菊と柿の種を一緒に揚げることでカリッカリ食感のかき揚げを作ることができます。春菊をベチャッとならないように揚げるコツもご紹介していますのでぜひ参考にしてみてくださいね。
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ぎんもく食堂のごはん日記
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