和えて食べるとおいしい!ピリ辛棒棒鶏(バンバンジー)のレシピ

和えて食べるとおいしい!ピリ辛棒棒鶏(バンバンジー)のレシピ
夏野菜のひとつ、きゅうりと蒸した鶏むね肉で作る棒棒鶏(バンバンジー)レシピです。

棒棒鶏は、きゅうりの上に蒸し鶏をのせるスタイルが定番ですが、和えて盛り付けることでとても箸で挟みやすくなり食べやすく、ごまだれも馴染みやすくなります。

仕上げにラー油をまわしかけてピリッとした味付けに食の落ちやすい夏にもアクセントになり、ついつい止まらなくなるおいしさになっています。

このごまだれは、蒸し鶏の汁も加えているので、うま味もあり、生野菜との相性がよいので、他の料理にもおすすめです。


ピリ辛棒棒鶏(バンバンジー)のレシピ


和えて食べるとおいしい!ピリ辛棒棒鶏(バンバンジー)のレシピ

準備時間:5分
調理時間:10分

材料:2人分
きゅうり:1本
鶏むね肉::1枚
酒:大さじ1
【調味料】
白練りごま:大さじ1
しょうゆ:大さじ1
酢:大さじ1
砂糖:大さじ1/2
みそ:大さじ1
すりおろししょうが:小さじ1/2
白いりごま:小さじ1
ラー油:少量


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作り方


手順 1
きゅうりのへたを切り落とし、切り口の皮をぐるりとむいたら、5mm幅の薄切りにしてから細切りにします。
きゅうりのへたを切り落とし、切り口の皮をぐるりとむいたら、5mm幅の薄切りにしてから細切りにします。


手順 2
鶏肉の皮を取り除き、両面に包丁で切れ込みを数本入れます。 耐熱ボウルに入れ、酒をまわし入れラップをし、600Wの電子レンジで1分30秒加熱。
鶏肉の皮を取り除き、両面に包丁で切れ込みを数本入れます。 耐熱ボウルに入れ、酒をまわし入れラップをし、600Wの電子レンジで1分30秒加熱。


手順 3
ボウルに【調味料】を混ぜ合わせておく。 練りごまは少しかたいので、しっかり混ぜ、なめらかな液状にしておきます。
ボウルに【調味料】を混ぜ合わせておく。
練りごまは少しかたいので、しっかり混ぜ、なめらかな液状にしておきます。
白練りごま:大さじ1
しょうゆ:大さじ1
酢:大さじ1
砂糖:大さじ1/2
みそ:大さじ1
すりおろししょうが:小さじ1/2
白いりごま:小さじ1


手順 4
加熱した鶏肉の煮汁を【調味料】に混ぜ、再び混ぜ合わせておく。
加熱した鶏肉の煮汁を【調味料】に混ぜ、再び混ぜ合わせておく。
加熱後の鶏肉を食べやすい大きさに割く。かなり熱いので、フォーク2本を使いながらほぐすようにして細かくし、冷まします。
加熱後の鶏肉を食べやすい大きさに割く。かなり熱いので、フォーク2本を使いながらほぐすようにして細かくし、冷まします。


手順 5
きゅうりを鶏肉と混ぜたら、器に盛り、ごまだれをたっぷりまわしかけたら完成です。
きゅうりを鶏肉と混ぜたら、器に盛り、ごまだれをたっぷりまわしかけたら完成です。





  • [message]
    • ##info-circle## コツ
      • ・鶏肉に切れ目をいれることで、加熱後フォークでほぐしやすくなります。

        ・白練りごまは、ねっとりして混ぜる時かためなので、なめらかな状態になるように調味料を混ぜます。

        ・きゅうりは、鶏肉の熱が冷めてから和えます。




食べてみた!


ホント、棒棒鶏って本場のスタイル通りに盛り付けることが多いですが、正直なところ和えてごまだれをまわしかけた方がダンゼン食べやすくでおいしく食べれるんです。

確かに、下にきゅうり、上に蒸し鶏をのせると見た目もよく、「これぞ定番の棒棒鶏です」になりますが、食べるときには皆さん、箸で両方をセットに挟んで食べますよね。

でも、結局は一緒に食べるわけですから、私は和えたい(笑)
いや、和えた方が食べやすいのよ、本当に。

今回のレシピで、おいしくなるポイントは、蒸した鶏肉の汁をごまだれに混ぜること。
鶏肉のおいしいだしと、酒が合わさってスープになっているのでとても、おいしい。

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ぎんもく食堂のごはん日記: 和えて食べるとおいしい!ピリ辛棒棒鶏(バンバンジー)のレシピ
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夏野菜のひとつ、きゅうりと蒸した鶏むね肉で作る棒棒鶏(バンバンジー)レシピです。 棒棒鶏は、きゅうりの上に蒸し鶏をのせるスタイルが定番ですが、和えて盛り付けることでとても箸で挟みやすくなり食べやすく、ごまだれも馴染みやすくなります。 仕上げのラー油プラスで味に変化をもたせています。
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