ごぼう料理って炒め物や豚汁などの汁ものに入れて使うことが多いでしょうか？それでもまるまる1本を使い切る・・・いえ、足りないくらいの使い方ってなかなかありませんよね？
でも、ご安心を！こちらのレシピはビックリするくらいごぼうがすぐ終わってしまうレシピなんです！
しかも、味付けが甘辛味でとても食べやすい。
美味しくって手が止まらないですよ。おつまみにも、おかずにもなる便利な一品です。
記事内で便利なごぼうの皮むき方法もご紹介しています。一般的な皮むき器でむくのも便利ですが、私は「包丁の背」を使った方法でむいています。
居酒屋の定番人気！ごぼう揚げ【甘辛味】
材料：2～3人分
ごぼう：1本酒：大さじ1
片栗粉：適量
【塩味】塩：適量
【甘辛味】砂糖：大さじ2
【甘辛味】酒：大さじ3
【甘辛味】しょうゆ：大さじ2
【甘辛味】白炒りごまor黒炒りごま：小さじ1程度
揚げ油：適量
青海苔：少々
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作り方
手順
1
ごぼうの皮をむき、1㎝幅くらいの拍子切りにしたら水に浸け、アク抜きをしておきます。（水は２～３回交換）
手順
2
ごぼうの水気をキッチンペーパーでで軽く拭き取り、耐熱皿に並び入れて酒を振って軽く混ぜ合わせ、ラップをし、600ワットの電子レジで2分半加熱します。
手順
3
ビニール袋に片栗粉、〈手順2〉の柔らかくなったごぼうも入れて袋の口を手で閉じで振り、しっかり粉をまぶします。
手順
4
フライパンに1㎝位の高さくらいにサラダ油を熱し、ごぼうを揚げます。揚がったら油をきります。
手順
5
【甘辛味】小鍋に甘辛味の調味料を煮立て、火を止めたら揚げて油をきっておいたごぼうを入れてタレにしっかり絡めてお皿に盛りつけ、青海苔を振って完成！
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- ##info-circle## コツ
- ・ごぼうのアク抜きは必ずすること。
・揚げる前に電子レンジで加熱しておくこと（揚げ時間の短縮と、食感が良くなるので）
・片栗粉の代わりに天ぷら粉でも美味しくできます。
ごぼう1本があっという間になくなる美味しいレシピです。ごぼうがおやつにも、おつまみにもなる一品です。
これはごぼうを本当にたくさん食べたくなる料理です！
もっと手軽に作りたいという方は、皮をむいたごぼうを皮むき器で更に帯状に向いてあく抜き後、素揚げしてみるという調理方法も簡単です。薄いのとても早く火が通るので焦げないように気をつけなければありませんが、素朴な味つけならではの楽しみ方です。
ひとりごと
ごぼうって秋～冬にかけて店頭でよく見かけますよね。旬は11月～1月ごろ。ところで、ごぼうの皮むきってみなさんはどういう道具を使ってむかれていますか？
実は、ごぼうの栄養は皮の部分に多く含まれているので水洗い後、皮はむくより「包丁の背」でこそぎ落とす（こそげ落とす）ようにすると、栄養もしっかり摂り入れることができます！
むき方は包丁の背をごぼうに45度くらいに傾けるように当てて前後に動かしてむきます。とても簡単な上に余計な泥なども取り除けるのでおすすめのむき方です。
もちろん、包丁を動かすなんて怖い‼っという方もいるかと思いますので、皮むき器（ピーラー）でむく方法も問題ありませんよ。
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