夏野菜たっぷり！豚ばらとなすとピーマンの甘辛味噌炒めレシピ

夏に食べたい定番おかず「豚ばらの夏野菜味噌炒め」の基本レシピをご紹介します。

ジューシーな豚ばら肉に、旬のなすとピーマンを合わせ、コクのある味噌と風味がしっかり効いて、ごはんがモリモリ進む一品です。

忙しい日の晩ごはんや、食欲がないときでも箸が止まらない一皿なので、「簡単でボリュームのあるおかずを作りたい」「夏野菜をおいしく消費したい」という方におすすめです。

味噌炒めがうまく決まらないと悩む方も、この基本レシピなら失敗なく作れます！

豚ばらの夏野菜味噌炒め

準備時間：5分
調理時間：15分

材料：2人分

豚ばら薄切り肉：200g
なす：2本
ピーマン：2個
【A】
にんにく（すりおろし）：5g
しょうが（すりおろし）：5g
【B】
砂糖：大さじ1
しょうゆ：大さじ1
酒：大さじ1
みりん：大さじ1
みそ：大さじ2
水：150ml
【C】
片栗粉：大さじ1
水：大さじ2
サラダ油：小さじ1

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作り方

下準備

ボウルに【B】を混ぜ合わせておく。
ピーマン、なすは食べやすい大きさに切る。豚肉は5cm長さに切る。

砂糖：大さじ1
しょうゆ：大さじ1
酒：大さじ1
みりん：大さじ1
みそ：大さじ2
水：150ml

手順 1

フライパンにサラダ油、豚肉を入れてから中火にかけ、豚肉に焼き色がつき始めたら【A】を加え、炒め合わせる。

にんにく（すりおろし）：5g
しょうが（すりおろし）：5g

手順 2

豚肉に火が通ったらなすを加え、油を馴染ませるように炒め、しんなりしてきたらピーマンを加え、サッと炒め合わせる。

手順 3

【B】を加えたらふたをし、約5分煮込む。

手順 4

野菜に火が通り、調味料が馴染んだら【C】をまわしかけ、かき混ぜながらとろみをつける。

片栗粉：大さじ1
水：大さじ2

手順 5

好みのとろみになったら火を止める。

• [message]
• ##info-circle##　コツ
• ・調味料はあらかじめ混ぜておくとムラなく味が決まります。
  
  ・野菜は一口サイズ（約2～3cm大）に切る
  
  ・なすは炒めすぎると崩れやすいので、軽く油を吸わせる程度にその後煮込んで火をしっかり通します。

調理ポイント・失敗しないコツ

豚ばら肉のコクとなすのとろっと感、ピーマンのシャキッとした食感が合わさり、甘じょっぱい味噌だれが具材にしっかり絡んだ一皿になります。
温かいうちに食べると、味噌だれの香ばしい香りととろみがふわっと広がります。


【代わり食材】 ピーマンの代わりにパプリカやししとうでも◎。
豚ばらがない場合はこま切れ肉でも作れます。