白菜の大量消費におすすめ！白菜と豚肉のうま煮レシピ

冬野菜のひとつ・白菜をたっぷり使ったおかずレシピをご紹介します。

味の決め手は何と言っても「鶏がらスープの素」と「中濃ソース」です。
鶏がらスープの味が全体をあっさりしているのに味わい深くし、中濃ソースでうま味とコクをアップしています。

オイスターソースを使わず、家庭にある中濃ソースを使うことで、びっくりするくらい本格的な味わい深い仕上がりになります。

フライパンひとつでできるのも嬉しいポイントです。白菜の大量消費レシピとしても使えます。

記事後半ではYouTubeで公開してる動画も掲載していますので、是非参考にしてください。

白菜と豚肉のうま煮

準備時間：5分
調理時間：20分

材料：2人分

豚ばら薄切り肉：200g
白菜：1/6株
乾燥はるさめ：50g
【調味料】
砂糖：大さじ1
しょうゆ：大さじ2
酒：大さじ1
中濃ソース：大さじ2
水：大さじ1
鶏がらスープの素：小さじ1
塩：ひとつまみ
【水溶き片栗粉】
片栗粉：大さじ2
水：大さじ2
サラダ油：小さじ1

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作り方

下準備

調味料はボウルに混ぜ合わせ、乾燥はるさめは8～10cmくらいの長さにはさみで切ります。

白菜は2～3cm幅に切り、豚肉は5cm長さに切っておきます。

白菜は切ったら白い部分と葉に分けておくと、調理がスムーズに進みます。

手順 1

フライパンにサラダ油、重ならないように豚肉を入れて炒め、色が変わり焼けたら白菜の白い部分を加えて全体に油が行き渡るように炒め合わせます。

続いて白菜の葉、調味料を加え、ふたをして約10分煮込みます。

ふたをしてすぐは、白菜のかさがあるのでしっかりふたが締まりません。

煮込んでいくと、かさが減り、ふたが締まります。今回使用のフライパンサイズは、直径26cmです。もしひと回り大きいサイズのフライパンがあれば、そちらを使うと便利かと思います。

手順 2

約10分程度煮込み、白菜のかさが減り、火が通ってやわらかくなったら、乾燥はるさめを加えて煮汁を吸い込むようにかき混ぜながら2分くらい煮込んでやわらかく戻します。
この時点は、かなり煮汁が多くあるので、焦げることはありません。

手順 3

一旦火を止め、水溶き片栗粉をまわし入れ、かき混ぜながらとろみがつき始めたら再び中火にし、好みのとろみ加減になったら完成です。

• [message]
• ##info-circle##　コツ
• ・中濃ソースを使うことで、うま味とコクを出します。
  
  ・煮込むことで、白菜からたっぷり水分が出て煮汁ができあがります。

【白菜と豚肉のとろとろうま煮のyoutube動画】

レシピ動画をyoutubeのぎんもくCooking Channelにアップしています。ぜひ動画も参考にしてみてください。

食べてみた！

とろとろに煮込まれた白菜と、こんがり焼いた後しっかり味が染みた豚肉、そしてツルンとした食感のはるさめの食べやすさがよく合うおかずです。

白菜は思いのほかたくさん使うのに、加熱するとかさが減るので使う時は「ちょっと多いかな」くらいがちょうどいいです。

豚肉からでるおいしさももちろんおいしいですが、冒頭で触れたように「中濃ソース」が特に味の役割が大きいです。

ソースとしての味の甘さはもちろん、ソース自体たくさんの調味料と食材を合わせて作られているので、これだけでも味が完結しているため、オイスターソース並みに調味料として優等生かと思います。


冬はあたたかいメニューがおいしい中、とりわけこの「白菜と豚肉のうま煮」は、我が家のとっておきメニューです。