3種のスパイスを効かせたジャーマンポテト

定番のジャーマンポテトに3種のスパイスを効かせてつくります。
スパイスの中に隠し味に使っている酢が実は味をキュッと引き締めてくれています。

ジャーマンポテトといえば、じゃがいもとベーコン、もしくはウィンナーの組み合わせが多いですが、今回はとんかつ用のロース肉を使って歯ごたえとボリュームを出しています。
豚かたまり肉を使うより手軽に使えます。


じゃがいもは一度素揚げすることで、外はカリカリ、中はホクホクに仕上げています。

スパイス効かせたジャーマンポテト



準備時間:5分
調理時間:25分

材料:4人分
じゃがいも:6個(450g)
豚ロース:2枚(300g)
もやし:1/2袋
GABANクミン(ホール):2振り
GABANクローブ(ホール):10粒
GABANナツメグ(パウダー):4振り
酢:大さじ1
塩:ひとつまみ
黒こしょう:少量
サラダ油:適量


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作り方


下準備
じゃがいもは皮をむき、半分に切ったらくし形切りにして水に5分程度浸します。ざるにあげ、布巾などで余分な水分を拭き取っておきます。
豚肉は脂身部分に包丁で切れ込みを入れたら2㎝くらいの大きさに切ります。(ひと口サイズが目安)


手順 1
フライパンに1㎝くらいの高さにサラダ油を注ぎ、中温になるまで中火で温めたらじゃがいもを並べ入れ、こんがりきつね色になるまで素揚げしたら取り出して油をきります。


手順 2
フライパンの油を拭き取り、新しくサラダ油(大さじ1)を入れてクミン、クローブを入れたら弱火~中火で熱して油に香りを移すように加熱します。
沸々を細かい泡が立ってくるまで焦がさないように加熱します。

手順 3
豚肉を並べ入れ、全体にこんがり焼き色がつき、火が通るまで焼きます。

焼いている時、豚肉から油が出てくるまで、キッチンペーパーで余分な油を拭き取りながら焼きます。


手順 4
もやし、じゃがいもを戻し入れ、ナツメグ、酢、塩、黒こしょうを加えて全体に味が行き渡るように3分くらい炒めたら完成



  • [message]
    • ##info-circle## コツ
      • ・じゃがいもは素揚げ(素焼き)にすることで、余分な油を吸い込まないで火が通るため、外はカリカリ、中はホクホクに仕上がります。

        ・仕上げは、もやしのシャキシャキ感が残る程度にします。



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今回使用した「スパイス」は、「ハウス食品×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画に参加していることでスパイスをモニタープレゼントされたものです。


食べてみた!


ジャーマンポテトは、少ない材料であっという間に作れるお手軽料理ですが、今回はじゃがいもを一度素揚げ(素焼き)にしているので、とてもホクホクとした食感が楽しめます!

今回使用したスパイスのクミン(ホール)、クローブ(ホール)、ナツメグ(パウダー)は少量なのでとても味がしっかりでるわけではありませんが、ほのかに感じられるスパイスならではの味と香りが食べれば食べるほど感じられ、はじめはそれほど感じられないスパイスでも、だんだんと感じられます。


そして、今回のもうひとつの主役、豚肉はロース肉を細かくきって使用。かたまり肉を使うより、とてもお財布にやさしいのはもちろん、調理がしやすいという点もポイントです。(切りやすいです!)
とんかつなどによく使うことが多いですが、実はとんかつ以外にも使える便利な食材なので、ボリュームが欲しい時にも大活躍しますよ!

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ぎんもく食堂のごはん日記: 3種のスパイスを効かせたジャーマンポテト
3種のスパイスを効かせたジャーマンポテト
定番のジャーマンポテトに3種のスパイス(クミン、クローブ、ナツメグ)を効かせてつくります。 スパイスの中に隠し味に使っている酢が実は味をキュッと引き締めてくれています。 とても簡単に作れるので、おすすめです。作り方のポイントは記事内で詳しくご紹介しています。
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