フライパンひとつで簡単おかず！かぼちゃとれんこんの甘酢炒め

ホクホク食感のかぼちゃとシャクシャクとした食感のれんこんだけで作る白いご飯と相性の良い甘酢炒めレシピをご紹介します。

材料はたった2つですが、これだけあればおかずは十分！と言いたいくらいお箸が止まらなくなる料理です。


かぼちゃとれんこんを片栗粉をまぶしてから一度焼きますが、この焼くことで甘さがさらに増して美味しく仕上がります。

フライパンひとつでできる簡単なおかずです。

かぼちゃとれんこんの甘酢炒め

準備時間：10分
調理時間：20分

材料：2人分

鹿児島県産かぼちゃ：1/4個
れんこん：280g
【調味料】
砂糖：大さじ2
しょうゆ：大さじ2
酢：大さじ1
片栗粉：大さじ5
細切り唐辛子：少量
サラダ油：適量

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作り方

下準備

れんこんは半分に切ってからさらに1㎝幅に切ります（半月切り）。
酢（大さじ1・分量外）とれんこんがかぶるくらいのたっぷりの水をボウルに入れた中に入れてあく抜きと変色予防をしておきます。

かぼちゃは2㎝幅程度に適当な大きさに切ります。

れんこんは水分を拭き取り、片栗粉をまぶします。（ビニール袋を使うと便利です。）
かぼちゃも同様に片栗粉をまんべんなくまぶします。

手順 1

フライパンを熱して油を注ぎ、中火にしてれんこん、かぼちゃを焼いて火を通したら一旦油をきります。

手順 2

フライパンに残った油を拭き取り、弱火にしてれんこんとかぼちゃを戻し入れ、【調味料】をまわし入れて煮絡めます。

手順 3

煮汁がなくなり、とろみがついてきたら火を止め、器に盛りつけます。

手順 4

仕上げに細切り唐辛子をのせて完成です。

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• ##info-circle##　コツ
• ・れんこんは変色しやすいので、酢水に約10分程度浸けてから水分を拭き取ります。
  
  ・かぼちゃを焼く時、火が通りにくい皮目を下にしてから焼きます。

ぎんもくのひとりごと！

今回使用した「鹿児島県産のかぼちゃ」は、「鹿児島県農協野菜部会協議会」様×「ネクストフーディスト」のモニターコラボ広告参加に参加していることで商品をモニタープレゼントされたものです。


甘酢味効果でお箸が止まらなくなる絶品レシピです。

レシピではれんこんもかぼちゃもかなり多く感じられるかもしれませんが、2人分でもこの量では足りなくなるくらい、とにかくお箸が止まらない、止まらない(笑)

甘酢味で食が進むのはもちろんですが、今回使ったかぼちゃはとにかくホクホク感がとてもあり、そして甘さがしっかりあるのでかなり食べやすいです。

かぼちゃの果肉の黄色（山吹色と言った方が正解かもしれません）が美しく、火を通すことで一層色濃くなって食欲をそそります。
焼くことでさらに甘みが増します。


かぼちゃ料理は煮たり焼いたり揚げたりたくさんありますが、片栗粉をまぶして加熱した今回の料理では、しっかり片栗粉がかぼちゃを覆っているので焼きたてはカリッとして中はホクホク。

これが甘酢と食感のよいれんこんと合わさることで普段はかぼちゃをあまり食べないかたもとても食べやすい仕上がりになっていますよ。