家計に優しい卯の花！しっかりしっかり覚えておけば女子力高いかも⁉

こちらを掲載した時はかなり前ですが、私のささやかな料理歴の中でも結構古株のレシピです。 こうやってネット上にレシピを公開するずっと前から作っていたので（笑）
大切にしたい思い出の味です。

インターネットが無かったらきっとこういう風に世間に公開することもなく家庭で作っていただけのレシピだったんですよね。・・・
卯の花のレシピはきっと星の数ほど、家庭の数ほど本当に沢山あるかと思いますが、こちらのレシピは小さな子供から年配の方まで美味しくいただける味付けになっています。ちょっと懐かしい、そんな感じの味付けです。

とっても美味しい☆自慢の『卯の花』

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材料（2～3人分）

生おから / 100ｇ
乾燥ひじき / 大きくひとつまみ
人参 / 5ｃｍ程度
椎茸 / 2枚
油揚げ / 1/2枚
★砂糖 / 大さじ1　1/2
★酒 / 大さじ２
★みりん / 大さじ２
★醤油 / 大さじ２
★塩 / 小さくひとつまみ
★水 / １５０ｃｃ～２００ｃｃ
★和風だしの素 / 小さじ１
サラダ油 / 少量

作り方

1. ひじきは水で戻しておきます。
   人参は気持ち太めの千切りに切ります。
   椎茸は薄切りにしてから半分の長さに切ります。
2. 油揚げは熱湯をかけ、３mm幅の短冊切りにします。
   ★を混ぜ合わせて作っておきます。
3. 鍋にサラダ油を熱し、ひじき、人参を炒め、人参に軽く火が通ったら椎茸、油揚げを加え、炒め合わせます。
   ★を加えてひと煮立ちさせます。
4. 生おからを加えて全体を木べらで混ぜ合わせながらしっとりとさせます。
5. 時々木べらで混ぜ合わせながら水分を飛ばし、ポテッとお好みの固さになるまで煮詰めたら完成！
6. 粗熱を取る時、必ず蓋をして冷ましてくださいね。そうしないと乾燥してカサカサになってしまいます。しっかりと粗熱をとってからどうぞ♪

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• ##info-circle##　コツ
• ・★を加えてすぐはかなり水分が多いように感じますが、案外水分が飛ぶのが早いのでお好みの固さに仕上げてくださいね！
  ・粗熱をとって、冷ましてからいただいた方が断然美味しいです！味が落ち着くので！

コメント

• 栄養満点の卯の花ですが、人参の栄養分・カロテンは皮の近くに一番含まれているので私は綺麗に洗って皮ごと人参を使ってます。

ひじきの煮物も同じですが、こういう和食の作り置きのできるレシピって、作りたてよりも冷ましてからいただいた方が断然美味しいです！朝作って夕食の小さな一品にどうぞ。
暑い季節にはちょっと難しいかもしれませんが、秋冬であればお弁当のおかずとしても持って行けますよ。

有難いことに、こちらは本掲載レシピです。

卯の花のリメイクレシピ企画だったと思います。卯の花って、沢山作ってしまいがちや、残ってしまう方、ありませんか？ そんな時にはこちらのレシピいかがですか？

かなり美味しくって卯の花の甘みがじわぁ～っと程よく感じます。

もっちもちの食感★卯の花つくね

材料（4～5人分

卯の花/ 350ｇ程度
★鶏挽肉 / 200ｇ
★生姜（すりおろし） / 2片
★パン粉 / 3/4カップくらい
★片栗粉 / 大さじ１強
★こしょう / 少々
片栗粉 / 適量
サラダ油 / 適量
◇醤油 / 大さじ１
◇みりん / 大さじ1・1/2
◇酒 / 大さじ1
◇酢 / 大さじ１・1/2
水溶き片栗粉 / 適量

作り方

1. 卯の花に★を混ぜ合わせ、しっかりと手で混ぜ合わせたら小判形に丸めます。
   ※水っぽいようならパン粉を少量追加して加えます。
2. 手順１に片栗粉を全体に割としっかりめにまぶします。ここで片栗粉が馴染むまで２～３分放置しておくと更にgood！
3. フライパンにサラダ油を薄く敷いて中火で熱し、十分温まったら手順２のつくねを並べ入れて両面こんがりと焼き色をつけます。
4. 両面焼けたら側面も立てて焼き色をつけたら取り出し、油をしっかりきっておきます。
5. 油をきっている間に小鍋に◇を煮立たせ、水溶き片栗粉を回し入れてトロミをつけておきます。
6. お皿に卯の花つくねを盛り付け、手順５の甘酢ダレを回しかけて完成！

コメント

• 卯の花を前日に大量に作り、その日は「卯の花」、翌日はこの「卯の花つくね」にすればお財布にも健康にも優しいおかずに!!｣本当に美味しいよ～♪

もともと卯の花が味付けも、具材もしっかりとしてあるので鶏ひき肉と練り混ぜる時にはアクセントの生姜くらいを加える程度です。

つくねにするのですが、型崩れもしません。卯の花のほんのりと湿った感が火を加えるとギュッと引き締まった感じになるので美味しくいただけると思いますよ♪♪