食べるとシュッと消えてしまいそうな優しい食感なのは、生クリーム不使用なので、生地が重くならずとても食べやすい仕上がりです。卵の力で膨らませるので、焼きあがってすぐはかなり膨らみますが、冷めるとやや縮みますが、食感の優しさには変わりがありません。
生クリーム不要！やさしい口どけ ケーキスフレ
材料（6人分）
卵 / 2個
砂糖 / 60ｇ
バター / 30ｇ
牛乳 / 大さじ3
レモン汁（もしくは酢） / 大さじ１弱
薄力粉 / 大さじ２
洋酒 / 小さじ１
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作り方
手順 1
卵を卵白と卵黄に分け、卵白を泡立て、白っぽくなり始めたら砂糖(15g)を加えます。更に混ぜ、気泡が細かくなってきたら砂糖(15g)を加え、角が立つまで混ぜ合わせます。
手順 2
卵黄に残りの砂糖(30g)・バター・牛乳・レモン汁の順に加え、その都度泡立て器でよく混ぜ合わせます。手順 3
最後に薄力粉、キルシュを加えて切るようにゴムベラで混ぜ合わせます。手順 4
メレンゲの1/2量を【手順3】の生地に加え、泡を潰さないようにゴムベラで混ぜ、残りのメレンゲも加えて混ぜ合わせます。手順 5
クッキングシートを敷いた型に流し入れ、軽く5cm高さから落として空気を抜き、焼きます。手順 6
天板無しで始め985wで7分、焦げないように途中でアルミホイルを被せ、340wで8分程度焼きます。手順 7
焼けたら型から外さないで粗熱をとります。焼きたては膨らんでかなりふっくらしてますが、生地は冷めるとしぼんでしまいます。手順 8
よく冷やして、好みの幅に切り分けてどうぞ！
※クッキングシートは難燃性のシートを利用し、250℃を超えない範囲で利用して下さい。又、ご利用のクッキングシートのメーカーが提唱する注意事項も必ずご確認をお願い致します。
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- ##info-circle## コツ
- ・メレンゲを作る時、砂糖を2段階で加えながら泡立てると、泡が潰れにくいしっかりとしたメレンゲが出来ます。
・レモン汁がない場合は、酢で代用可能です。
コメント
- オーブントースターで焼いて作る、シンプルなスフレです。調理時間は約30分です。
メレンゲ仕立ての軽い生地に、ほのかに香るキルシュの風味がたまりませんよ♪お口の中でフワッととろけます。やはり、メレンゲをしっかり作ることで仕上げの食感が断然違うので根気よく角が立つまで泡立ててくださいね。
こちらのお菓子、よぉ～く冷やしてからいただくとかなり、
・・・いや、
すっご～く美味しい！
柔らかな食感なので、あっという間にお口の中でとろけていってしまうんですが、手が込んだように見えるので上級者！って思われるかと(笑)いや、ホント、自画自賛というのは分かるんですが、久々に「イイもの作ったよ！」って自慢したくなる一品です。
簡単なので是非是非お試しを～♪
ちょっと知識！
「スフレ」って言葉を使っていますが、そもそも「スフレ」ってどんなものかご存知でしょうか？レシピをご覧になっていただくと何となく分かるという方もいらっしゃるでしょうが、「スフレ」とはメレンゲに色々な食材を混ぜ合わせて焼き上げた軽い食感のことをいいます。
折角なので、今回どんな型を使用したかご紹介します。今回使用した型はこちらです。
24×7.5×4cmのスリムロング型。我が家のオーブントースターが大きめというのもありますが、この幅で丁度入る長さなのと、熱源に触れないギリギリの高さというのがお気に入りです。
こちらの一般的なパウンド型（20×8.5×8.5cmパウンドケーキによく使われる型）だと、横幅は問題ありませんが、高さがありすぎてオーブントースターの熱源に触れるか触れないかのギリギリなのでクッキングシートがうっかり触れすぎて火事になったら大変なので、使用していません。
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