漬け込み不要！豚ロースの生姜焼きレシピ

今回ご紹介する「豚肉の生姜焼きレシピ」は、下味なしで作るため、とてもスピーディーな調理で仕上がります。
たれに漬けこむ必要がないので、事前準備なしで思い立ったらすぐ調理できます。

調味料も覚えやすく、にんにくと生姜の配合も今回はグラム単位でも表記しています。

また、味をしっかり馴染ませるためいくつかポイントがあります。詳しくは記事後半で解説していますので、参考にしてみてくださいね。

豚ロースの生姜焼き

準備時間：5分
調理時間：15分

材料：4人分

豚ロース切り落とし肉：550ｇ
玉ねぎ：2個（270ｇ）
生姜（すりおろし）：1・1/2かけ（10g）
【調味料】
しょうゆ：大さじ4
酒：大さじ3
みりん：大さじ2
砂糖：大さじ1/2
にんにく（すりおろし）：1かけ（4ｇ）
生姜（すりおろし）：2かけ（15ｇ）
片栗粉：大さじ3
サラダ油：大さじ2

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作り方

下準備

玉ねぎは1cm幅のくし切りにし、ボウルに【調味料】を混ぜ合わせておきます。
【調味料】とは別に生姜をすりおろして取り分けておきます。

玉ねぎ：2個（270ｇ）
生姜（すりおろし）：1・1/2かけ（10g）
【調味料】
しょうゆ：大さじ4
酒：大さじ3
みりん：大さじ2
砂糖：大さじ1/2
にんにく（すりおろし）：1かけ（4ｇ）
生姜（すりおろし）：2かけ（15ｇ）

手順 1

豚肉は大きいものなら食べやすい大きさに切り、ポリ袋に片栗粉と一緒に入れて全体に粉が行き渡るように薄くまぶします。

手順 2

フライパンにサラダ油、豚肉を広げてから中火で熱し、片面にこんがり焼き色がついたら上下を返します。

上下を返したらすぐ玉ねぎを加えて炒め合わせます。
玉ねぎが透き通り、豚肉に焼き色がついて火が通ったら【調味料】をまわし入れ、味が馴染むように炒め煮にしながらとろみがつくまで煮詰めます。

手順 3

とろみがついたら火を止め、生姜のすりおろしを加えて全体に行き渡るように混ぜ合わせたら完成です。

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• ##info-circle##　コツ
• ・玉ねぎは厚めのくし切りにします。こうすることで加熱しても型崩れせず、シャキッとした食感も残ります。
  
  ・豚肉にまぶす片栗粉は薄めにつけて、加熱した時に豚肉が硬くならないようにします。薄くまぶすことで調味料を加えてもぽってりとした状態にならず、食べやすくなります。
  
  ・豚肉を加熱する時、はじめ重ならないように広げ、焼き色がつくまでいじらずにして加熱します。また、油と豚肉を入れてから火にかけることで、急激な温度差が出ないので、肉質が硬くならずに済みます
  
  ・生姜のすりおろしは、火を止めてから加えることで、辛みと風味が熱で飛ばずに食べる時までしっかり残ります。

食べてみた！

調味料に漬け込まずに作る生姜焼きレシピですが、漬け込まないため味が肉に馴染まない・・・と思ってしまうかもしれません。

しかし、今回ご紹介したレシピでは、調味料がしっかり馴染んで、しかも豚肉が硬くならない方法で作っているので時間が経っても硬くならず、やわらかい状態のまま保てます。

豚肉と玉ねぎだけのシンプルな料理ですが、玉ねぎを厚めに切っているのでシャキッとした歯応えと甘さが味わえます。

ついつい玉ねぎは薄く切りがちですが、厚く切ることで全体のボリュームも出ます。