【ひじきの煮物】冷めてもおいしい！味がしっかり染みる定番の作り置き副菜レシピ

わが家で何度も作っている、定番の「ひじきの煮物」です。

作り置きしておくと、忙しい日のあと一品やお弁当作りにも大活躍。
ひじき、にんじん、油揚げのうま味が合わさった、どこかほっとするやさしい味わいです。

特別な材料は使わず、家庭で作りやすいレシピにしています。
毎日の食卓に取り入れやすい和のおかずを、ぜひ作ってみてください。

記事後半ではYouTubeで公開してる動画も掲載していますので、是非参考にしてください。

ひじきの煮物

材料（3～4人分）

乾燥ひじき：15ｇ
水煮大豆：150ｇ
にんじん：1/2本
油揚げ：1枚
【A】
砂糖：大さじ1/2
しょうゆ：大さじ2
酒：大さじ2
みりん：大さじ2
和風顆粒だし：大さじ1/2
水：400ml

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作り方

手順 1

冷凍枝豆は塩水に短時間浸して解凍し、ひじきは水に浸して戻す。戻したら水けを絞る。
油抜きした油揚げを半分に切り、1㎝幅に切る。
にんじんは2mm幅の千切りにする。

手順 2

水煮大豆はザルに入れて水気をきっておく。
※水煮大豆の作り方は下記参照

手順 3

鍋に【A】、水煮大豆、ひじき、にんじん、油揚げを入れて軽く混ぜ、ふたを少しずらして中火で煮る。

【A】
砂糖：大さじ1/2
しょうゆ：大さじ2
酒：大さじ2
みりん：大さじ2
和風顆粒だし：大さじ1/2
水：400ml

手順 4

煮汁が1/3くらいになったら火を止め、さやから出した枝豆を加えて再びふたをして冷ます。

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• ##info-circle##　ポイント
• ・完成後、冷ましてからいただいた方が、味が落ち着いてさらにおいしくなります。
  
  ・保存は、冷蔵で3日で食べきります。

料理家 川久景子【旬を楽しむ和ごはん】

レシピ動画をyoutubeの料理家 川久景子【旬を楽しむ和ごはん】にアップしています。ぜひ動画も参考にしてみてください。


レシピにある水煮大豆はこちらをご参考にしてくださいね。圧力鍋を使ってあっという間にほっくほくの水煮大豆が出来ちゃいますよ。

水煮大豆の作り方

川久コメント

「ひじきの煮物」って、作り置きメニューとして定番中の定番ですが、作りたてより冷めて時間をおくと味がじっくり染み込んで本当においしくなります。

作り置きする際には多くの方が冷蔵庫保存するかと思いますが、保存期間は長くても3日程度を目安に使い切ってください。
保存がきくといっても、あまり長く置きすぎると容器内に雑菌などが繁殖することがあるので、おいしくいただく期間は3日の冷蔵保存と覚えておいてください。