中華屋さん風！ジューシー甘酢肉団子のレシピ

おうちで中華屋さんの味を楽しめる「甘酢肉団子のレシピ」です。

肉だねには、隠し味の砂糖を少し加えてうま味とコクをプラスし、やわらかく仕上がるのがポイントです。

そして甘酢あんは、肉団子を加えてから煮詰めすぎずにとろりとまとめるのがコツです。
ほどよい酸味とツヤのあるあんが絡んで、ごはんが進む一品です。

記事後半ではYouTubeで公開してる動画も掲載していますので、是非参考にしてください。

甘酢肉団子

準備時間：3分
調理時間：20分

材料：2人分

豚ひき肉：300g
玉ねぎ：1/2個
卵：1個
塩：ふたつまみ
黒こしょう：やや多め
おろし生姜：1かけ
片栗粉：大さじ2
砂糖：小さじ1
【甘酢調味料】
砂糖：大さじ2
酢：大さじ2
しょうゆ：大さじ2
酒：大さじ1
トマトケチャップ：大さじ2
水：大さじ4
片栗粉：大さじ1
白いりごま：小さじ1
サラダ油：適量

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作り方

下準備

ボウルに【甘酢調味料】の材料を混ぜ合わせ、砂糖と片栗粉が溶けるまで混ぜ合わせる。

砂糖：大さじ2
酢：大さじ2
しょうゆ：大さじ2
酒：大さじ1
トマトケチャップ：大さじ2
水：大さじ4
片栗粉：大さじ1

玉ねぎはみじん切りにする。

手順 1

大きめのボウル（今回は直径22cm）にひき肉、卵、塩、黒こしょうを加え、ひき肉の色がピンク色に変わり、粘り気が出るまで練り混ぜる。

続いて玉ねぎ、おろし生姜を加え、さらに混ぜたら片栗粉、砂糖を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

手順 2

肉だねを適量取り、2～3㎝くらいの一口大に丸める。

手順 3

フライパンにサラダ油を注ぎ中火で熱し、肉団子を並べ入れる。
全体にこんがり焼き色をつけて火が通ったら一旦取り出す。

手順 4

フライパンをきれいにし、下準備で作っておいた甘酢を注ぎ入れ弱火～中火でかき混ぜながら加熱する。

手順 5

とろみがつき始める直前に肉団子を戻し入れ、かき混ぜながら好みのとろみをつける。

手順 6

器に盛りつけ、白ごまを散らす。

• [message]
• ##info-circle##　ポイント
• ・玉ねぎは肉だねにしっかり絡めるようにして混ぜる
  
  ・加熱時、甘酢と肉団子を混ぜる時、加熱し過ぎるととろみがしっかりついてしまうので気をつける

【ぎんもくCooking Channelのyoutube動画】

レシピ動画をyoutubeのぎんもくCooking Channelにアップしています。特にレシピ後半の煮汁の煮詰め加減など、ぜひ動画も参考にしてみてください。

調理ポイント・失敗しないコツ

肉だねに少量の砂糖を加えることで、うま味とコクが増し、ふっくらとした口当たりに仕上がります。

甘酢あんは、肉団子を加えてから煮詰めすぎないのがポイント。
火を止めるタイミングを早めにしておくと、ツヤのあるとろみが残り、中華屋さんのような仕上がりになります。

料理の特徴

ほどよい酸味の中に、まろやかな甘みと深いうま味が広がります。
こんがりと焼いた肉団子の表面は香ばしく、あんがからむと照りが立ち、見た目にも食欲を誘います。

熱々を口に運ぶと、外はぷりっと、中はふんわりジューシー。酸味と甘みのバランスが後を引きます。

食べてみた感想

立ちのぼる香りはどこか懐かしく、食卓に並べるとほっとするような安心感があります。

冷めても味がなじむので、お弁当や作り置きにもぴったり！
ごはんがすすむ味付けで、箸がすすむ一品です。

主材料の代替え食品

ひき肉は豚だけでなく、鶏ひき肉や合いびき肉でもOK！
鶏を使うとあっさり軽やかに、合いびきならコクが深く仕上がります。

野菜を多めにしたいときは、たまねぎの代わりにみじん切りのれんこんやにんじんを加えるのもおすすめです。